Kuten aina, syksyllä runsaasti metsästäviä sieniä pilaantuu. Siksi, jos olisit onnekas löytää muutamia vertaamattomia kanteleita, suosittelemme, että paistatte ne tuoksuva sipuli ja yhdessä herkän smetan kanssa, kuinka valmistaa tällaiset sienet oikein, opit resepteistämme.
Resepti paistettua sieniä kanttarelleille hapankermaa ja sipulia?
ainesosat:
- metsäsienet (kanisterit) - 600 g;
- sipuli - 2 päätä;
- smetana (25%) - 180 g;
- pippuri, suola - maku;
- auringonkukkaöljy - 90-100 ml.
valmistelu
Kanttaret ovat täynnä kylmää, juoksevaa vettä, meemme sienet pois ja jätämme ne vähintään puolen tunniksi samassa vedessä. Vedä varovasti harjut, laita ne puhtaalle pyyhkeelle niin, että sienet kuivuvat hieman. Jos kanteliitit ovat melko suuria, leikkaa ne 2-3 osaan, ja jos ei, levitä kaikki kuivatut sienet suurella sauté-pannulla jo kiehuvalla auringonkukkaöljyllä. Kun kanteleista uutettu mehu haihdutetaan ja ne alkavat vilvoista hieman, lisäämme heille neljänneksen renkaan kuorittuja sipuleita ja jatketaan paistamista kunnes kasvatettu pihvi on pehmeää. Seuraavaksi kaadetaan kaikki suolaa jauhettua mustapippuria, asetetaan oikea määrä hapan kermaa sieniin, sekoitetaan perusteellisesti, peitetään lautasen sopivalla kansialla ja vähennetään tulen liekki ja pistä se vähintään 20 minuuttia.
Paistettua kanteleita sipulia, perunoita ja hapankermaa
ainesosat:
- tuoreet kanttaret - 400-450 g;
- perunan mukulat - 8-9 kappaletta;
- sipulit - 2 kpl;
- nuori valkosipuli - 2 hampaat;
- kotitekoista smetanaa - 6 rkl. lusikat;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
- tilli vihreät - 0,5 sädettä;
- keittiön suolaa - makua.
valmistelu
Esipesty kananvesi upotetaan keittolevyyn kiehuvaan veteen ja kypsennetään siihen 7-8 minuuttia. Siirrämme sieniä syvään sementtipulloon ja jäähdytetään juoksevan veden virtaan.
Lisäämällä valkosipuli, joka kulkee erikoispuristimen läpi, lisätään erityisen paistinpannun läpi suuressa paistinpannussa öljyyn, joka on lämmitetty sameaan. Paista se ruskehtavaan väriin ja poista sitten varovasti. Laita nyt tuoksuva kantaliuos tuoksuvaan öljyyn 4-5 minuutin kuluttua, lisää raaka-perunat viipaleiksi pienillä viipaleilla ja suolata paistinpannun sisältö suolalla. Kun perunan viipaleet ovat puoliksi valmiita, esitämme pannulle hyvin ohuita sipulikiveleitä ja lisätään lähes välittömästi hyvä kotitekoinen smetanahna. Paista paistinpannu, joka sopii kansiin ja asettakaa minimaalisen tulipalon järjestelmä, sammuttakaa tämä yummy 12 minuutin ajan. 2 minuuttia ennen kuin astia poistetaan tulesta, päästään siihen hienoksi silputtua tilliä.
Chanterelles sipulia ja hapankermaa, paistettu monivärisellä
ainesosat:
- sienet (kanisterit) - 600-650 g;
- smetana (20% rasvaa) - 220 g;
- sipuli - 2 päätä;
- kardemumma - 0,5 tl;
- paprikan seos - maku;
- suola - maku;
- auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
Sienet pestään, puhdistetaan ja veitsellä jauhetaan pieniksi paloiksi. "Leivonta" -tilassa jo toimitetun monivärikannun kulhoon kaadamme auringonkukkaöljyä ja kun se on riittävästi kuumennettu, se levitetään murskaantuneisiin kanteleihin. Keitä ne tässä tilassa 25 minuuttia, ja lisää sitten kulhoon sieniä hienoksi leikattujen kuutioiden tuoreita sipulia. Ripottele multiquarkin sisältö hienolla suolalla, erilaisten paprikoiden seosta, lisää hiukan kardemummia ja säilytä samalla sieniä samaan aikaan. Jälkeen, laita sieni sipuli smetanaa, sekoitetaan hyvin ja ilman uudelleenasentamista edellisen järjestelmän, valmistelemme kanteleita vielä 10 minuuttia.