Kotimestarilla valmistetut marinoituja sieniä ovat paras tapa hemmotella itseäsi ja yllättää vieraat herkullisella valmisteella. Kaikki emäntä voi helposti tehdä heistä reseptien mukaan.
Resepti suolakurkkua varten
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- vedellä suodatettu - 2 l;
- laurel kuiva lehti - 2 kpl;
- musta paprika - 4 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- pöydän suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sitruunahappo - 2 g;
- maustettu kaneli - maku;
- etikkahappo - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Joten, ennen kuin peität sieniä talvella, pese ne huolellisesti, käsitellä ne, katkaise suuret jalat ja laita ne kattilaan. Täytä vettä, kiehuudu ja kypsennä 5-7 minuuttia, jolloin tulipalo vähenee. Sitten hävitämme sienet siivilässä, täytämme ne jäisellä vedellä ja asetamme ne uudelleen puhdasvesipulloon. Lisää maustekastiketta, etikkaa, sitruunaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Siirrä sitten sieniä tölkkeihin, joiden pohjalla on laakerinlehti. Peitä kansi kansiin ja steriloidaan vesihauteella 30 minuutin ajan. Sitten suljemme jokaisen purkki korkkisulakkeella, käännämme sen päälle ja jäähdytetään.
Resepti maukasta marinoitua sieniä talvella
ainesosat:
- valkoiset tuoreet sienet - 1 kg.
Marinoida:
- vedellä suodatettu - 0,5 l;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- paprikat;
- suola on hieno - 2 rkl. lusikat;
- kynnet -2 kpl;
- laurel kuiva lehti - 2 kpl;
- pöytäetikka - 100 ml;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl.
valmistelu
Sienet käsitellään, kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuuttia. Tällä välin valmistelemme marinadia: keitetään vettä erikseen, lisätään mausteita, sokeria, kaadetaan etikkaan ja asetetaan keitetyt sienet, jotka tarttuvat niihin melua. Peitä kannella ja kuumenna 40 minuuttia. Sitten esitämme valmiit tölkit, kaada kuuma marinadi ja rulla. Kierrä varovasti astioita, kääri peittoa ja jätä, kunnes se jäähtyy täysin.
Marinoituja sieniä talvella ilman sterilointia
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- musta paprika - 4 kpl;
- laurel kuiva lehti - 2 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl.
Marinoida:
- vesi - 500 ml;
- pöydän suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- etikkahappo - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Jokainen sieni on hyvin pesty, täytetty vedellä ja kypsennä 25 minuuttia. Ilman menettää aikaa teemme marinadia: keitetään vettä, heitetään suolaa, sokeria ja lisätään etikkaa. Hitsautetaan pannulla sieniä levitä marinadi ja keitetään 5 minuuttia. Valmistuneessa purkissa asetimme pipareita, neilikkaita ja laakerinlehtiä. Levitämme valkoisia sieniä purkkiin, kaada kuuma marinadi ja suljetaan tiiviisti kansiin.