Liha ja sienet ovat yhdistelmä koko ajan. Jos aiot valmistautua juhliin tai yksinkertaiseen arkipäivään, valitse sitten sianlihan ja hampunien yhdistelmä, koska se ei voi auttaa.
Paistettua sianlihaa ja herkkusieniä
ainesosat:
- voita - 1 tl;
- sianliha - 4 kpl;
- suolaa - 1/2 tl;
- musta jauhettu pippuri;
- mustot - 4 kpl;
- broilerinliemi - 1 erä;
- herkkusieniä - 500 g;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- persilja.
valmistelu
Paistinpannussa sulata voin. Sianliha suolalla ja pippurilla paistetaan 7-8 minuuttia molemmin puolin. Laitoimme päällystetty liha levylle, ja paistamme paistossa nukkumassa silputtuja salottisipulia. Paista sipuli 3 minuutin ajan, kaada se kananlihaan , lisää sinappi ja hienonnettu persilja ja haihduta neste 2-3 minuuttia. Lisää silputtuja sieniä sipuliin ja jatka keittämistä vielä 5-7 minuuttia.
Tarjoamme sianlihaa sienikastikkeella ja ripottele silputtua persiljaa.
Sianliha leipoo herkkusienillä ja juustolla uunissa
ainesosat:
- jauhettu sianliha - 500 g;
- oliiviöljy;
- herkkusieniä - 500 g;
- raastettu kova juusto - 1 erä;
- jyväjuusto - 1 kpl;
- munat - 8 kpl;
- seos Italian yrttejä - 1 tl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Uuni kuumenee 190 asteeseen. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja paista sitä jauhettua sianlihaa, unohtamatta sitä kaunista.
Nyt siirrymme raejuustoon. Tätä reseptiä varten yksinkertainen raejuusto ei tee, on tarpeen ostaa karkeaa raejuustoa, ns. Granuloitua juustoa, jossa on pyöristettyjä rakeita, jota tavallisesti myydään paljon suolavedellä. Ennen suolaveden valmistamista on tarpeen tyhjentää ja huuhdella juustoraastetta kylmällä vedellä.
Sienet on puhdistettava ja leikattava suuriksi paloiksi, jotka sitten on paistettava kunnes kultainen väri erikseen lihasta. Syvään levyyn aja munia ja viiltää ne viillolla. Sekoita munat tuorejuusto ja 1/4 cup kovaa juustoa. Voitele astioita öljyllä ja laita ainesosat niihin seuraavassa järjestyksessä: sienet, liha, kananmuna ja kerros juustoraastetta. Leivomme sianlihaa kattiloissa, kunnes juuston kultainen väri on noin 25 minuuttia.
Käytä tätä reseptiä tekemään sianlihaa hampurilaisilla monivärisellä. Tee näin, laita kaikki valmistetut ainesosat ja aseta leipomoodi 30 minuutiksi.
Stewed sianlihaa hampurilaisilla
ainesosat:
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- sianliha (liha) - 600 g;
- herkkusieniä - 400 g;
- mustat - 6 kpl;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- porkkana - 1 kpl;
- valkoinen kuiva viini - 1/4;
- omenamehu - 3/4 erät;
- kananliha - 3/4;
- tuoreita timjamia - 1 rkl. lusikka;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin keitetyt haudutettua sianlihaa keitetään, lihaa on paistettava. Vihanneksia ja voita sulatetaan haudutettuna ja paista sitä sianlihaa kaikilla puolilla ruskeaksi.
Sienet siivutetaan, sipulit ja porkkanat leikataan renkaiksi. Paista sienet ja vihannekset kunnes pehmeä, samassa paistinpannussa, jossa liha keitettiin, lisää jauhot ja paista vielä minuutiksi. Täytä pirtelöiden sisältö viinillä, siidillä ja liemillä. Lisätään ruokalusikallinen jauhoja, laimennetaan vedellä. Tuli pienenee pieneksi ja palaamme sianlihan takaisin haarukalle ja lisäämällä myös timjamia. Nyt on vielä laitettava sianliha noin 1,5-2 tuntia tai kunnes kaikki neste on haihtunut tiheään kasteluun.