Säilöntäaineet ovat yksi elintarvikelisäaineiden lajikkeista. Aikaisemmin kaikki elintarvikelisäaineet maalattiin täydellisesti tuotenimikkeisiin. Ajan myötä (meidän on oletettava, että kun heidän lukumääränsä alkoi mennä asteikolla), päätettiin, että ne olisi merkitty. Niinpä oli haitallista "E-shki", jossa "E" - eurooppalaisesta standardista. Laki annettiin vuonna 1953, säilyttäen sen alkuperäisen ulkoasun vielä tänään. Jokaisella "E-kaapilla" on oma henkilökohtainen numero, mikä tarkoittaa haitallista säilöntäainetta.
Erityisesti säilöntäaineiden tarkoitus on pidentää tuotteen säilyvyysaikaa. Tätä varten sinun täytyy työskennellä tuotteella erityisellä tavalla - steriloimaan ne. Toiminnallisesti säilöntäaineita verrataan menestyksekkäästi antibioottien kanssa - molemmat tappaa mikro-organismeja. Tästä johtuen elintarvike on suojattu sienten, bakteriofagien ja mikrobien ympäristössä. Mutta säilöntäaineet, jotka ovat tehneet liiketoimintaa, eivät pääse pakoon tuotteesta - me syömme heitä ja nautimme heistä yhdessä lempiruokasi kanssa. Loppujen lopuksi ne vaikuttavat myös kehomme - tappaa vähän, solussa. Totta, meillä on enemmän soluja kuin yksisoluisia mikrobeja, joten selviämme, mutta he eivät. Mutta valitettavasti tämä ei pääty sinne. Säilöntäaineet kerääntyvät kehoon syöpää aiheuttavina aineina ja kertyvät tarvittavaan tilavuuteen johtavat jonkin verran kauheaan tautiin (esimerkiksi syöpään). Siksi ne ovat - haitallisia säilöntäaineita.
Mutta kehomme ei myöskään ole hullu. Hän osaa suojella itseään. Paras suojelu säilöntäaineista on vatsan sisältämä suolahappo, mutta vaikka mahalaukun läpi kulkeutuessaan jotkin säilöntäaineet ovat vielä elossa.
Haitalliset lisäaineet
Haitalliset lisäaineet tuotteissa ovat säilöntäaineet ja antioksidantit. Heillä on samanlainen vaikutus: jos säilöntäaine steriloi ja pidentää varastointiaikaa, antioksidantti suojaa öljyjä röyhkeys, värimuutokset jne.
Säilöntäaineiden määrä on ilmoitettu - 200-299 euroa, antioksidantteja - 300-399: sta.
Ainoa ehdollisesti turvallinen antioksidantti on E363, toisin sanoen meripihkahappo. Se lisätään jälkiruokiin, keittoihin ja kuivaan juomaan. Kysyn, mitkä säilöntäaineet ovat haitallisia, on hyödytöntä, koska kaikki aiheuttavat ruoansulatuskanavan, allergioiden ja syövän sarjan.
Maailman tunnetuimpia ja samalla haitallisimmat säilöntäaineet ovat:
- natriumnitriitti - Е250;
- natriumnitraatti - Е251;
- kaliumnitraatti - Е252.
Nämä säilöntäaineet löytyvät mistä tahansa makkara-lihatuotteesta ja jopa säilykkeistä ja savustetuista kaloista. Tosiasia on, että ruoanlaittoon, lihan sekoittamiseen makkaraa varten, liha menettää houkuttelevan värin ja muuttuu harmaaksi. Siksi yksi kolmesta säilöntäaineesta (tai kaikki kolme) lisätään kuluttamaan kuluttajalle.
Nitraattien vaara on se, että kun ne päätyvät ihmiskehoon, ne muodostavat vaarallisempia nitriittejä ja sitten nitrosamiineja. Kaikki tämä tapahtuu, kun täydennys on päässyt heikentyneeseen organismiin, johon vaikuttavat kolekystiitti , munuaissairaus ja dysbakterioosi.