Kaikki pasta on vain pala taikasta ilman kastikkeen lisäämistä. Juuri valmistettu kastike on koko makeksikoostumuksen peruskomponentti. Kaikesta erilaisesta kastikkeesta klassinen tomaatti on häikäilemättömästi parempia kuin kermanvärinen analyysi, rasva ja kerma, joka on jo pitkään ollut ihastunut kaikkiin, jotka mieluummin herkullisen aterian laskenta-kaloreihin.
Yksinkertainen kermainen spagettikastike - resepti
Aloitetaan pohjalla yksinkertaisen kermaisen kermakastikkeen muodossa, joka on muuttumaton kumppani useimmista pastapohjaisista astioista lasagneen ilmestymisen jälkeen.
ainesosat:
- voi - 90 g;
- jauhot - 30 g;
- kerma - 480 ml;
- maito - 240 ml;
- raastettua parmesaania - 210 g;
- sekoitus italialaisia yrttejä - 5 g;
- Kuivattu valkosipuli ja sipuli - 3 grammaa kukin;
- ripaus muskottipähkinää.
valmistelu
Sulata voi, paista jauhot noin minuutiksi ja kaada sitten kaikki maidon ja kerman seoksella. Ole varovainen, ettei jätä palloja. Lisää ripaus Muscat ja muutamia muita ei-perinteisiä lisäyksiä, kuten italialaisia yrttejä ja kuivattua sipulia valkosipulilla, ne lisäävät klassiseen ranskalaiseen kastikkeeseen Italian makua, ilman että ei voi olla yhtä pannasta. Kun kastike alkaa kiehua, vähitellen kaada seokseen raastettua parmesaania ja liuottaa sen kaikki osat kokonaan.
Kermainen valkosipulikastiketta spagettia varten
Tämä spagettikastike kermalla on klassisen kastikkeen muunnelma pasta "Alfredo", johon on lisätty runsaasti valkosipulia.
ainesosat:
- voita - 113 g;
- valkosipuli - 4 isoa dentiiliä;
- kerma - 240 ml;
- raastettua parmesaania - 90 g;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Sen jälkeen, kun sulatte suuren määrän voita, paista se nopeasti valkosipulilla, läpäistään lehdistön läpi, kunnes se antaa tuoksun. Täytä valkosipulivoita kermalla ja lisää juustoraastetta. Vähennä lämpöä kattilaan alla ja keitä kastike sekoittaen, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja sakeutuu. Loppujen lopuksi voit lisätä lautasen, jossa on yrttejä hienonnettua persiljaa.
Kermainen juustokastike kurpitsalla spagettia varten
Huolimatta siitä, että kaikki aiemmat reseptit perustuivat kerman ja juuston yhdistelmään, tämä kastike ansaitsee erityistä huomiota.
ainesosat:
- kurpitsan massa - 1,2 kg;
- kerman rasva - 480 ml;
- timjami - 2 g;
- Dijon-sinappi - 5 g;
- raastettua kovaa juustoa - 450 g.
valmistelu
Keitä kurpitsa massa ja hiomme sitä mausteilla ja timjamiin. Kuumenna kerma ja sekoita sinappiin. Lisää kurpitsan sose, sekoita ja aloita vähitellen juustoa sekoittaen jatkuvasti kastiketta. Kun kaikki juusto sulaa, poista kastike tulesta, kunnes se on kovettunut ja sekoita välittömästi keitetyn spagettien kanssa.
Kermainen sienikastike spagettista smetasta
Kastikkeen perustaksi voit käyttää mitä tahansa sieniä tai niiden sekoitusta, pysähdymme edullisimmalla vaihtoehdolla - herkkusieniä.
ainesosat:
- voi - 50 g;
- valkoinen sipuli - 60 g;
- valkosipulinkynsi;
- herkkusieniä - 260 g;
- smetanahna - 240 ml.
valmistelu
Kun spagetti on keitetty, sulata voi kattilassa ja säästää sipulit sitä 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli, joka kulkee puristimen läpi, sipulien päälle, jota seuraa ohuet herkkusienet. Kun sienien annetaan kuivua, suolaa ne, anna nesteen haihtua ja lisätään sitten hapankermaa. Kaada kastikkeeseen pari ruokalusikallista vettä, jossa pastaa keitetään - siinä on paljon gluteeniauhoa, joka auttaa kastiketta sakeutumaan, ja heti kun tämä tapahtuu, siirrä juuri spaggettit spagettit pannusta kattilaan, sekoita ja välittömästi palvella, lisäämällä runsaasti kourallinen raastettua parmesaani.