Bechamel-kastike on olennainen osa monia mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia. Ilman sitä lasagne ja jotkin pasta ovat mahdottomia. Bechamelin pohjalta valmistetaan monimutkaisempia kastikkeita sekä runsaasti pannuja ja muita ruokia.
Kuinka keittää Béchamel-kastiketta kotona - klassinen resepti
ainesosat:
- voin talonpoika kermainen - 65 g;
- täysmaito - 1 l;
- seulottu vehnäjauho - 75 g;
- muskottipähkinä maa - hyppysellinen;
- musta tuoretta pippuria - pari hyppysellinen;
- suolakivi - maku.
valmistelu
Klassisen bechamel-kastikkeen resepti on ehdottomasti yksinkertainen, ja siinä on käytetty minimaalisia ainesosia. Voit aloittaa voin, mutta sen on oltava varmasti luonnollista ja laadukasta, laittaa se kattilaan tai syvä paistinpannu ja anna sen hajota täysin. Kaadetaan siivilöity vehnäjauho, kaikin puolin korkein laatu ja siirrämme se jatkuvasti sekoittaen pari minuuttia. Nyt pienissä annoksissa kaada kylmä maito (300 ml) ja sekoita massa voimakkaasti jatkuvasti. Sitten esitämme jäljelle jääneen maidon, sekoitetaan astian sisältö varovasti corollan kanssa yhtenäiseen koostumukseen ja annetaan se istua alimmalla lämmöllä viisi minuuttia, unohtamatta kuitenkaan kastikkeen sekoittamista koko ajan.
Lopuksi kaakaota béchamel-kastiketta suolalla, pippurilla, välttämättä juuri maahan ja muskottipähkinällä, laita voileipä siihen ja sekoita uudelleen kunnes se liukenee.
Béchamel-kastike kotona - resepti sienillä ja juustolla
ainesosat:
- voin talonpoika kermainen - 65 g;
- täysmaito - 1 l;
- siivilöity vehnäjauho - 85 g;
- muskottipähkinä maa - hyppysellinen;
- musta tuoretta pippuria - pari hyppysellinen;
- sipulit - 45 g;
- herkkusieniä - 280 g;
- suolakivi - maku.
valmistelu
Béchamel-kastikkeen perusklassikkoa voidaan täydentää erilaisilla ainesosilla, mikä luo uusia vähemmän mielenkiintoisia muunnelmia. Tällöin valmistetaan kastike sienillä ja juustolla. Tässä suorituskyvyssä Beshamel täydentää täydellisesti pastaa tai lasagnea.
Valmista kastike, kuten klassisessa versiossa, sulatettu kermajuovoite me ohjataan jauhot, sitten lisätään ohuesti hienonnettu sipuli ja minuutti myöhemmin aiemmin valmistetut pestyt ja hienonnetut sienet. Sekoita ainesosat muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen kaadetaan vähän maitoa sekoittaen sisältöä jatkuvasti tämän tekemisen aikana. Annamme béchamelin hiljaiselle tulelle noin viidentoista minuutin ajan, maustetaan se suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä prosessiin, ja lopun särkyessä esittelemme raastettua kovaa juustoa. Halutessasi voit vetäytyä klassikoista ja lisätä kastikkeen laakerilla, jota sinun täytyy puristaa ruoanlaittoon.