Viini on vanhin suosittu juoma. Reseptit sen tekemiseksi kotona ovat melko yksinkertaisia eivätkä vaadi erityistä tietämystä viininvalmistuksen alalla. Ainesosien monipuolisuus viinin valmistamiseen on hienoa, mutta jostain syystä mulberry marjoja, jotka kuuluvat runsaasti jalkojensa alapuolelle kesällä, ei löydy sopivaa käyttöä tässä. Valitettavasti ainutlaatuinen hyödyllisten aineiden sarja, miellyttävä maku ja aromi tällaisen jumalallisen juoman valmistamiseksi kuin viini ei valitettavasti ole suosittua. Haluamme muuttaa tätä vakiintunutta mielipidettä ja tarjota reseptejä herkulliselle, epätavalliselle, hieman karkealle maku-juustolle.
Valmistelemaan tätä juomaa tarvitset kypsät, tyydyttyneet mulperhedelmät, jotka ovat toivottavia kerätäksesi kuivalla säällä. Mulberry-viiniä, kuten muissakin tapauksissa, saadaan fermentoimalla marjoja ja niiden mehua, mutta on olemassa useita erottuvia piirteitä. Mulberry marja on hyvin makea ja sillä ei ole lainkaan happamuutta, joten sitruunahappoa tai hapan marjaa on lisättävä, esimerkiksi kirsikka. Viinin käyttäminen mustasta mustelmasta johtaa suun värjäämiseen musteella. Tämä vivahde on helppo korjata valmistelemalla valkoista Mulberry-viiniä. Maku on tuoksuva ja miellyttävä, ja väri on vaaleanpunaista, lisäksi molemmat viinit ovat yhtä kypsät.
Kuinka tehdä viiniä mulherista, kerromme tarkemmin alla olevista resepteistä.
Musta tai valkoinen mulberry -viini
ainesosat:
- musta tai valkoinen mulperi - 2 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kg;
- sitruunahappoa - 10 g.
- puhdistettu vesi - 5 litraa.
valmistelu
Vedestä ja sokerista valmistetaan siirappi ja viileä viisikymmentä astetta. Sitten yhdistää mulperin kypsät marjat sopivaan kulhoon ja kaada valmis siirappi. Astioiden kaulassa laitoimme lääketieteellisen käsineen, tekemällä muutaman pistoksen sormissa tai asentamalla septumin. Laitoimme viinin lämpimään paikkaan ja jätämme sen fermentaation loppuun. Tämä prosessi kestää noin kolme viikkoa riippuen huoneen lämpötilasta. Vedä sitten neste putkeen, purista musti ja maistele sitä. Jos makeiset tai alkoholi eivät riitä, lisää sokeria ja aseta uudelleen käymistilassa. Tyydyttävät makuominaisuudet lämmittävät viiniä seitsemänkymmeneen astetta pieneen tulipaloon ja kaada se pulloihin varastointiin. Lämmitys on tarpeen ylimääräisten kaasujen poistamiseksi lopputuotteesta.
Viinirypälemehua
ainesosat:
- musta tai valkoinen mulberry - noin 3-3,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,75 kg;
- kaneli - 25 g.
- valkoviini - 0,5 l;
- puhdistettu vesi - 3 litraa.
valmistelu
Marjoja ei huuhtele, pidetään keräyksen jälkeen päivässä ja puristetaan sitten mehua. Kahden litran tuloksena saatua mehua lisätään viisi litraa lämpimää, puhdistettua vettä, jonka sokeri liukenee 150 grammaan
Viinirypäleistä valmistettua viiniä harvoin kypsennetään ilman sokeria, kuivana tai puolikuivaisena viininä näistä marjoista, joidenkin ihmisten on maistuttava. Oikein tehty marjasta valmistettu viini on Cahorsin kaltaista makeutta, ja tämä maku on voimakkain ja houkutteleva.