Ruusun ja mehukas pihvin ulkonäkö herättää ruokahalua ja aiheuttaa vastustamattoman halun maksaa maustetta välittömästi. Mutta miten kypsennä sitä, niin että odotettu maku on ainakin ulkonäöltään sopiva ja ihanteellisesti ylittänyt sen ja löytänyt pehmeyden ja arkuuden, kerromme tänään resepteihimme.
Kuinka valmistaudut naudanpihvi kotona?
ainesosat:
- tuoretta naudanlihaa (tarhapohja) - 450 g;
- voita - 35 ml;
- Mausteet - mausta;
- suola;
- maapähkinäpippuria.
valmistelu
Varmista, että tuoretta (ei pakastettua) naudanlihaa, huuhtele hyvin vesipaperi pyyhellä, säilytä kalvot ja aseta ja leikkaa kerrokset kuitujen yli noin kahden senttimetrin paksuus. Peitämme viipaleet ruokakalvolla ja pudotamme sitä hieman. Sitten hiero lihapalat maustettua mustapippuria, suolaa, mausteita ja jätä yksi tunti kyllästää huoneenlämmössä.
Paistinpannu paksulla pohjalla, joka on lämmitetty kunnolla, hajallaan voita ja pudottamalla siihen viipaleita naudanlihaa. Ruskeat ne haluttuun paahdon asteeseen, joka kääntyy säännöllisesti yhden minuutin jaksolla. Tavallisesti tällaisen pihvipaksuuden osalta tavalliselle paahdolle riittää kolme tai neljä minuuttia kummallakin puolella.
Kuinka kokata hienonnettu naudanlihapihvi?
ainesosat:
- tuoretta naudanlihaa - 450 g;
- etikka balsami - maku;
- haluamasi mausteet - maku;
- Maustettu musta ja tuoksuva pippuri - maku;
- suola - maku;
- voita.
valmistelu
Jos et yhdistä onnistuneen mehukas ja pehmeän perinteisen pihvin valmistukseen, tee siitä hienonnettu jauheliha, jonka jälkeen menestys on taattu sinulle.
Tällöin pesty ja kuivattu liha murskataan melko hienoksi. On parempi tehdä tämä terävällä veitsellä, mutta vapaa-ajan puuttuessa voit käyttää sekoituskupia veitsen korkilla tai ohittaa lihakappaleita hiomakoneella, jolla on suuri ritilä. Me kaustamme hienonnettua lihaa balsamiviinietikalla, suolalla ja mausteilla valintasi mukaan ja maistelemme ja vietämme viileässä paikassa kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia.
Sitten muodostetaan pihvejä pihveiksi, pinoamme ne kahden kerroksen välille ja pudotamme hieman kulinaarisen vasaran avulla. Sitten siirrämme ne hyvin kuumennetulle paistinpannulle sulatetun voin kanssa ja paista, kunnes molemmat puolet ovat valmiita.
Kuinka valmistaa porsaan pihvi?
ainesosat:
- sianliha - 750 g;
- soijakastike - 75 ml;
- konjakki - 100 ml;
- balsamiviinietikka - 5 ml;
- liemi - 100 ml;
- sipuli - 75 g;
- voi - 90 g;
- kasviöljy - 35 ml;
- maapähkinä;
- suolaa.
valmistelu
Naudanpihvi valmistetaan yleensä naudanlihasta. Mutta tässä resepti, voimme poiketa hieman perinne ja tehdä se sianlihaa.
Tätä tarkoitusta varten ihanteellinen osa ruhosta, nimeltään lantio, on ihanteellinen, jota käytetään useimmiten napojen valmistamiseen. Pestyt ja kuivatut sianliha leikataan kerroksiksi noin kahden senttimetrin paksuisina kuiduille ja heilutetaan hieman erikoisella lyöntielimellä, jossa on terät tai veitsen vastakkainen puoli. Sitten liotetaan valmistetut viipaleet kahden tunnin ajan soijakastikkeen, balsamiviinietikan ja kahden rkl konjakkia sisältävässä seoksessa, jolloin säiliö jää lihaan viileässä paikassa.
Sillä välin valmistetaan pihvi kastike. Me puhdistamme, shinku hienoksi sipulia ja wesser pieni määrä kasviöljyä, kunnes kultainen. Sitten varovasti pieninä annoksina lisätään jäljelle jäänyt konjakki ja seisoa tulessa, kunnes kosteus haihtuu. Poista sitten paistinpannu tulesta, lisää kaksi rkl voita ja sekoita. Halutessasi voit katkaista saadun kastikkeen sekoittimella sileäksi.
Ruskeita viipaleita sianlihasta leikataan kuumalla paistinpannulla kasvi- ja voin seoksessa kolmen minuutin ajan kummallakin puolella, poista kuumuudesta ja jätetään kannen alla vielä muutaman minuutin ajan ja sitten käytetään aikaisemmin valmistetun kastikkeen kanssa.