Jos olet iso fani kotitekoisia makkaroita, niin ilman uutta keittiön gadget - kinkkua - et vain voi tehdä. Sen lisäksi, että yksinkertainen laite tarjoaa kodin lihatuotteiden yksinkertaisen ruoanvalmistuksen, kinkkuun kypsennettävien ruokien valikoima voi ylittää tavanomaisissa resepteissä kuvatut rajat.
Laitteen periaate on alkeellinen: kinkun ainesosien seos sijoitetaan ruoan laatua olevan teräksen sylinterin keskelle, minkä jälkeen se upotetaan yksinkertaiseen pannuun tai moniväriseen veteen, joka on täytetty vedellä ja valmistettu reseptiluvulla, joka on kiinnitetty jousilla ja peitteillä. Laite tuottaa tuotteen puristusta, jota ei yleensä ole saatavilla kotona.
Kotimainen kinkku kinkku - resepti
Aloitetaan kinkkareceptistä, joka on tavallisesta lihapohjaisesta (sianliha + naudanliha) tavanomaisista lisäaineista: pähkinät ja luumut. Pari yksinkertaista vaihetta ja älykäs terveellinen välipala juhla-pöydälle on valmis!
ainesosat:
- sianliha (file) - 600 g;
- naudanliha (file) - 400 g;
- saksanpähkinät - 50 g;
- kuivattu valkosipuli - 5 g;
- tuoretta maapähkinä, merisuola;
- hiilihapotettu vesi - 70 ml;
- luumuja (ilman kuoppia) - 50 g.
valmistelu
Jotta valmis tuote saataisiin kuvioituiksi, osa kinkun lihasta jauhettiin lihamyllyllä tai sekoittajalla jauhettua lihaa ja loput leikattiin pieniksi kuutioiksi käsin. Huomaa, että jauhelihan ja jauhelihan tarkat mittasuhteet eivät ole välttämättömiä, mutta likimääräinen jakelu on 70% ja 30%.
Lihan valmistelu on kunnianhimoisin osa kinkun valmistuksessa tämän reseptin mukaan. Seuraava asia pienikokoiselle lihalle valkosipulin ja mausteiden kanssa, lisää hienonnettuja pähkinöitä ja luumuja, ja sitten yhdistää ainesosat hiilihapollisella vedellä.
Laitteen putkessa työnnetään holkki leivontaan, täytetään se tiiviisti jauhelihalla ja kiinnitetään molemmille puolille. Me peitämme kinkun sivuilla kannet ja jätämme tulevan kinkun jääkaappiin päivän. Jälkeen, laittaa laite veteen lämmitetty jopa 80 ° C säännöllisesti pannulla on liesi tai monivärinen ("Multipovar" -tilassa). 2 tunnin kuluttua kotitekoinen makkaratuote voidaan poistaa ja jäähdyttää. Jäähdyttämisen yhteydessä kinkku ilman aukkoa pannaan jääkaappiin kahdeksan tuntia niin, että tuote lopulta pakataan ja uutetaan ja maistetaan.
Kotimainen makkara kinkku - resepti
ainesosat:
- sianliha (rasva) - 600 g;
- naudanliha (ei rasva) - 450 g;
- maito - 230 ml;
- kuivien yrttien sekoitus lihaan - 5 g;
- rakeistettu sokeri - 5 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- tärkkelys - 3 g.
valmistelu
Kinkun makkara-resepti on yksinkertainen: poistamalla liha kalvosta ja laskimosta, leikkaamalla se kuutioiksi ja murtamalla se sekoittimella. Sekoita jauheliha mausteilla, yrtteillä ja tärkkelyksellä, lisää muna ja palauta se takaisin sekoittimen kulhoon. Nyt laimennamme seoksemme kylmän maidon kanssa ja siirrämme sen paahtopussiin. Kaada kinkku kerättyyn kinkkuun ja laita se vesivaihtoon.
Valitse "Sammutus" -tilaan ja kypsennysaika on 3 tuntia. Kymmenen ja puolen tunnin kuluttua käännämme kinkkua toiselle puolelle niin, että makkara keitetään tasaisesti kaikilla sivuilla.
Lihan lisäksi kalaa on kalaa. Yksi niistä on nyt harkittu.
Kalaa
ainesosat:
- Lohi (tai muu punainen kala) - 1,2 kg;
- porkkanat - 240 g;
- vihreitä oliiveja - 80 g;
- sekoitus mausteista kaloille - 5 g;
- kuivattua fenkolia - 3 g.
valmistelu
Kun olet puhdistanut kalafileen harjasta, luista ja ihosta, leikkaa se suuriksi kuutioiksi ja laita se sekoittimeen tai anna sen lihamyllyn läpi. Tämän seurauksena saataisiin aikaan yhtenäinen kalajauho, jota kaadamme, sekoitetaan oliivin ja porkkanan kanssa ja asetetaan sitten holkkiin kinkun sisäpuolelle. Valmista tällainen kala rulla keskilämmöllä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Leikkaa kokonaan ennen leikkaamista.