Munan kotitekoinen nuudelit eivät ole tällä hetkellä tarpeen. Tuoreet kotitekoiset nuudelit tuottajat antoivat laajan valikoiman tuoreita pastaa, mikä tahansa koko ja muoto, mutta loput voivat ostaa vanhat, kuivatut briketit nuudeleista kohtuulliseen hintaan missään myymälässä. Nämä reseptit ovat pikemminkin kulinaarisia harrastajia, jotka haluavat joko kokeilla omia taitojaan kokeilla tai luoda ainutlaatuisia makuyhdistelmiä, jotka eivät vielä ole markkinoilla.
Munan nuudelit - resepti
Aloitetaan klassisella reseptillä, joka sisältää vain kiinteitä lajikkeita ja munia. Tällaisesta taikasta saadut nuudelit osoittautuvat melko tiheiksi ja pitävät muodon hyvin, ei kiehuvaa, mutta plusina on miellyttävä kellertävä sävy johtuen keltuaisten runsaudesta.
ainesosat:
- jauhot - 255 g;
- munat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 4 kpl.
valmistelu
Jos et ole varma jauhojen laadusta, on aina parempi purkata se etukäteen, ja sekoita se sitten hyvään suolaliuokseen. Voit päällystää suoraan työpinnalle, sillä jäykkä taikina on paljon helpompi sekoittaa. Sekoita keltuaiset kokonaisilla munilla ja kaada rehulle, joka on aiemmin tehty jauhotamman keskelle. Kerätään jauhot reunoista, alkavat sekoittaa ainesosat muodostaen taikinan. Ei ole helppoa vaivaa sitä pitkään, mutta on tarpeen vahvistaa gluteenifilamentteja. Jatka sekoittamista 5-10 minuutin ajan ja jätä taikina kylmänä puoleksi tunniksi.
Rollingille on kätevää saada kone pasta, mutta voit tehdä kaksi vahvaa kättä rolling pin. Ruiskaa ohuesti taikina, rullata se telaan ja leikata nuudeleiksi.
Kuinka paljon kypsennät munatuumia riippuu sen paksuudesta, ohuet nauhat pitäisi keittää enintään puolen minuutin aikana suolattuun kiehuvaan veteen tai liemiin .
Kotimuna-nuudelit - resepti
Sävytetty pasta näyttää eloisemmalta levyltä ja on alkuperäinen, ja silmä on kiinni. Värinä suosittelemme luonnollisten vihannesten mehua, meidän tapauksessa - pinaatti mehua.
ainesosat:
- jauhot - 255 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- oliiviöljy - 45 ml;
- pinaatti mehu - 115 ml.
valmistelu
Huuhtele seula-jauhoja, tee reikä ja kaada öljyä siihen pinaatti mehu. Lisää seuraavaksi oliiviöljy ja vähitellen sekoita sekoittamalla jauhot reunoista. Tee taikina elintarvikeprosessorilla tai manuaalisesti vähintään 10 minuuttia, anna sitten levätä kylmässä, käärittämällä kalvon arkki. Sakka taikina on ohutvalssattu ja leikattu haluamasi leveyden nuudeleiksi. Keitä heti tai kuivaa ennen.
Kuinka keittää kananmunaa ja kanaa?
Meillä on jo kahdenlaisia kotitekoisia nuudeleita, jää vain selville, mitä ja millaisia ruokia sitä palvella.
ainesosat:
- kananfilee - 1,2 kg;
- parsakaali - 270 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- rosmariinin ja oreganon haara;
- sipuli vihreät - 3-4 höyhenet;
- jauhot - 25 g;
- maito - 410 ml;
- sitruunamehu - maku;
- tomaattia - 1 kpl;
- raastettua parmesaania - 45 g;
- tuoreet nuudelit - 310 g.
valmistelu
Kanafileetä leikataan kaistaleiksi ja paista nopeasti, kunnes palat eivät tartu ulkopuolelle. Paistinpannussa, laita parsakaali kukintoja, kaada vähän vettä ja anna niiden höyryä kunnes pehmeä. Siirrä brokkoli kana. Samassa maljassa, paista jauhot ja laimennetaan maidolla. Kaada saatava seos ja anna kiehua, kunnes se on paksu, eikä unohda lisätä lehtien oregaania ja rosmariinia keskellä valmistetta. Kuorita valmiin kastike sitruunamehulla ja sekoita kaikki kanan, parsakaalin ja raastetun juuston kanssa. Lisää tuoreita nuudeleita ja poista kaikki lämpöä. Maistele valmistettua maljaa nuudeleista yrtteillä ja tuoreilla tomaattisoseilla.