Vareniki on Ukrainan keittiö, joka on suosittu myös muiden kansojen keskuudessa. Varenikit ovat karkeita tavaroita, kuten pelmeniä, ne valmistetaan happamasta taikasta, jossa on erilaisia täytteitä. Varenikin täytteiden lajien tiedetään olevan lukuisia, ja erilaisia tuotteita voidaan käyttää: raejuustoa, keitettyjä perunoita, sieniä, vihanneksia, keitettyä jauhelihaa ja jopa hedelmiä. Vareniki (samoin kuin pelmeni ja muut vastaavat tuotteet) keitetään ja tarjoillaan hapankermaa ja / tai voita tai suolaisia kastikkeita, perunoita ja kalkkunoita, jälkiruokaketjuja, joissa hedelmiä voidaan käyttää hedelmäsiirappien kanssa.
Kerromme sinulle miten valmistaa vareniki hapan hapankaalin kanssa. Kaikista perinteisistä suolakurkkuista hapankaali on yksi hyödyllisimpiä siitä, että se täyttää niityt, se pestään yleensä ja pestään sipulilla ja lisätään joskus muita tuotteita, joiden avulla hapankaali yhdistetään harmonisesti.
Taikinan kaaleilla kaali voi tehdä kaikkein yksinkertainen tuore (jauhe + vesi) tai vaivaa taikina munan kanssa maitoa tai kefir.
Hapankaalit hapankaalin kanssa - resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- vesi - enintään 1 kuppi;
- suolaa - 1 ripaus;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
Täyte:
- hapankaalia - noin 400 g;
- sipuli - 1-2 kpl.
valmistelu
Jauhosta ja vedestä lisäämällä suolaa puristamme taikinaa, rullataan ja asetetaan "lepo".
Laitoimme haponkestävän hapankaalin, pestä ja purista kevyesti, anna veden valua.
Puhdista kuorittu sipuli hienolla ja kevyesti paista pannulla pannulla kasviöljyssä. Lisää kaali ja hauduta vähän lämpöä enintään 20 minuutin ajan kannen alla, joskus sekoita.
Rullaamme taikinan ohueksi kerrokseksi, leikkaa substraatti pyöreällä lasilla tai lävistysmuodolla. Jokaisen substraatin keskelle laita täytepussi ja repeytyvät tiukasti reunoista. Voit valmistautua välittömästi ja vareniki, sitten ne on pakastettava, sijoitettava levylle kerrallaan, pakastimessa (jäädytetty voidaan siirtää pakkaukseen).
Me kiehutamme vettä kattilassa, asetamme nyytit tiukasti ja kiehuvat nousun jälkeen 2-3 minuuttia.
Tarjoaa vähärasvaista öljyä, maustettuna hienonnettu valkosipuli, suola ja hienonnettu vihreät.
Varenyky täynnä hapankaalia, sipulia ja sieniä - resepti
ainesosat:
- Vehnäjauho - noin 2 kuppia tai hieman enemmän;
- maito - 2/3 kuppi;
- kananmuna - 1 kpl;
Täyte:
- hapankaalia - noin 400 g;
- tuoreita herkkusieniä - 5-8 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voita, sulatettua voita tai rasvaa (hanhi, kana, sianliha);
- mausteet jauhot (pippuri musta ja punainen, korianteri, neilikka, muskotti);
Kastike:
- hapan kerma;
- valkosipuli;
- Tuoreet vihannekset.
valmistelu
Pestämme hapankaalia sianpudussa ja joudumme, anna sen kuivua. Me taivutetaan taikina seulotuista jauhoista, maidosta ja munista. Kun taikina liukenee, sulatettua voita tai rasvaa paistetaan paistinpannulla hienoksi leikatusta sipulista ja sienistä ja kaada kaali ja paahdettu mausteilla 20 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Taikina kääritään kerrokseksi, lävistysmuoto tai pyöreä lasi leikataan alustoille. Alustan keskelle asetetaan täytepussi ja repeytyvät tiukasti reunoista.
Heitämme kalkkunat keitettyyn veteen ja keitetään 3-5 minuuttia pintakerroksen jälkeen. Otamme suuren melun. Tarjoile hapan kermaa, maustettua hienonnettu valkosipuli, ja ripottele tuoreita hienonnettu vihreät. Voit kypsää hilloja hillittyyn voihin kevyesti ennen tätä. Tällaisen upean ruokalajin alla on hyvä palvella lasia toista maukasta hunajaa gorilkaa, jossa on piparjuuri, viipaleita tai muuta voimakasta katkera tai marja-tinktuuria. Mutta sinun ei tarvitse antaa leipää varenikille.