Muun muassa luumuviini on helppo valmistaa kotona, mikä on erityisen houkutteleva aloittelijoille, vain yrittäen käsiään kotona valmistetusta alkoholista. Teknologian yksinkertaisuus määräytyy hedelmän korkean sokeripitoisuuden vuoksi, minkä vuoksi käyminen on paljon intensiivisempi.
Alla on jaettu yksinkertaisia reseptejä luumun viiniä kotona.
Resepti luumu viiniä kotona
Luumalmin perusohjeistossa on kolme yksinkertaista ainesosaa: luumuja, vettä ja sokeria. Jälkimmäisen määrää voidaan säätää maistelemaan keittoprosessissa sen mukaan, millaista viiniä haluat.
ainesosat:
- vesi 980 ml;
- luumut - 9,5 kg;
- sokeri - 100 g.
valmistelu
Ennen kuin luumu-viiniä valmistetaan kotona, luumuja kerätään ja jätetään kuivumaan hieman suorassa auringonpaisteessa. Pari päivää auringossa tarpeeksi, jotta hedelmän pinta peitettiin luonnonvaraisella hiivalla, suorittamalla fermentaatio. Huomaa, että ennen kuivumista luumut eivät pestään, vaan ainoastaan pyyhkimällä ne kuivalla kankaalla.
Lievän kuivumisen jälkeen luumut erotetaan luista, ne kaavitaan ja kaadetaan vedellä. Tuloksena oleva mehu peitetään sideharsoilla ja jätetään lämpimään pari päivää. Sinulla on oltava ravinto, jota pitää käydä. Sekoita mustaa kynällä kerran 10-12 tuntia. Määrätyn ajan kuluttua savi pinnasta tulee kuplivaa, kaikki mash tulee esiin - käyminen on alkanut. Luumu-viini kulkee hienon seulan läpi ja sekoitetaan sokerin kanssa (100 grammaa litraa kohden tai maun mukaan). Ensimmäinen 50% sokeria kaadetaan välittömästi, liuotetaan ja tuleva viini kaadetaan fermentointisäiliöön. Säiliö on asetettu veden tiivisteen alle ja jätetty lämpöön. Jäljelle jäävä 50% sokerista jaetaan puoleen ja kaadetaan 5 päivän välein.
Käymisen jälkeen home-luumaviini jätetään kypsymään kuuden kuukauden kuluessa. Joka kuukausi se poistetaan sedimentistä keventämään ja sitten pullotettua.
Viini luumakastikkeesta
Herkullisen luumaviinin pohja voi olla myös komposti jäänteitä. Kurssilla voi mennä sekä tuoretta että fermentoitua juomaa. Kun käytät tuoretta sakkaa siihen, sinun on lisättävä kourallinen pesemättömiä rusinoita, jotka tulevat fermentaation aloittajaksi. Ruskinmuodostusta jäähdytetään 2-3 päivän ajan lämpöön ja jatka keittoastia alla kuvatun tekniikan mukaisesti.
ainesosat:
- fermentoitu luumakomposti - 5,5 litraa;
- sokeri 380 g.
valmistelu
Käymistilassa oleva komposti sekoitetaan sokerin kanssa puhtaassa lasisessa astiassa täyttämällä se 2/3: llä. Saatu seos jää vesitiivisteen alle, kunnes käyminen on valmis, suodatetaan ja pullotetaan. Plumviinin kypsyminen kestää noin neljä kuukautta viileässä.
Plum viini hillosta - resepti
Talviviiniä varten voit käyttää vanhaa tai fermentoitua hilloa . Huomaa, että viinin muotin hillo ei ole sopiva, on parempi vain heittää se pois.
ainesosat:
- vanha jam - 1,4 kg;
- vesi 1,4 litraa.
valmistelu
Vanha jam ja lämmin vesi yhdistetään puhtaaseen lasisäiliöön ja jätetään vesitiivisteen läpi, kunnes fermentointi on valmis. Jos juomien makeiset eivät riitä, kaada sokeri. Lisää sokeria paremmin, ensimmäisellä puoliskolla ennen sulkimen asettamista ja loput hajoamaan neljänneksiin ja sekoita fermentointiprosessiin.
Valmistettua viinistä luumuhillosta on poistettava sedimentistä, makeutettu tai vodka, jos halutaan, ja sitten jätetään kypsymään pulloissa viileässä kuudessa kuukaudessa.