Venäjän valtakunnassa sekä monissa muissakin maissa kauppaliittoa pidettiin "kolmanteen omaisuuteen" papiston ja aatelisuuden jälkeen, kuten tapahtui historiallisesti luonnollisesti. Työn (kauppojen, vaihdon, matkan) luonteen vuoksi tietyn osan kauppiaista asui kohtuullisen hyvin, mikä luonnollisesti määritteli kotitalouden, mukaan lukien tämän luokan ruokakulttuurin. Kauppiaan keittiö oli rikas ja monipuolinen, mausteinen ja hieno omalla tavallaan. Eli maistuu syödä ja juoda kauppiaita tiesi miten. On selvää, että pöydällä kauppiaiden ihmisillä oli usein lihaa sekä muita eri maista peräisin olevia tuotteita ja valmistelivat niitä eri tavoin, hyvin kiinnostavalla tavalla.
Kerro, miten keittää uunissa lihaa kauppias tavalla. On selvää, että tämä resepti ei ole ainoa tunnettu venäläinen kauppa-keittiö, joka on hyvin monipuolinen.
Me valmistamme sianlihaa. Liha valitaan tuoreeksi tai jäähdytetyltä, sopivimmin kaulaan, olkapäähän, kinkkuun tai leikattuina. Sieniä käytetään parhaiten valkoisessa, mutta sienet ovat myös hyviä.
Sianliha ja sienet kauppiaalle uunissa - resepti
ainesosat:
- liha sianliha - 6 suurta viipaleita;
- Juusto vaikea-400 g;
- sienet - 300 g;
- luumuja - 12-18 kappaletta;
- Maderan voimakas jälkiruoka - 45 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet jauheet (muskottipähkinä, korianteri, tuoksuva mustapippuri, neilikka);
- vihannekset (persiljaa, korianteria);
- orgaanista voita.
valmistelu
Luumukkoja höyrytetään kiehuvaan veteen, pestään ja uutetaan kuoppia. Juustoa kolmea raastimella. Leikimme sienet melko hienoksi. Hiero kevyesti lihapaloja, runsaasti rasvaa pannulla ja aseta ne paistamaan uunissa. Kun tämä tapahtuu 45 minuutin ajan, meidän on kypsennettävä sieniä (ilman sipulia). Sienet paistetaan kevyesti paistinpannulla öljyssä, lisätään mausteita ja Madeiraa, paistataan kannella, sekoitetaan 15 minuuttia. Sammuta tulipalo, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita, odota 2 minuuttia, sitten heittää liesituuletin, jonka alle puhdas kulho, anna kastike tyhjennetään.