Se on todella, todella harvinaista ruokaa. Monet eivät ole koskaan yrittäneet, eikä tuntenut yrittäessään esimerkiksi paistettua naudanlihan aivot, resepti ruoanlaittoon, joka on aina saatavilla keittokirjoissa. Se on liian hylkäävää. Etkö ole kokeillut? Ja turhaan! Vasikanlihan ja naudanlihan aivot sisältävät monia käyttökelpoisia aineita, kuten fosforia, kaliumia ja melko vähän kaloreita, vain 145 kcal / 100 g tuotetta. Mutta heillä on paljon kolesterolia, joten jos tämä ruokalaji pitää maistaa, älä käytä sitä väärin.
- aivot itse ovat melkein ilman makua, joten on parempi paistaa niitä;
- Varmista ennen ruoanlaittoa aivosi, poista ne kalvosta ja poista veren jäänteet;
- niin että aivot eivät muutu väriä ruoanlaittoon, voit lisätä hieman etikkaa liotusveteen;
- naudanlihan aivot ovat rakenteeltaan tiheämmät, vasikannahka on heikompaa ja lihavampaa;
- naudanlihan aivot on keitetty noin 20 minuuttia;
- vasikan aivot resepti suosittelee keittämistä enintään 10 minuuttia.
Paistettujen aivojen resepti on suosituin, sillä paistettaessa sekä aterian ja mausteiden avulla aivot saavat eloisamman ja voimakkaamman maun.
Aivot - resepti ruoanlaittoon
ainesosat:
- vasikanlihan aivot - 500 g;
- vehnäjauhoja - 4 rkl. lusikat;
- etikka - 4 rkl. lusikat;
- munat - 4 kpl;
- öljy - 60 g;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- vihreät silputut - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Poistamme ohuen kalvon aivoista ja liotamme heille tunti lämpimässä vedessä lisäämällä etikkaa. Keitä aivot suolattua ja happamoitettua sitruunamehua 10 minuuttia.
Keskustelemme paperipyyhkeillä, leikataan viipaleiksi ja kaadetaan jauhot.
Meillä on munia, suolaa ja pippuria. Jokainen viipale kastetaan taikinaan ja lähetetään kiehuvaan öljyyn. Kaunis kultainen kuori kertoo, että astia on valmis.
Resepti keitetyn naudanlihan aivojen eroaa edellä vain ajoissa. Kuten aiemmin sanoimme, keittoaikaa tulisi nostaa noin 2 kertaa.
Herkän makun ystävät voivat syödä aivoja jogurtin kastikkeilla , kaikille muille on suositeltavaa lopettaa maustamattomien kastikkeiden poistaminen lihasta .