Jam - universaali täyteaine kaikenlaiselle leivonnalle, mikä tärkeintä, poimi sopivaa taikinaa. Oikein valittu taikina ei anna tuotteen vuotaa tai imeä kakkua keittämällä ja varastoimalla, ja siksi on suositeltavaa antaa etusijalle yleinen hiekkakakku, joka pitää kaikki lisäaineet suuren tiheyden vuoksi. Päätimme puhua resepteistä lyhyen leivonnaisen pihalle, joka on hillityt tässä materiaalissa.
Kuinka valmistaa pikkukakkuja?
Aloitetaan klassisimmilla muunnelmilla, joiden koostumus sisältää jauhoja, jääöljyä ja vettä. Huomaa, että tuotteiden lisäksi myös välineet tulee olla mahdollisimman kylmät, mutta kaikki niin, että taikina ei nouse ja kupla paistamisen aikana, mutta on mahdollisimman terävä, öljyinen ja tiheä.
Voit jättää taikinan tuoreeksi, mutta päätimme kaataa hieman jauhemaista sokeria jauhoon.
ainesosat:
- jauhot - 135 g;
- jauhemaista sokeria - 25 g;
- voi - 65 g;
- jäävesi - 30 ml.
valmistelu
Ennen minkään testin valmistusta on välttämätöntä siirtää jauhot seulan läpi. Meidän tapauksessamme, jauhot mukaansa, pureskellaan lisää sokerijauhetta. Tuloksena olevaan kuivaan seokseen lisätään jäähdytetyt öljypalat ja murskataan kaikki murusiksi. Ihannetapauksessa tässä tapauksessa käytä sekoitinta, mutta jos se ei ole - veitsi sopii myös, tärkeintä on, että kädet eivät saa olla mukana prosessissa. Kun muru muodostuu taikinasta, kaada jäävesi siihen ja kerää kaikki yhteen. Hiljattain valmistettua taikinaa ei myöskään vaivaa, jotta öljyä ei kuumentuisi. Puolen tunnin kuluttua valmistetaan lyhyt leivonnaiset, joissa ei ole munia piiraalle, mutta jos et aio aloittaa ruoanlaittoa välittömästi, voit säilyttää pakan pakassa.
Lyhytkekku hapankeksipastille
Koska hapan kermaa on läsnä emäksessä, tämä taikina muuttuu liian tiheäksi, murtelevaksi, sulaa suuhun eikä sekoita.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- Voi - 185 g;
- savuke - 155 g.
valmistelu
Päinvastoin kuin makea jam, hieman sakea taikina on ihanteellinen. Hänelle sekoitetaan jauhot ripaus suolaa ja sitten aloittaa vaivaaminen. Jauhemaista öljyä jauhot ja jauheliha murskataan hapan kermalla. Meidän tapauksessamme tulee olemaan edellisen reseptin tärkein linkki, kuten vesi. Sen jälkeen, kun taikina on kerätty, se jää vaille vähintään puoli tuntia ja sitten palvelee.
Yksinkertainen pikkukakku
Oikein, klassisen nimikkeen ansaitut ja testin vaihtelu munien lisäämisellä, jotka on suunniteltu korvaamaan nesteen tärkein resepti. Valmis taikina tulee ulos melko tiheäksi ja teräväksi, ja siksi se pitää muodon hyvin.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- voi - 135 g;
- munat - 2 kpl.
valmistelu
Ruoanvalmistusmenetelmä pysyy samana: jauhot leikataan muruiksi voilla, ja sitten tämä muru yhdistyy jotain nesteeseen, meidän tapauksessamme - munien kanssa. Ennen sitä tuhoutuvat hyytelöt suolalla ja lisätään sitten jauhomurtumaan. Kun vauva tulee yhteen ja taikina menee lepäämään viileässä paikassa.
Lenten-pikkuleipä makealle piiraalle
Tämä resepti on hyödyllinen vegaaneille ja niille, jotka päättävät paastota, koska se on valmistettu kasviöljyssä.
ainesosat:
- jauhot - 195 g;
- kasviöljy - 95 ml;
- vesi - 55 ml.
valmistelu
Maitoa kevyesti jauhot ja sekoita voin kanssa, kunnes muodostuu murusia. Kerää muru jäävedellä ja koota yhteen. Kun kääritään taikina kalvolla, anna sen jäähtyä noin tunti ennen valssausta, niin että jauhot imevät kokonaan kosteuden.