Ruokavaliovalmista ei ole yhtäsuuria joko sulavuuden tai maun kannalta, mutta vähäkalorisella pitoisuudella on sen haitat, koska kuivatun lihan aikana kuivuu vieläkin enemmän. Täällä rasvaiset kermainen ja rasvainen kastikkeet tulevat pelastamiseen. Kaninlihan annokset, jotka ovat paistettuja niin herkullisella lisäyksellä, maistuvat vaativimmissakin herkkusuissa.
Kani juustokastikkeessa
Pehmeä kaninliha yhdessä saman pehmeän ja viskoosin juuston kanssa "Camembert" - kuvaamaton puhallus.
ainesosat:
- kani - 1 kg;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- Camembert -juusto - 400 g;
- savuke - 300 g;
- liemi - 1 l;
- viini kuiva valkoinen - 1/2 osa;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Kaninliha on minun, kuivattu ja hienonnettu osiksi. Hieman jauhetaan jauhetaan ja suola- ja pippurilla, kani on paistettava paistinpannulla pienellä öljyllä, kunnes kultainen.
Kiehaavassa vesihauteessa juostetaan juustoa, lisätään hapan kermaa ja kaadetaan tämä paksu seos 1,5 litraan naudanlihaa tai kananlientä. Kerma liemi lisätään suoraan paistinpannuun kääreisiin karkeisiin paloihin peittämällä ne ja pureskelemalla kannen alla 1,5 tuntia. Valmis astia täydentää suosikki leivattuja vihanneksia, kaadettu sulatettuun voita.
Kani kermainen sinappikastiketta
Mikä voi olla miellyttävämpi kuin pikantti sinappi ja paksu, herkkä kerma yhdistelmä? Oikein - ei mitään. Siksi miksei yhdistää tällaisen hienon kastikkeen kanssa yhtä huomionarvoista herkkujuomaa?
ainesosat:
- kani - 1 kg;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- selleri - 1 kara;
- persilja - ½ palkki;
- viininvalkuainen kuiva - 250 ml;
- kananliha - 250 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- rasva - 150 ml;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Pienessä ruukussa, jossa on paksut seinät, leikkaa viipaleet sipulit, selleri ja raastettu porkkana. Erillisessä paistinpannussa, joka on raikastettu esikypsennetty ja ripoteltu kaniinin jauho-bittien kanssa, jotka lisätään paistamiseen. Solim ja pippuri kani, laita pari laakerinlehteä ja kaada seosta viiniä, kermaa ja muutama lokakuuleja, lisää sinappi ja anna pataa pienelle tulelle 3-4 tuntia, kaataa säännöllisesti liemi.
Kun liha on valmis, se on erotettava luusta (tämä on erittäin helppoa), kaada se haarukalla ja ripottele sitruunamehulla (2 rkl, riittää). Tarjoile viipaleita haudutettua kaniä fettuccine-tyyppisellä leivonnaisella, ripottele persiljaa ja kastele pohjaan kostuvaa kermajuomaista sinappikastiketta.
Kani valkoinen kastike
Kun etsit kanin resepti valkoista kastiketta, ensimmäinen asia, joka tulee mieleen on kani bechamel kastike. Yksinkertainen ja suosittu ranskalainen kastike sopii melkein mihin tahansa lautasen: pasta, lasagne, vilja, liha ja kala - bechamel voi varjella lähes mitä tahansa makua, niin miksi ei kokeilla, lisää ranskalaista ruuanlaittoa yksinkertaisesta venäläisestä "vinosta" - totta, ei jänikää , mutta kani.
ainesosat:
Kastike:
- maito - 500 ml;
- öljy - 50 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- juustoa "parmesaania" - 70 g;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kani:
- ruhon kani - 1 kg;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- broileri - 250 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- rosmariini - 1 haara;
- perunat - 500 g.
valmistelu
Kaniini kani pestään ja leikataan palasiksi, kuten aikaisemmissa resepteissä. Ripottele suolalla ja pippurilla, rullataan jauhot ja paista voita ilman tarttumatonta paistinpannua. Älä unohda perunoita, se on pestävä, puhdistettava ja leikattava kukin hedelmä 4-6 pieneen kappaletta.
Siirry kastikkeen valmistukseen: syvällä paistinpannulla tai kattilalla, upotamme voin, täytämme jauhon ja paahtamme sitä kevyesti kultaiseksi.
Nyt yhdistämme lautasen mihin tahansa syvään paksuiseen seinämiin tuotteisiin: alhaalla asetamme perunat, sitten kani, täytämme liemeen. Sekoita noin 1 tunti, ja sen jälkeen lisätään beshamelia ja vatkaa 1 tunti.
Valmis kani kermakastikkeessa voidaan koristaa vihreillä. Bon appetit!