Elintarvikkeita voidaan monin tavoin säilyttää. Vanhimmat ja suosittuja ovat peittaus, tupakointi, peittaus. Savustetuilla tuotteilla on kuitenkin syöpää aiheuttavia aineita, mutta suuri määrä suolaa on myös haitallista, joten suolakalat ovat aina herkullisia, erittäin kalliita ja aikaa vieviä ja kalliita ruokia. Kerro, miten suolaa kalaa - meri, järvi tai joki.
Yleiset hetket
Joten, jos valintasi on peitetty kala, niin herkullisen ja terveellisen astian tärkein edellytys on alkuperäisen tuotteen raikkaus. Menemme kauppaan tai markkinoimme ja tarkkaamme tarkkaan kaloja. Vaa'ojen on sovittava tiukasti ihoa vasten ja älä pudota, jos pyyhkäise ne sormellasi. Silmät - kirkas ja samea. Sniffing - veden, levien, mutta ei pienien tai kemikaalien hajua. Tarkista sokkojen ja valita kala, jossa ne ovat tiheitä, punaisia, ruhoja, joilla on näennäisesti raunioituneet tai haudutetut pimeät oksat jäljellä laskuriin. Jos kala on jäädytetty, arvioi jäämäärän - lasikerroksen pitäisi olla ohut, läpinäkyvä, ilman verisiä raitoja.
Meri tai järvi
Jos et ole päättänyt kalastaa kalaa kotona, päätä millaista kalaa saat "kalastuksesta". On parempi suolata merilajit. Ihanteellinen lohi, tonnikala, silli kala. Heidän lihansa on melko rasvaa, joten kun marinovka saa herkän, mehukas herkku.
Voit valita makean vedenäytteitä - taimen, karppi myös ovat herkullisia. Tärkeintä on muistaa, että kotitekoinen marinoitu kala tulee pöydän koristeluun vain, jos se sisältää tarpeeksi rasvaa.
Marinadeista
Marinoitumisprosessin perusteena on tuotteen sijoittaminen hapanta ympäristöön. Perinteisesti marinoitua kalaa keitetään etikalla. Mutta tämä vaihtoehto ei ole kaikille sopiva. Etikka voidaan korvata sitruunamehulla, varsinkin jos lisäät siihen muita mielenkiintoisia ainesosia, esimerkiksi laadukasta soijakastiketta, vihreää teetä tai sipulia ja mausteita. Perinteiset tapit ovat kaksi - "kuuma" (jos täytämme kalaa kuumalla marinadilla) ja "kylmällä" (jos emme keitä marinaattia). Ensimmäinen tapa, jolla kala valmistetaan nopeasti - 24 tunnin kuluessa. Toisen on odotettava päivää 3. Kuitenkin toisessa tapauksessa kalojen koostumus on tiheämpi kuin ensimmäisessä. Yleensä ajattele, päätä. No, ja mausteet maistuvat - niiden suuren valikoiman kaupoissa.
Marinoitu Tolstobus
Aloitetaan resepti ei ole yksinkertaisin, mutta tuoretta paksua lihaa tai suuria karppi on helpompi löytää kuin muut kalatyypit.
ainesosat:
- kala (ruho, jossa ei ole päätä) - noin 1,2-1,5 kg;
- etikka balsamic ruskea - 2 rkl. lusikat;
- vesi, joka kiehuu noin 40 asteen lämpötilassa - 2 litraa;
- öljyä ilman hajun hajuja - 5-6 rkl. lusikat;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- joukko mausteita kalanviljelyyn - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Hopeakarppi (voit myös tehdä valkoisen kupin, karpin, hauki ahven) puhtaaksi vaa'alta, ottaa sisäosat, huuhtele huolellisesti niin, että mustan kalvon sisällä vatsa ei jää. Leikattiin paloiksi, kuten paistamiseen. Liota kukin paperi paperipyyhkeellä, työnnä ne tiiviisti lasille, emali- tai muovisäiliöön. Vedessä liuotamme suolan, me voimme etikkaa ja lisätään mausteet. Ravistelemme marinadiamme hyvin ja täytämme sen kalaa. Sen päälle kaadetaan öljyä, sulje kansi ja jätetään se jääkaappiin kolme päivää. Saat hajuton, maukasta marinoitua kalaa, resepti soveltuu taimen ja muiden järvien tai jokikalojen lajille.
Lohi marinadissa
Mikä voi olla herkullisempaa kuin maustettu lohi, jonka viipale on lypsävä leipä öljyllä, hienonnettu hienonnettu vihreä sipuli! Kerro, miten suolaa punaista kalaa.
ainesosat:
- viipaloitu lohi (voit ottaa kaikki punaiset kalat ilman ihoa ja luita) - 1 kg;
- sitruuna ohut iho - 2-3 kpl;
- suolaa jodisoitu tai vuoristoinen - 1 rkl. lusikka;
- oliivin kylmäpuristettu öljy - 3 rkl. lusikat;
- joukko mausteita ja mausteita marinadeille - 1 tl.
valmistelu
Laitoimme valmistetut lohi-viipaleet kulhoon (minun, kuivaa lautasliinalla), kaada suolaa ja mausteita. Lisää tuoretta sitruunamehua ja öljyä, sekoita hyvin. Kuinka paljon kalastaa kala riippuu palojen koosta. Ohut viipaloitu viipale jättää päivän, yli 100 g painavat viipaleet on säilytettävä kolme päivää.