Hieman tuttu kana- ja kalkkunamassa voidaan korvata ankkan rintaan. Tämän ankaran ruhon osan kutsuminen on niin vähäkalorista kuin sen herkkien sukulaisten analogit eivät voi, syy tähän on melko paksu ihonalaisen rasvan kerros, joka voi lisäksi, jos se on väärällä tavalla valmistettu, täysin tuhoamaan lihan makua. Siksi olemme keränneet useita yksityiskohtaisia reseptejä, joiden ansiosta voit nauttia täysin ankanlihan makuista.
Paistettua ankkaa rintaruokaa ja juurikastiketta - resepti
Yksi klassisista yhdistelmistä on ankanrinta, jossa on voimakasta maun ja aromin mausteita: aniksen, kaneli ja muskottipähkinä ovat vain viimeinen luettelo, joten ne täydentävät täydellisesti ankkaa myös yksinkertaisimmissa resepteissä.
ainesosat:
- ankka rinta (iholla) - 2 kpl;
- kanelitanko;
- tähti;
- Ground muskottipähkinä - 2 g;
- sikuri - 3 päätä;
- voi - 40 g;
- tuoretta salvia (lehdet) - kourallinen.
valmistelu
Sen jälkeen, kun ankka rinta on huuhdeltu, kuivaa se paperipyyhkeillä, minkä jälkeen ylimääräisen kosteuden poistaminen lisää tasaisen ruskean kuoren muodostumista. Ylivoimaisesti suola- ja pippuriliha ja sitten hankaa maapallolla. Rintaan kulhoon laita kaneli ja anis suoraan ja anna ankka mausteinen aromi koko yön.
Seuraavana päivänä voit aloittaa ruoanlaitto. Levitä paistinpannu ja laita liha hänen päälle. 2-3 minuutin kuluttua, kun kuorta ruskettaa ja rasvan ylijääkauma hukkuu, käännä rintalihaa alas ja paista vielä 4-5 minuuttia, huomaa, että paistettua ankkan rinta on vaaleanpunainen. Paista ankka lämpimällä levyllä ja peitä kalvolla. Samassa paistinpannussa sulata voi ja työnnä salvia sikurilla sitä - ne tulevat rintakehään.
Salaatti rinta rinta - resepti
Helppo valmistaa marinadia ankanrintaan kokee kokonaan tämän lautasen Aasian tunnelman.
ainesosat:
Salaattia varten:
- ankka rinta - 240 g;
- hunaja - 5 g;
- soijakastike - 15 ml;
- kourallinen vehnänalkioita;
- Pekingin kaali - pää;
- vihreät sipulit - 2-3 höyhenet;
- chili;
- minttu, korianteri - 3-4 oksaa;
- riisimakeleita - 100 g.
Tankkauksessa:
- lime mehu - 60 ml;
- kala kastike - 30 ml;
- sokeri - 5 g;
- chili.
valmistelu
Ennen ankkan rinnan valmistamista leikkaa iho ja rasva varovasti ristikkäin nopeuttaaksesi ruoanlaittoa ja rasvanpoistoa. Laita liha esikuumennetulle paistinpannulle ja paista 6-8 minuuttia molemmin puolin. Sillä välin leikkaa kaali ja vihreät, keitä nuudelit ja huuhtele se jäävedellä. Lime-mehun, kalkkikastikkeen, sokerin ja hienonnetun chili-salaatin pukeutumisen perusta. Valmis liha antaa levätä lämpimälle levylle 3-4 minuuttia, sitten leikkaa rinta rinnan kuidut päälle ja asetetaan salaatin päälle.
Ankanrinta appelsiineilla uunissa - resepti
ainesosat:
- ankanrinta - 480 g;
- appelsiinit (makea, iso) - 2 kpl;
- viinietikka - 15 ml;
- hunaja - 45 g;
- kanelitanko;
- anis - 2 tähteä;
- peppercorns - 3 kpl.
valmistelu
Leikkaamalla iho poikittain ja antamalla ankka, laita se kylmälle paistinpannulle ja laita se keskilämmöksi. Kun kuorta rusketaan, käännä liha päälle ja anna sen tarttua pari minuuttia toiselle puolelle. Laita ankka uunissa, joka on esikuumennettu 190 ° C: een 4 minuutin ajaksi, ja tartu tällä välin kuorrutukseen. Degegenize paistinpannu, jossa lintu oli grillata appelsiinimehua. Sitten laittaa kuori sitrushedelmiä, mausteita ja hunajaa. Kun lasite sakeutuu, kaada se ankan päälle ja jätä se grillin alle pari minuuttia. Ennen tarjoilua uunissa keitetyn ankkan rinnan on levyttävä lämpimällä levyllä vähintään 3 minuuttia.