Tiedätkö, mikä Worchester-kastike on? Harvat emäntäkunnat ovat kuulleet mitään tästä. Yritetään ymmärrä yhdessä ja saada lisätietoja tästä kastikkeesta tarkemmin. Joten, Worchester-kastike on universaali, suosittu ja erittäin tiivistetty maustekurkku, joka on täynnä kirkkaan viininpunainen väri, joka perustuu pikakastikkeeseen, jossa on pikku maku.
Se koostuu kolmannes tomaattipasta ja jäljelle jäävä määrä on noin 25 lisäainetta, mukaan lukien Jamaikan ja mustapippuri, kuuma chilipippu, pähkinäuute, inkivääri, neilikka, herkkusieni, valkosipuli, jauhot, lihaliemi , suola ja viiniä.
Worcester-kastikkeen käyttö on melko laaja. Sitä käytetään lihavalmisteissa ja paistettuja ruokia, kuumia välipaloja tarjoillaan, keitettyä ja paistettua kalaa. Tämä mausteen keksittiin Britanniassa noin puolitoista vuotta sitten. Se on alkuperäinen, miellyttävä ja pikantti makea ja hapan maku.
Klassinen Worchester-kastike valmistetaan vain teollisesti. Kastikkeen tuotannon tekniikka, joka on suosittu useimmissa maissa, säilytetään tietenkin luonnollisesti. Tämä Worchester-kastike on erittäin tiivis, joten sitä käytetään kirjaimellisesti astioissa, joissa on tippoja. Selvitä miten tehdä Worcester-kastike kotona.
Kotona on epätodennäköistä, että pystymme valmistamaan oikean kastikkeen. Tosiasia on, että kaikissa kulinaarisissa viitekirjoissa valmistetaan tavallisesti 10 kg valmiita kastiketta. Ja tätä tuotemäärää varten tarvitsemme mikroskooppisia annoksia joissakin mausteissa. Esimerkiksi 1 g laakerinlehteä ja inkivääriä, chili-paprikaa, 4 g muskottipähkinää jne. Valmis mauste voidaan säilyttää huoneenlämmössä 2 vuoden ajan, jos pullo on avaamaton. Avaamisen jälkeen kastike sijoitetaan parhaiten jääkaappiin. Koska se on hyvin tiivis, se tarvitsee 3 tippaa annosta kohden.
Resepti salaattikastikkeisiin Worcester-kastikkeella
ainesosat:
- kananmuna - 2 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- oliiviöljy - 100 ml;
- juustoa "Parmesan" - 30 g;
- Ranskan sinappi - 20 g;
- Worchester-kastike - muutama pisara;
- mausteet - maku.
valmistelu
Munat huuhdellaan perusteellisesti lämpimässä vedessä, kiehuvat, sammuttavat välittömästi tulen ja kaikki munat varovasti lävistäneet neulalla. Sitten taas lasketaan ne kuumaan veteen ja jätetään siellä hetkeksi. Tällä kertaa otamme sitruunan, leikataan ja puoliväliin puristetaan erilliseen mehusta. Nyt poistamme tehosekoitin tai corolla, jaat munat veitsellä, kaada muna nestemäinen osa sekoittimen lasiin ja kuorista poimimme proteiinikerroksen kuoresta. Solim kaikki ja huolellisesti beat, kaataa vähitellen sitruunamehua ja edelleen häiritä.
Hiero sitten karkeaan juustoon, kaada se kananmunaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Tämän jälkeen lisätään muutama tippa klassisesta Worcestershire-kastikkeesta, laita sinappijauhe ja ripottele se maapallolla. Kuumenna lasin sisältö sekoittimella, kaataa ohuen öljyjäämän ja tuoda kaiken homogeeniseen massaan. Tuloksena olevan kastikkeen avulla täytämme valmiin salaatin "Caesar" ja tarjoilemme astian pöydälle.