Huolimatta siitä, että meidän aikanamme on paljon herkullisia muunnelmia kakku "Bird's Milk" mieluiten kokata sitä GOST, se oli jälkimmäinen, että olemme luoneet tämän materiaalin keräämällä se suosituin versiot lautasen valmistettu valtion normien mukaisesti. Herkkä keiteline, pehmeä keksisubstraatti ja kaikki tämä suklaakonveistuksella - kuulostaa enemmän kuin ruokahalua, aloitetaan ruoanlaitto.
Klassinen kakku "Bird's Milk" - resepti GOST USSR: n mukaan
Aitoa pidetään Neuvostoliiton aikoina valmistetun kakun mukaan, minkä jälkeen päätimme elvyttää sitä edelleen etenkin niille, jotka haluavat törmätä nostalgiaan.
ainesosat:
Keksi:
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 75 g;
- leivinjauhe - 1/2 tl;
- jauhot - 65 g.
Sekoille:
- vesi 240 ml;
- agar - 2 tl;
- jauhemaista sokeria - 380 g;
- munanvalkuaiset - 3 kpl.
Lasite:
- suklaanruskea - 1 kpl;
- maito - 115 ml.
valmistelu
Valmista yksinkertainen keksi yhdistämällä munat sokerilla ja sekoittamalla ne kuivien ainesosien kanssa. Kaada taikina öljyiseen muotoon ja lähetä se paistamiseen 180 astetta 25 minuutissa. Keksi tulee ensin jäähtyä ensin ja sitten jakaa puoliksi.
Nyt meillä on souffle, jonka osalta on välttämätöntä lämmittää sauté-pannu vedellä ja agarilla. Kun neste alkaa kiehua, kaada koko sokerijauhe ja kypsennä siirappi noin 5-6 minuuttia. Egg-proteiinit muuttuvat reheviksi ja kiinteiksi vaahdoksi. Sekoittaessasi pysäyttämällä, lisää annoksella sokerisiirappia agarilla ja sitten liuosta uudelleen 3 minuuttia. Voit myös tehdä kakun "Bird's Milk" mukaan GOST gelatiini, mutta aitoja resepti edellytti lisäämällä agar.
Laita puolet kekseistä korkeaan muotoon, peitä se puoli kohokuvulla ja toista kerrokset. Jätä kakku, kunnes keittimen jähmettyy kokonaan, ja vapauta se varovasti muotista.
Valmista yksinkertainen suklaamatto - ganachea suklaan ja lämpimän maidon seoksesta. Jäähdytä suklaata ja maitojauhetta ja kaada varovasti koko kakku. Anna lasitteen tarttua ja jatka makuista.
Kakku "Bird's Milk" GOSTin mukaan - klassinen resepti
Klassikoiden toinen variaatio ei ole makeutettu jauhetun sokerin vuoksi, vaan kondensoituneen maidon vuoksi. Tällainen makeutusaine mahdollisti myös maidon kevyen maidon antamisen hoitoon.
Keksijuoma on myös erilainen. Se on tiheämpi voin läsnäolon vuoksi, mutta pitää sen loistossa munien ansiosta.
ainesosat:
Keksi:
- voita - 115 g;
- sokeri - 35 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 75 g;
- vaniljan uutetta - 10 ml.
Sekoille:
- munat (oravat) - 2 kpl;
- sokeri - 310 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- gelatiini - 20 g;
- Voi - 185 g;
- vesi 115 ml;
- haihtunut maito - 65 ml.
Lasite:
- suklaanruskea - 1/2 s.;
- rasvainen kerma - 95 ml.
valmistelu
Keksien valmistus alkaa tavallisella menetelmällä, jossa pehmeää öljyä ja sokerikiteitä otetaan vastaan valkaisevan kerman muodostumiseen. Kun korallit toimivat, samanaikaisesti aloitetaan yhden munan käyttäminen öljyvoiteeseen. Tuloksena säilyy upea kerma, joka on sekoitettava jauhoon ja vanilaanuuteeseen. Levitä valmiin taikinan kahteen samanarvoiseen muotoon ja
Ota souffle, jonka jälkeen sinun on ensin liuotettava gelatiini kylmässä vedessä. Noin puoli tuntia, kun se turpoaa, keittäminen voi jatkua. Aseta gelatiiniseos kattilaan keskilämmöllä ja sekoita se sokerin kanssa. Sekoita maitoa voita ja kääntäkää proteiinit vakaaseen vaahtoon. Kaada siirappia gelatiinilla oroihin, lisää kevyesti voita ja samalla jatkaa voitelua. Jakaa soufflé kahden kakun väliin ja jätä jäädyttää. "Linnun maidosta" valmistetun kakun valmistelu on melkein ohi, mutta jää vain kattamaan suklaalla sulatettu kerma.