Koreasta viljellään Koreassa, Japanissa, Yhdysvalloissa, Välimeren maissa ja Keski-Aasiassa. On herkullisia ja kärsimättömiä lajikkeita persimmons. Jälkimmäiset kykenevät kasvamaan vain lämpimissä ilmastoissa.
Kyllästetty kaki on tasainen hedelmiä ilman kaivoja, ja se voi olla jopa kypsä ja jäykkä - kuten omenat. Härän karmin supistava maku selittyy sen sisältämien tanniinien korkealla pitoisuudella - kasvi-fenoliyhdisteillä, joilla on voimakkaat rusketusominaisuudet.
Japanissa erittäin suosittu kuivattu kaki, joka kulkee sinne ja sen tuotanto. Muissa maissa kaki on valmistettu persimoneista, oluesta, likööreistä. Luonnollisesti kaki on erittäin aktiivisesti käytössä konditoriatuotteissa.
Ovatko hillot persimoneista?
Olisi selvennettävä, että voimme valmistaa vain klassisen version hillosta katoamattomista lajikkeista. Ja tämä johtuu siitä, että kuten edellä on mainittu, sen hedelmät ovat käyttökelpoisia, vaikka ne ovat edelleen kovaa eikä kovin kypsä. Eli tämä kaki voidaan leikata - aivan kuten sama omena tai kvitteni leikataan hilloksi.
Useimmilla eurooppalaisilla markkinoilla myydään kourallinen supistavia lajikkeita, mikä on mahdollista vasta sen jälkeen, kun se on lopulta kypsynyt ja muuttuu täysin pehmeiksi. Käytämme näitä hedelmiä käytännöllisesti - nesteenä, ja perinteistä jamia on vaikea hitsata tästä kypsästä karmista. Mutta voimme hyvin valmistaa hillon tästä kakiista hillon muodossa.
Kuinka keksiä hillo jamppuja?
Ennen hölyn tekemistä poista ostettu kaki hedelmä tummilla tai halkeilla - jos olet kiinni. Ja kun kakihillo on valmis, huomaa, että se sopii täydellisesti hyvin kypsyneisiin juustoihin.
Resepti on ensimmäinen
Ainesosat
- 400 g kypsiä kuorittuja persimoneja;
- 200 g sokeria;
- 1/2 teelusikallista inkivääriä;
- 1 kaneli kanelia.
valmistelu
Kypsennä kookospähkinä sokerilla ja kanelilla - kunnes seoksemme tulee paksu. Lopuksi lisätään inkivääriä, kiehdistetaan uudelleen ja poistetaan lämmöstä.
Resepti toiselle
Ainesosat
- 8 kappaletta kypsiä persimoneja, puhdistetaan ja kulkee sekoittimen läpi;
- 1 keskipitkä kypsä makea omena, joka kulkee sekoittimen läpi;
- 1/4 tl sitruunamehua;
- 600 g sokeria (edullisesti musta);
- 50 ml suurta Marnier-likööriä;
- 2 kaneluparia.
valmistelu
Kaada kattilaan kookot ja omenat ja kypsennä noin 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poista tulesta 45 minuuttia. Lisää sokeri, sitruunamehu ja jatka keittää keskilämmöllä, kunnes seos sakeutuu. (Tarvittaessa - ruoanlaittoprosessissa poista vaahto varovasti). Loppujen lopuksi lisätään kanelukkia ja likööriä.
Resepti Kolme
Ainesosat
- 8 kappaletta kypsiä persimoneja, puhdistetaan ja pyyhkiytyvät (tai kulkevat sekoittimen läpi);
- 1/4 tl sitruunamehua;
- 750 g sokeria;
- 4 jättää gelatiinia.
valmistelu
Kypsennä kookospähkinä noin 15-20 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Poistamme kattilaan tulesta 45 minuuttia, lisää sitten sokeri ja kypsennämme keskipitkällä lämmöllä. Kun sekoitetaan, poistamme tarvittaessa vaahtoa. Ennen kypsennyksen päättymistä lisää liivatelat, jotka on aikaisemmin juotettu kylmään veteen ja puristettu - koska karmilla ei ole riittävästi pektiiniä. Yhdessä gelatiinin kanssa lisätään myös sitruunamehua.
Muuta salaisuuksia:
- Laita hieman hilloa lautasiaan ja kallista sitä. Jos hillo ei ole juoksutettu - se on valmis.
- Kypsentämisprosessissa voit lisätä saksanpähkinöitä kakiin - rikastuttaa hillon tuoksua.
Resepti Neljä
Ainesosat
- 4 teekuppia kaki-massasta (noin 5-6 hedelmää);
- 1 suuren sitruunan mehu;
- 2 teehukkasta hunajaa;
- 1/2 kupillista vettä;
- at will - kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja neilikka.
valmistelu
Laitoimme kaikki ainesosamme kattilaan ja sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes kaikki neste on mennyt. Siirrämme valmiin hillo steriloituihin tölkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.
Lopuksi haluaisin lisätä tähän. Joskus valmiiksi valmistettu kakihillo on karkea maku. Miksi? Tukos neulee, vaikka vain yksi kypsä hedelmä saa 1-1,5 kg kypsiä kaki - pitäkää tämä mielessä.