Naudalla on runsaasti vitamiineja, hyödyllisiä elementtejä ja niillä on erinomaiset makuominaisuudet. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen asteen ruoanlaittoon, minkä seurauksena altistetaan joka kerta lämpökäsittelyyn.
Tänään käsittelemme, miten tällaista lihaa voidaan hitsata ja pitää sen kaikki ominaisuudet mahdollisimman hyvin sekä saada erinomainen pehmeä rakenne naudanlihan kuiduista ja määrittää ruoanlaittoajan kullekin tämän lihatuotteen erityiselle käyttötarkoitukselle.
Kuinka paljon keittää naudanlihaa keittoa varten?
Jos käytät naudanlihaa keitto-, borsch- , rassolnik- tai minkä tahansa muun ensimmäisen lautasen valmistukseen, kiinnitä huomiota lihan laatuun ennen tarvittavan keittoajan määrittämistä. Nuori naudanlihasmassa on valmis noin tunnissa, ja luun lihaa kypsennetään pidempään kuin lantio, ja se on pidettävä kohtuullisena kiehuvana kaksi ja puoli tuntia. Joka tapauksessa, ja riippumatta siitä, millaista lihaa haluat, muutama minuutti ennen kiehumista ja vielä viisi minuuttia, meidän on poistettava vaahto liemestä. Tämä menetelmä saa läpinäkyvämmän liemeen ilman hiutaleiden sekoittumista.
Kuinka kauan kestää naudanlihaa, kunnes valmis salaattia?
Päinvastoin kuin annos keittää keittoa lihalle, salaatille pääsemme yleensä kokonaisena, joka vaaditusta osasta riippuen voi olla melko suuri. Siksi on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä, ja tulos on aina erinomainen.
Joten, kun alkavat kiehua lihaa salaattia, valitse pannulla, joka on vain hieman enemmän naudanlihaa. Loppujen lopuksi vähemmän vettä käytetään lihan kypsentämiseen, sitä herkempi ja rikas se maistuu. Tässä tapauksessa nesteen tulisi peittää tuote kattilassa ainakin yhden senttimetrin ajan.
Me täytämme lihan kattilassa kylmällä vedellä ja jyrkällä kiehuvalla vedellä, ja vasta sen jälkeen lähetämme sen tulelle kokkiin. Noin 1 kg: n painoisen naudanlihan ruoanlaittoaika on keskimäärin puolitoista tuntia. Mutta tarkista aina valmius terävällä veitsellä, lävistämällä kappale ja tarkistamalla pehmeyttä. Hänen tulisi helposti "tulla" ja myös ilman vaikeuksia "päästä ulos" lihasta. Tarvittaessa prosessi jatkuu, kunnes haluttu pehmeä tulos saadaan.
Kun ruoanlaittoa ruoaksi salaattiin kolmessa minuutissa prosessin alusta, lisätään suolaa, herneitä musta ja tuoksuva pippuri, pihlaja lehdet, sipulit sipulit sekä myös porkkanaa, persiljaa ja selleriä haluttaessa.
Kuinka paljon keittää naudanlihaa?
Juustata naudanlihaa salaattia tai muita mielenkiintoisia ruokia täyttämällä se vedellä ja kiehumisen jälkeen me kypsennämme heikoimman voimakkuuden tulipalossa kolme ja puoli tuntia. Kun tuotteen paino on puolitoistakymmentä kiloa, pidennä keittoaikaa puoli tuntia. Aivan kuten salaattia varten, lisäämme suolaa, mausteita, sipulia ja juuria ruoanlaittoon.
Keittoastoprosessin lopussa kielen on välittömästi upotettava jääveteen ja puhdistettava välittömästi iholta vaivaamalla se pohjalla veitsellä.
Kuinka paljon keittää naudanlihaa tai vasikanlihaa, jotta se olisi pehmeää?
Ruoanlaittoaika riippuu eläimen kypsyydestä, josta on tullut tuotteen lähde ja lihan viipaleen koko. Nuorten naudanlihan, niin sanotun vasikan, valmistaminen kestää paljon vähemmän aikaa, koska sen lihakuitujen rakenne on paljon lempeämpi ja pehmeämpi. Joten, jos haluat viettää noin puolitoista tuntia kiehua naudanlihaa, niin yksi riittää vasikanlihaan.
Tämän seurauksena huomaamme, että kunkin yksittäisen tapauksen kypsennysaika on määritettävä kokeellisesti pehmeysmittausmenetelmällä.