Kylmä keitetty sianliha on melko yleinen ruokalaji venäläisessä keittiössä. Sen valmistuksessa käytetään sianlihaa, lampaanlihaa, naudanlihaa ja harvoin lihaa ja siipikarjaa. Herkullista paistettua kinkkua on helppo valmistaa kotona.
Tänään paljastetaan useita salaisuuksia kotitekoisen naudanlihan sianlihan ja naudanlihan valmistukseen.
Beef burger on reseptin monimuuttujalla
ainesosat:
- naudanlihasta - selkänoja tai niska - 1,5-2 kg;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- porkkanat - 300-350 g;
- kasviöljy - 20 - 25 g;
- suola - 60 g / litra vettä;
- Mausteet (paprika tuoksuva ja musta, laakerinlehdet, rosmariini, basilika) - maku
valmistelu
Esipuhdistettu ja kuivattu liha, suolavedessä suolavedessä maustetulla mausteella. Tätä varten naudanpaistettua naudanlihaa keitettyyn ja jäähdytettyyn marinadiin upotetaan lihaa ja pidetään noin kaksi päivää. Sitten napigovyvaem valkosipulia, porkkanoita, hankaus mausteet, kääritty elokuvan ja jättää jääkaapissa vielä 4-4,5 tuntia. Hyvä paistettua lihaa paistetaan "Leivonta" -tilassa 15 minuutin ajan molemmin puolin saadaksesi kaunis, ohut kuori. Seuraavaksi keitä naudanliha naudanliha 2-2,5 tuntia "Quenching" -tilassa ja jäähdytetään, esivalmistettu folio.
Kylmä keitetty naudanliha viinissä
ainesosat:
- naudanliha (selkäliina tai niska) - 1,5-2 kg;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kuiva punaviini - 150 g;
- oliiviöljy ensimmäisestä puristamisesta - 25-30 g;
- sinappi papuja - 30-40 g;
- kasviöljy - 25-30 g;
- suola - maku;
- Mausteet (mustapippuri tuorejuusto, rosmariini , korianteri, basilika, kardemumma,
paprika, kurkuma) - maku.
valmistelu
Liha herkullisen, aromaattisen keitetyn sianlihan valmistamiseksi kotona suolalla, valkosipulilla, hierotaan mausteilla, kaadetaan viiniä ja oliiviöljyä, ripottele sinapin jyviä. Laita sitten kaikki tämä kauneus pussiin ja jätä jääkaappi marinoimaan päivän.
Impregnoitu, tuoksuva liha kääritty folioon (kaksi tai kolme kerrosta), esikyllästetty kasviöljyllä. Me keitetyt keitetyt sianliha uunissa lämpötilassa 165-170 astetta noin kaksi tuntia.