Kesällä on erityisen miellyttävää juoda lasillinen virkistävää ja tuoksua kylmää kvassia. Hiivan puute juomassa tekee siitä kaksinkertaisen houkuttelevan, maukkaan ja hyödyllisen. Valmistamme tämän kvassin tänään.
Bezdorozhevoy kvass kotona - resepti rukiin starterin kanssa mallasta
ainesosat:
- ruisleipä (Borodino) - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- vedellä suodatettu kuuma - 3 l;
- tiheä rukiin fermentointi - 100 g;
- tummaa mallasta - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensimmäinen asia, joka on tehtävä keittokastin valmistukseen, on kokata breadodrellit Borodino-leivästä. Tee tämä leikkaamalla leipä levyt, jotka sitten leikataan kuutiot ja asetetaan leivontalaatikkoon. Hävitämme leipäviipaleet lämmitettyyn 200 asteen uuniin noin kolmekymmentä minuuttia. Leipä ei saa vain kuivua, vaan myös hieman ruskea.
Lasipullossa asetetaan sataa kymmentä grammaa keitettyä murusia, lisätään tumma ruisemalta, kaadetaan kaikki kiehuva vesi veteen, kääritään ja jätetään astia noin päivässä ennen kuin se jäähtyy kokonaan.
Nyt hieman infuusio sekoitetaan hapan kanssa ja kaadetaan takaisin pulloon. Lisää sokeria ja sekoita huolellisesti. Asennamme astian hydraulisen tiivisteen ja jätämme sen päivällä huoneen olosuhteissa fermentaatiolle. Ajan kuluttua suodatamme kvassin, kaada se pulloihin, tiivistämme sen tiukasti ja panemme sen jääkaapin hyllyyn jäähtymään.
Leipomattoman leivän kotitekoista kvassia
ainesosat:
- leipä musta ilman hiivaa - 450 g;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- puhdistettu vesi - 2,5 l;
- rusinoita .
valmistelu
Käymisprosessin aktivaattori tässä tapauksessa on valmistettava kekseistä. Musta hapattamaton leipä, samoin kuin edellisessä tapauksessa, leikkaa kuutiot ja kuivataan punastumaan uunissa.
Nyt kaada musti kolmiulotteiseen purkkiin, kaada vielä kaksi kourallista keksejä, pari rkl sokeria ja pistä se veteen. Me peitämme astian kankaalla tai pyyhkeellä ja anna se seisomaan ikkunapenkillä yhden tai kahden päivän ajan. Sen jälkeen suodatamme juoman, lisätään sokeria maistelemaan, kaadetaan pulloihin, laitetaan kuhunkin rusinoita jokaiseen pariin ja panemme sen jääkaapin hyllyyn.