Juotosta valmistetaan yleensä juhlava lihan tai kalan pöydälle. Kerro, kuinka voit valmistaa jalostettuja jellied katkarapuja.
Katkarapuja myydään tuoreena, jäädytettynä ja keitetyn, pakastetun puolivalmisteen muodossa. Kun valitset katkarapuja, varmista, että tuote on tuore ja tuore. On suositeltavaa valita keskikokoisia katkarapuja (tässä tapauksessa on ainakin jonkin verran todennäköisyyttä, ettet saa tuotetta kemikaalilta täytetystä vesiviljelmästä).
Puhumme jo keitetystä katkaravusta, jos olet ostanut raakaa - keitä ja poimimaan lihan chitonin kuoresta.
Katkaravun resepti
ainesosat:
- katkaravut kuoritut - noin 600 g;
- gelatiini - 1-2 rkl. lusikka (jos agar-agar - 3 kertaa enemmän);
- kevyt viini (sherry, muskotti, Madera, martini) - 200-250 ml;
- sitruunamehu;
- vettä tai hyvä puhdasta rasvatonta kalanlientä (esimerkiksi ahjoista) - 200-250 ml;
- aprikoidut vihannekset (tilli, rosmariini, persilaji);
- paprika maata musta, raastettua muskottipähkinää;
- oliiveja ilman kaivoja (tumma ja / tai nuori vihreä) - 1 potti tai katkarapujen määrä.
valmistelu
Hieman lämpimässä vedessä tai liemessä laitetaan gelatiini ja jätämme 40-60 minuuttia kukintaan. Sekoita liuos viinillä, sitruunamehulla ja lisää mausteita , suodata sitten. Täytä pienet viiniseokset muokatuille, jotka on merkitty (0,5-0,7 cm pohjasta), peitä ne ja aseta ne jääkaappiin niin, että seos jäätyy.
Jäädytetyn hyytelön substraatin muodostamme kuorittujen katkaravun, viipaloitu oliivien ja hienonnettujen viheriöiden lihan. Täytä voidetta geelinmuodostus seosta niin, että se peittää kokonaan pienellä marginaalilla. Se voidaan kaataa 3-4 vastaanottoon siten, että jokainen käytetyistä tuotteista on sen tasolla (sen jälkeen, kun seuraava kaato odottaa tiivistymistä). Me koristelemme jelloitetut lomakkeet vihreiden lehtien kanssa ja asetamme ne jälleen jääkaappiin, kunnes ne sulkeutuvat (me peittää muotit).
Jos haluat laittaa osan hillosta katkaravulta levyltä tai tarjoiluastiaan (jos sitä tarvitaan), upota muoto kulhoon kuumalla vedellä 1 minuutiksi ja käännä astia.
Viiniä varten tämä ruokalaji on paremmin palvella samaa, jota käytettiin valmistettaessa jellied tai ainakin valoa. Myös katkaravut soveltuvat hyvin kevyeen rommiin, giniin tai vodkaan.
Melko harmoninen on katkaravun ja kaloja, esimerkiksi lohi (mieluiten villi), vaaleanpunainen lohi, taimen tai muu jalo kala. Noudata yllä olevaa reseptiä.
Katkarapun ja kalahillojen valmistukseen käytä vain fileja. Riittää 5-8 minuuttia, että pienet kappaleet, jotka tavallisesti keitetään liemessä, voidaan hitsata päistä, harjanteista, pyrstöistä ja ranteista. Kypsennä liemi sipulia ja mausteita minimaalinen tulipalo. Levyn tulisi olla puhdas ja läpinäkyvä (jos sitä ei saavutettu, kirjoita munanvalkuaisen liitos liemiin), kasa, viileät asteet 40 celsiusasteeseen ja sitten antaa gelatiinia.
Tämän astian koostumukseen voi kuulua myös kapriksia, keitettyjä porkkanoita ja keitettyjä nuoria vihreitä herneitä.