Tällainen hummusmainen ruokalaji on suosittu Lähi-idässä, eikä vain suosittu, mutta on yksi perinteisistä Israelissa, Libyassa, Turkissa jne. Hummus on vähän liimaa tai tahnaa. Se on valmistettu perinteisesti herneistä, nimeltään chickpeas. Nämä herneet ovat enemmän kuin pähkinöitä. Hummus voidaan tarjoilla välipalaksi lavash, breadsticks tai viipaloidut vihannekset. Voit tehdä rullaa pita-leipää ja paistettuja vihanneksia ja käyttää hummusta kastikkeena. Voit käyttää lihamyllyä, esimerkiksi karitsaa. Yleensä perinteisesti hummusta pannaan leipäkakku - pita falafelin kanssa, kuten leivonnaiset, jotka valmistetaan myös kahviherneistä. Nyt opettamme sinua valmistamaan kotitekoista hummusta perinteisten reseptien mukaan siatereiden mukaan sekä yksinkertaistetun reseptin kahviherneille.
Resepti keittämään hummusta kahviherneistä kotona
On tietenkin suositeltavaa käyttää purkitettuja puristeita, mutta kuivia. Perinteisen hummin koostumus sisältää tahini - tämä on seesaminsiemenistä valmistettu tahna. Sitä voi ostaa suurissa myymälöissä, hyvin tai äärimmäisissä tapauksissa kokata itsesi maapähkinästä ja oliiviöljystä.
ainesosat:
- broileri - 0,5 kg
- paprikaa - 1 tl;
- sitruuna - 1 kpl;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- oliiviöljy - 85 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- suolaa.
valmistelu
Herneet lajitellaan ja liotetaan vähintään 6 tuntia suurella kapasiteetilla, joka on vähintään 1,5 litraa vettä, prosessin nopeuttamiseksi, voit lisätä tl-suolaa. Jos keität kesällä, on parempi poistaa herneet kylmässä, ja sitten se muuttuu hapaksi. Sokerikyyhky, kun vettä kerätään, keventää ja lisää volyymiä. Pestään periaatteessa tässä muodossa se voidaan jo käyttää esim. Salaattien lisäämiseen. Nyt keitetä herneet alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla 2 litraan vettä. Poistamme vaahtoa samanaikaisesti, mutta yleensä tämä ei ole perustavaa laatua ja se on varsin esteettinen. Varmistamme, että siemenet on kokonaan peitetty vedellä keittämisen aikana.
Me kypsennämme, kunnes pavut ovat pehmeitä ja keitettyjä, noin kaksi tuntia, ehkä enemmän, ehkä vähemmän.
Emme kastele lientä kiehumisen jälkeen, se voi silti olla meille hyödyllinen. Kun herneet suodatetaan, kaada se paljon kylmällä vedellä ja tässä vedessä, kuten jyvistäni, hankaamalla ne veneiden väliin. Tehtävämme on poistaa ylhäältä kalvo, se kelluu veden pinnalle ja se voidaan helposti kerätä äänellä. Me dekantoimme kahviherneet ja keskeytämme sen sekoittimessa valkosipulin ja ziran kanssa. Lisätään suolan loppuun sitruunan, paprikan, tahinin ja oliiviöljyn mehu ja keskeytämme jälleen tasaisen tahnan. Jos se osoittautuu erittäin paksuksi - lisätään liemi. Ja muista, että hieman seisomisen jälkeen hummus tulee paksuuntumaan.
Palvelemassa voit myös kaataa öljyä ja ripottele paprikaa.
Hummus-resepti chickpea -jauholle
Valmistelu tällä reseptilla on paljon nopeampaa, koska. ei ole tarvetta etukäynnistää kahviherneitä ja kypsennellä sitä kauan.
ainesosat:
- Vehnäjauho - 0,6 kg;
- oliiviöljy - 105 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- tahini - 115 g;
- vesi 750 ml;
- persiljaa, korianteria - 3 kuppia;
- sitruuna - 1 kpl;
- paprikaa paprikaa - 1 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Ensimmäinen asia, jonka on peitettävä pippuria niin, että iho on hiukan hiiltynyt. Sen jälkeen laita se laukkuun, sitomme sen ja jätämme sen 10 minuuttia, joten se on erittäin hyvä puhdistaa jälkikäteen. Tällöin täytämme jauhot puolet vedestä ja sekoitetaan sekoitin perusteellisesti, täytetään loput vedestä, sekoitetaan ja asetetaan uuniin. Kypsennämme keskimäärin lämpötilassa, sekoitamme koko ajan puisen lusikan kanssa. Valmistetaan jauhot noin seitsemän minuuttia. Sitten laittaa se sekoittimen kulhoon, lisää valkosipuli, suola, vihreät, kuorittua pippuria ja viipaletta. Sitten kaada sitruunamehu, tahini ja oliiviöljy siellä. Keskeytämme uudelleen ja hummusmme on valmis.