Juustoa kermalla voi käyttää jälkiruokien lisäksi myös erikseen tuoreisiin marjoihin, hedelmiin, kekseihin ja hilloon. Tämä kerma on ruoanlaittoon perustuva, ja siksi se sopii käytettäväksi aloittelijalle.
Cream Cheese Cream Resepti
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - puoli vuosisataa;
- tuorejuusto - 500 g;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- vaniljanuute - 1/2 tl;
- kerma - 1/3 rkl.
valmistelu
Jotta kerma olisi mahdollisimman homogeeninen, ennen keittämistä raejuustoa tulisi ylittää seulan läpi tai sekoittaa sekoittaja homogeeniseen tahnaan. Pastapulloon lisätään kermaa, sokerijauhetta, sitruunaruohoa ja vanilainuutetta. Päinvastoin voittaa kaiken ilmakehän ja lempeän kermaisen massan muodostumiseen asti.
Valmisvalikoita voidaan käyttää kakkujen ja muffinien valmistukseen, ja voit käyttää erillistä jälkiruokaa, laittaa kerma lasille ja koristella tuoreita marjoja.
Ranskalaisia juustoja ja kermaa kakkuja ja eklaareja varten
Eclairs voidaan täyttää paitsi vaniljakastikkeella, myös kermavaahdolla . Varmista tämä itse, valmistelemalla yksinkertaista ja herkullista kermavaahtoa reseptimme mukaan.
ainesosat:
- kerma kuorintaan - 1 kpl;
- tuorejuusto - 250 g;
- jauhemaista sokeria - 3-4 rkl. lusikat;
- vaahterasiirappia - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kermanvalmistuksen valmisteluun on ensin valittava kermaa sokerijauheella tasaisiin huipuihin. Lehmänjuustoa jauhettiin seulan läpi ja sekoitettiin huolellisesti vaahterisiirapin kanssa. Lisää vähitellen kermaleipää massaan sekoittaen kevyesti ainesosia silikoni-spatulilla, jottei se menettäisi ilmettä. Valmis kerma on siirrettävä konditorion laukkuun ja käytettävä sitten aiottuun käyttötarkoitukseen - eklairin täyttämiseen tai kakkujen leikkaamiseen.
Kuinka valmistautua kermajuustovoiteelle gelatiinilla?
Gelatiinin kerma pitää muodon hyvin ja sillä on hieman tiheämpi rakenne kuin kaikilla yllä kuvatuilla voiteilla. Tämän tyyppinen kerma sopii kerrokseksi kakku tai koristeena souffle.
ainesosat:
- kerma kuorintaan - 1 kpl;
- maito - puoli vuosisataa;
- tuorejuusto - 500 g;
- gelatiini - 2 rkl. lusikat;
- jauhemaista sokeria - 1 erä;
- Tuoreet marjat (valinnainen) - 300 g.
valmistelu
Ensiksi gelatiinin on oltava ammuttu, sillä tämän hetkinen gelatiinijauhe on kaadettava kuumalla maidolla ja sekoitettava hyvin, kunnes kaikki gelatiinikiteet ovat täysin liuenneet.
Täyteläinen juusto jauhettiin seulan läpi ja lyö sokerijauheen kanssa, kunnes ne ovat yhtenäisiä. Tuloksena olevaan massaan lisätään gelatiinia. Kerma kääritään, kunnes yritys huiput ja lievää yhdistää kermainen massa, yrittää säilyttää maksimaalinen ilmapiiri. Nyt kerma voidaan haluttaessa vaihdella viipaleilla marjoja ja hedelmiä.
Kuinka kermajuusto kerma?
Voimakas kerma, raejuusto ja mascarpone-juusto on todellinen herkku kevyiden ja ei liian makeiden herkkujen ystäville. Keksien ja tuoreiden hedelmien yrityksessä kukaan ei voi vertailla tätä kermaa.
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - 110 g;
- munat - 2 kpl;
- raejuusto - 300 g;
- mascarpone-juustoa - 250 g;
- kerma ruoskimiseen - 1/2 s.
valmistelu
Lehmänjuusto jauhettiin seulan läpi täydelliseen homogeenisuuteen asti. Munakoisot erotetaan proteiineista ja jauhetaan tuloksena olevan juustomassan avulla. Irrota kermaa erikseen, kunnes kiinteät huiput ja mascarpone jauhemaista sokeria, kunnes täydellinen homogeenisuus. Alamme sekoittaa kaikki valmistetut ainesosat. Ensinnäkin yhdistää raejuusto ja mascarpone. Homogeeninen massa rikastuu hapella, joka on enemmän kuin tarpeeksi kermavaahdossa.
Valmiita kermaa käytetään leivontaan tai yksittäisten jälkiruokien valmistamiseen.