Marshmallow - zephyr-kaltaisia makeisia (makeisia), jotka olivat tosiasiallisesti pastillien kaltaisia, alun perin valmistettu althea-juuren uutteen perusteella, käytettiin vilustumisen korjaamiseksi.
Nykyisin vaahtokarkka vaahtokarkkeja valmistetaan kaupallisesti sokerista, maissisiirapista, gelatiiniliuoksesta, väriaineista, hedelmistä ja / tai muista aromiaineista ja aromiaineista.
Tavallisesti valmiita vaahtokarkkeja käytetään monimutkaisten jälkiruokien valmistukseen, niitä lisätään kahviin ja kuumaan suklaaseen, ja piknikien aikana paistetaan avotulella.
Kotiversio
Kerro, miten herkullisia vaahtokarkkeja voi tuottaa luonnollisista tuotteista kotona.
Toisin kuin vaahtokarkkeja , vaahtokarkki klassisessa versiossa ei sisällä munanvalkuaista, vaikka reseptin ranskalainen versio valmistetaan tällä ainesosalla. Päätä itse, sisältääkö proteiineja koostumukseen.
Miten tehdä kotitekoista marshmallow suklaata - resepti
ainesosat:
- sokeri - 500 g;
- apteekki glukoosiliuos (20%) - 1-3 s. lusikat;
- vesi - 200 ml;
- munanvalkuainen - 2 kpl;
- gelatiini - 25 g + 150 ml vettä;
- hedelmämehu ilman massaa (esimerkiksi vadelma, kirsikka jne.) - 100-150 ml;
- sokerijauhe ja tärkkelys sprinkleriin;
- voita;
- valmis suklaa musta - suuret laatat.
valmistelu
Puolen tunnin ajan liuotetaan gelatiini veteen huoneenlämpötilassa.
Sokeria ja 200 ml vettä kattilassa. Hitaasti sekoittaen saat seoksen kiehumaan. Jatka lämmittämistä ja lisää glukoosia. Kiehumisen pitäisi olla riittävän voimakasta.
Päihimme proteiinit vakaaseen vaahtoon.
Kaademoimme maku muodostavan hedelmämehun sokerisiirapiksi ja liitä se sitten gelatiiniliuokseen ja munanvalkuaiset. Sekoitetaan voimakkaasti sekoittimen kanssa. Seoksen on oltava kyllästetty ilmapartikkeleilla, mikä ilmenee monien kuplien ilmestymisestä.
Kaada seos halkeilemaan sulatettua voita ja suorakaiteen muotoista matalaa muotoa. Yritä varmistaa, että neste jaetaan tasaisesti pitkin pohjaa.
Voit tasoittaa seoksen pinnan käyttämällä puhdasta märkää lastalla tai lastalla.
Laitoimme lomakkeen jääkaappiin vähintään 8 tuntia.
Jäädytetyn seoksen kerros laitetaan levylle ja leikkaamme karkkia veitsellä. Jopa helpompi käyttää erityisten silikonimuottien kaatamiseen karkkia varten, mikä on erittäin kätevää.
Rikoamme suklaata ja sulatamme sen erilliseen astiaan vesihauteessa. Jokainen marshmallow-karkki, jossa on puinen hammastikku upotetaan lämpimään suklaaseen, kierrätämme jauhemaista sokeria ja tärkkelystä. Anna jäähtyä ja kotitekoinen karkea vaahtokarkki on valmis.