Jokainen herkku kymmenen kertaa on herkullisempaa, jos täydennät sitä herkullisella vaniljakastikkeella. Klassinen "Medovik" ei ole poikkeus, koska tämä kakku on todellinen kokeiluhanke. Hunajaiset kakut, jotka on kyllästetty proteiinilla ja yksinkertaisella hapankermalla, ja jos luulet, että kaikki herkut, jotka olet jo kokeillut, muista seuraavat reseptit.
Klassinen vaniljakastike "Medovika"
Yksinkertainen vaniljakastike on tuttu täyttö eklairille, mutta tämä ei tarkoita, että kannattaa rajoittaa itsesi runsaisiin kakkuihin. Yritä valmistaa klassisesta kermasta "Medovik".
ainesosat:
- munankeltuaiset - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 65 g;
- jauhot - 15 g;
- perunatärkkelys - 15 g;
- maito - 300 ml;
- 1/2 pod vaniljaa.
valmistelu
Pienessä kulhossa voittaa munankeltuaiset valkoisella sokerilla, lisää tärkkelystä ja jauhoja, sekoitetaan uudelleen ja asetetaan sivuun.
Kattilassa lämmitä maito vaniljan kattilassa. Poistamme maidon lämpöä, poistamme vaniljaa ja sekoittamalla munankeltuaisia voimakkaasti vispilällä ja aloittamalla niiden kuumaa maitoa. Toimenpide on välttämätöntä äärimmäisen nopeasti, että keltuaiset eivät juoksuta.
Valmis kerma palautetaan keskilämpöön ja keitetään, sekoittaen, kunnes paksu. Kaadetaan kerma jäähdytettyyn kulhoon ja peitetään sen päälle elintarvikekalvo, niin että kalvo koskettaa kerman kerrosta - näin ollen jälkimmäistä ei jäähdy jäähdytyksen aikana. Nyt vain jäähtyä herkullisen vaniljakastikeamme ja käyttää sitä Medovika-valmisteluun.
Suklaa resepti "Medovika"
Jos edellinen resepti oli yksinomaan klassinen, niin tämä on sen täydellinen vastakohta. Oletko kokeillut suklaata "Medovik"? No? Sitten on aika aloittaa ruoanlaitto!
ainesosat:
- tumma suklaa - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 245 g;
- tärkkelys 95 g;
- munat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- maito - 1 l;
- ripaus suolaa;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- pisara vaniliseosta.
valmistelu
Suklaa sulaa vesihauteessa ja jätä se yläpuolelle niin, että se pysyy nestemäisenä.
Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään tärkkelys puolikkaaseen sokeriin, lisätään kokonaisia munia ja munankeltuaisia, lyödään 2 minuuttia pysähtymättä, valmiin seoksen pitäisi muuttua valkoiseksi ja ilmavaksi.
Irrota erillään puolet sokerista maidon ja suolan kanssa, sekoita, pistä tulipalo ja tuo lähes kiehuva. Kuumaa maitoa kaadetaan munaan, sekoittaen jatkuvasti. "Medovikin" vaniljakastikkeen valmistelu on melkein täydellistä. Jäljellä on vain se, että seos palaa takaisin tulelle, sekoittaen, odota, kunnes kerma sakeutuu, lisätään vanilja, voita ja suklaata ja jäähdytetään sitten massa ennen käyttöä.
Säilytysvoide "Medovika"
ainesosat:
- maito - 1 l;
- voi - 50 g;
- kanelitanko;
- sitruunankuoren nauha;
- sokeri - 130 g;
- tärkkelys - 60 g;
- munankeltuaiset - 8 kpl;
- vanilja.
valmistelu
Kastele kaada maitoa, lisää sitruunan, vaniljan ja kanan kaistaliuska, tuo seos kiehuvaan ja poista tulesta. Suodata maito seulan läpi. Erikseen sekoittamalla sekoitin, käämikulmat, joissa on sokeria vehreässä valkoisessa massassa, lisätään tärkkelystä, joka on aiemmin laimennettu 50 ml: aan kylmää vettä. Täytä muna-seos kuumalla maidolla ja laita se tulelle. Lisätään voita, odota, kunnes kerma sakeutuu ja irrota se tulesta. Ottaen huomioon, että vaniljakastike huononee nopeasti, on toivottavaa jäähdyttää se niin nopeasti kuin mahdollista, joten sopivasti välittömästi kaadon kermaa kastele "Medovik" kylmään kulhoon, peitä kalvolla ja lähetä se jääkaappiin. Kun kerma on jäähtynyt, se on vain hyvä sekoittaa, varmista, että ei ole kokkareita, ja käytä sitä tekemään jälkiruoka.