Kuivattujen sienien sienikastike täydentää täydellisesti ja tuo erilaisia liha- ja perunaaterioita. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä. Tärkeintä on syödä kuivattuja sieniä syksyllä ja miellyttää perheelle alkuperäisiä ruokia päivittäin. Tänään kerromme sinulle, miten valmistellaan sienikastiketta kuivatuista sienistä.
Kastike kuivista sieniä
ainesosat:
- Kuivatut valkoiset sienet - 100 g;
- lamppu - 2 kpl;
- jauhot korkeimman luokan - 2 rkl. lusikat;
- voi - 100 g;
- mausteet;
- suodatettua vettä.
valmistelu
Kuivat sienet pestään, kaadetaan suodatettua vettä ja jätetään infusoimaan yön yli. Laita sitten ne puhtaaseen astiaan, lisää vettä ja keitä, kunnes ne on kokonaan kypsennetty. Tämän jälkeen poista melusta huolellisesti ja murskele ne veitsellä. Pyykimme sipulit, hienosäätö ja ohikulkija kunnes pehmeä lämmitetty öljy. Seuraavaksi lisätään valkoiset sienet ja sekoitetaan, paistetaan kunnes kypsennetään. Jauhot ruskea yksitellen voita, kaada vähitellen muutaman lasillisen kuumaa sieni-lientä ja keitä, sekoittaen, noin 15 minuuttia. Sitten levitämme vihannekset, suolaa, pippuria ja poistamme lämpöä. Kuivattujen valkoisten sienten kastike on peitetty kannella ja anna sille vähän kiinni.
Kastike kuivattuja sieniä ja hapankermaa
ainesosat:
- kuivat sienet - 100 g;
- lamppu - 2 kpl;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 100 ml;
- Voi - 50 ml;
- mausteet;
- hapan kerma - 4 rkl. lusikat;
- vihannekset tilliä - 1 nippu.
valmistelu
Sienet pestään perusteellisesti ja liotetaan yhteen litraan suodatettua vettä useita tunteja. Sitten laittaa ne keskilämpöön, peitä kansi ja keitä kunnes pehmeä. Seuraavaksi, huolellisesti, poista niiden melua, hieman viileä ja leikataan satunnaisiin paloihin. Polttimo puhdistetaan, huuhdotaan, hienonnetaan veitsellä ja ohikulkijalla pienellä määrällä öljyä, kunnes saadaan kultainen sävy. Tämän jälkeen lisätään valmistetut sienet ja sekoita. Jauhot kevyesti ruskistetaan erikseen kuivassa paistinpannussa, kaadetaan sulaa voita ja sekoitetaan huolellisesti kaikki. Kaadetaan asteittain kuumaa sieni-liemiä ja punnitaan seos heikolla kiehuu, kunnes paksu. Lisää nyt kasvisruoka, heittää reputetut vihannekset ja mausteet. Loppujen lopuksi laitamme smetanaa, sekoitetaan kaikki lusikalla, tuodaan kiehuvaan ja poistetaan kastike tulesta.
Kerma kastike kuivattujen sienten kanssa
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- rasva-kerma - 500 ml;
- lamppu - 2 kpl;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- persilja vihreät;
- mausteet.
valmistelu
Puhdistettu polttimo silputtiin ja kääritty kunnes pehmeä. Lisää sitten murskattuja sieniä, sekoita ja kypsennä vihanneksia noin 10 minuuttia. Siirrä ne sitten sekoittimen kulhoon, lisää mausteen maustamiseen, lisää kermaa ja kuorta jokaista kuoppaa. Nyt kaada vastaanotettu massa kattilaan, lämmitä se hieman ja poista se tulesta. Kun palvelee, pukeudu kastikkeella murskattuja tuoreita yrttejä.
Sienikastiketta kuivatuista sienistä pippurilla
ainesosat:
- herkkusieniä - 500 g;
- mustot - 2 kpl;
- paprika vihreä bulgarialainen - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 250 ml;
- basilikaa - makua;
- mausteet;
- riisiöljyä.
valmistelu
Sämpylöitä käsitellään, jauhetaan ja paistetaan pienellä määrällä riisiöljyä noin 3 minuuttia. Lisää sitten pieniä viipaleita leikatut sienet ja bulgarialainen pippuri, joka on aikaisemmin puhdistettu ja pesty. Kun kaikki kosteus haihtuu sienistä, lisää vihanneksia ja kaada hieman valkoviiniä. Merkitään 5 minuuttia, ja kun alkoholi ei ole kovin kova, heittää murskattu basilika ja poista kastike tulesta. Annamme hänelle jonkin aikaa seisomaan, kannen ollessa kiinni, ja sitten palvelemme pöytään!