Shish kebab on yksi Euraasian kansojen vanhimmista ruokalajeista. Ideat ja käytännöt keittiömestareiden ja muiden vastaavien ruokien valmistuksessa (paistele lihaa, kalaa, sieniä ja / tai vihanneksia jäähdytyssekoitusten yläpuolella), joka on muodostettu eri heimoista ja kansannoista riippumatta. Yhden version mukaan kebab shashlikin alkuperäinen resepti tulee Mesopotamiasta.
Tällä hetkellä Kebab kebabin resepti on esillä Armenian keittiössä ja muiden Transcaucasian kansojen kulinaarisissa perinteissä. Nyt tämä ruokalaji on valmis, lähinnä ravintoloissa.
Mikä eroaa muista shish kebab-vaihtoehdoista?
Kirsikan keinotekoisen keinotekoisen keinon erotus karskissa on seuraava: lihan lannenosan lihaa leikataan suurikokoisiin kappaleisiin, joiden paino on jopa 500 g. Jyrsijän kebab-paistin tasaiseksi leikkaamiseksi leikataan lihapalat veitsellä, joka antaa suunnilleen saman muodon ja koon. Liha vaihtelee vartaassa rasvaisen rasvan palasilla.
Marinadin koostumus on myös ainutlaatuinen ja hyvin määritelty.
Kun valmis kebab shish kebab saavutetaan vähitellen ruoanvalmistuksessa, lihaa leikataan säännöllisin väliajoin veitsellä, ja se toimii ohuina viipaleina (noin 1,5 cm paksuina), kun taas loput ovat edelleen paahdettuja sylkeä.
Shish kebab karskissa - resepti
ainesosat:
- lammas - 2 kg;
- lihotusrasva - enintään 500 kg;
- Marinoida:
- sipuli - 5-8 kappaletta;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- rypäleen etikka luonnollinen - 1-2 rkl. lusikat;
- konjakki - 2 rkl. lusikat;
- tuoreet vihannekset (korianteri, basilika, persilja, tarragoni, tilli);
- kuivat maapähkinät (tuoksuva, musta ja kuuma pippuri, neilikka, korianteri ja muut halutulla tavalla);
- suola on suuri.
valmistelu
Kuorittuja sipuliviljelmiä, ohitetaan valkosipuli lihamyllyn läpi tai murskataan sitä paremmin tehosekoittimessa. Lisää leikkaus sitruunasta ja hienonnetuista sienistä, jauhetuista mausteista, konjakin, etikan ja sitruunamehuista. Lisätään ja sekoitetaan marinadi.
Liha leikataan suuriksi paloiksi ja pekonia - suunnilleen samassa muodossa, mutta hienompaa ja jätetään sisään
Oikeaan aikaan poltetaan tulta grilliin, polttopuun hedelmäpuista. Kun hiilet poltettiin hyvin, ja tulipalossa ei ole melkein mitään, asetamme lihan, vuorottelevat rasvanpalat vartaaseen ja paistamme, ripotellaan naimattomilla viineillä tai vakiotuomilla.
Tarjoa kebab kebabia pita-leipää, jossa on hienonnettuja tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Älä unohda myös viiniä, konjakkia tai muita vahvoja valkoihoisia alkoholijuomia sekä tuoreita hedelmiä.