Kish (kish loren) on ranskalainen avoin kakku, resepti on peräisin Lorraineista.
Kuinka valmistautua kyytiin täytteenä?
Yleinen ajatus keiden keittämisestä on tämä: tiheän taikinan syvä täyttö täytetään täyteaineella, joka kaadetaan täyteaineella, joka koostuu maidosta tai kermasta ja kananmunista, useimmiten peitellään juustoraastetta. Lisäksi kulho paistetaan.
Kitin täyttäminen voi olla hyvin erilainen, sillä on monia tunnettuja vaihtoehtoja: kevyestä hedelmistä ja vihanneksista kaloihin, lihaan, sieniin ja sekaan. Tärkeintä on, että täyteaineet on murskattava, mutta ei liikaa.
Resepti, joka on täytetty pekonia ja vihanneksia
ainesosat:
- Vehnäjauho - noin 1 cup 200-250 g;
- voi, luonnollinen - 50 g;
- suolaa - 1 ripaus;
- vesi on jäinen - hyvin vähän;
Täyte:
- rasvainen pekoni tai riista - 150 g;
- herkkusieniä - 3-5 kpl;
- vihannekset (rosmariini, pinaatti, vihreä sipuli, persilja);
- Juusto kova jauhe - 100 g.
Täytä:
- kerman rasva - 250 ml;
- kananmunat - 3 kpl;
- maapähkinät (pippuri, musta, muskottipähkinä , korianteri, neilikka, jne.)
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Jäädytetty öljy pakastimessa kolme makkaraa, lisää seulotettua jauhoja, suolaa ja vähän jäävettä. Vaurioitamme taikinan lyhyeksi ajaksi, mutta huolellisesti (sopivimmin haarukalla). Valmistamme täytteen, laitamme taikinan jääkaappiin, niin sanotusti, jäähdytetään ja siirrymme pois.
Sinkkejä voidaan keittää 15 minuuttia veteen ja uutetaan tai niitä ei voi keittää. Joka tapauksessa leikkaa sienet eivät ole liian pieniä viipaleita. Myös pekonia. Me leikkasimme vihreät hienosti. Sekoita se kaikki.
Valmistamme täytteen: sekoitetaan munat kermalla, lisätään hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Pistä hieman täyttö haarukalla (mikseri - älä).
Taikina muodostaa ei liian ohut kakku-substraatti ja laita se pyöreä palonkestävä muoto, niin että reunat hieman ulkonevat vanteen takaa. Täytä alusta täytteenä. Ylhäältä - kaatamalla.
Asettamme keitot esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Valmis oli runsaasti ripottele juustoraastetta. Ennen segmenttien leikkaamista odota 15 minuuttia. Palvelemme kishin viiniä, kevyitä kasvisalaatteja ja / tai hedelmiä.
Lajike täyttyminen parsakaaliin
ainesosat:
- kalafileet (esim. turska, vaaleanpunaista lohta tai muu) - 200 g;
- parsakaalia tai kukkakaalia - 200 g;
- vihreät.
valmistelu
Kalafileet hienoksi leikattu veitsellä tai leikkaamalla. Parsakaalia lajiteltiin yksittäisiin pieniin kukintoihin, taivutettuina, eli kaadetaan 5 - 8 minuuttia kiehuvaan veteen, jonka jälkeen vesi tyhjennetään ja suodatin. Leikkaamme vihreät. Kaikki yhdistä ja sekoita. Sitten teemme kaiken, kuten ensimmäisessä reseptissä. Kalliolle, jossa kala täyttää sopivampia kevyitä viinejä.