Vaikka tuoreiden tomaattien kausi ei ole päättynyt, ja hyllyillä on vielä pehmeitä ja makeita hedelmiä, suosittelemme varastoimaan ne talvella. Salaattia varten sulatetut tomaattipalat eivät sovi, mutta täällä ruoanlaittoa, pizzaa, pannuja ja kastikkeita varten. Kesäisin jäätyneet tomaatit säilyttävät paitsi ainutlaatuisen kausiluonteensa, mutta myös kaikkien niiden alkuperäisten vitamiinien varastoinnin, joita ei voida suojella.
Kuinka jäädyttää tomaatteja talvella tuoreina ja tallentaa ne kylmään kerrotaan taulukoissa edelleen.
Kuinka jäädyttää tomaatit talvella pakastimessa?
Ensimmäinen ja yksinkertaisin tapa valmistella tomaatteja talvella on jäädyttää ne kokonaan. Tällainen huurre ei ole suuria lajikkeita, joten jos et tiennyt, kuinka jäädyttää kirsikkatomaatit talveksi, niin tämä menetelmä on ihanteellinen. Myös täydelliseen pakkaseen, pienet paksut nahattomat tomaatit "kerma" tekee. Tässä tapauksessa prosessi ei käytännössä edellytä mitään vaivaa sinulta. Sinun tarvitsee vain huuhdella ja kuivata hedelmät, laittaa ne yhteen kerrokseen, peittää ruokakalvo ja jättää pakastimeen, kunnes se jäätyy (tavallisesti kestää kaksi päivää).
Sulatuksen jälkeen tomaatit erotetaan helposti ihosta ja siksi sopivat kastikkeiden, tomaattikypssien , tahnojen, sauteiden ja sidosten valmistukseen.
Kuinka jäädyttää tomaatit viipaleille talvella?
Toinen tapa jäädyttää tomaatit merkitsee niiden alustavaa leikkaamista. Joten, voit heti leikata pesty hedelmäkutioita, poistaa siemenet ja sitten jäädyttää palaset levittämällä niitä levylle kerralla. Pienien kappaleiden pakastaminen kestää enintään 10-12 tuntia, ja tulosteessa on jo valmiina paistamiseen tai hedelmien sammuttamiseen.
Ennen kuin jäädytät tomaatit talveksi pizzaa varten, esimerkiksi hedelmää on myös leikattava esille, mutta tällä kertaa ei kuutioita vaan sormuksia. Tomaattien renkaiden on oltava noin puolen senttimetrin paksuja, joten leivonnan jälkeen ne pitävät muodon kunnossa ja pitävät sinua paitsi makusi myös ulkonäöltään. Tällaisen jäädytyksen prosessi on myös yksinkertainen. Pesty ja kuivatut hedelmät leikataan yksinkertaisesti renkaisiin, ja sitten ne asetetaan leivinpöytään tai lokeroon. Tomaattiviipaleita voidaan asettaa useisiin kerroksiin toistensa päälle, mutta ennen jokaista seuraavaan kerrokseen on sijoitettava kerros ruokakalvoa tai sellofaania, niin että kappaleet eivät tartu keskenään yhteen kerrokseen. Pakastimen 36 tunnin jälkeen tomaattisekoitukset voidaan erottaa toisistaan huolellisesti, kaadetaan muovipussiin, jossa on lukko tai suljettu muovisäiliö ja palautetaan pakastimeen varastointia varten. Tomaatit, joissa on renkaita, ovat hyödyllisiä paitsi pizzan lisäksi myös puhalletuille kasvisruokaleille.
Kuinka jäädyttää tomaatit talveksi "tabletteina"?
Tomaatti "pillerit" ovat jotain tomaattia jäätelöä. Tämän tyyppistä varastointia varten tuoreet, pesty- ja kuivatut hedelmät hakataan tehtaalla tai kulkee lihamyllyn läpi.