Pastila on resepti, jonka ansiosta aito venäläinen makeus voi näkyä kotipöydässä. Hedelmä- ja marjatuoksesta valmistettu konditoriatuote, maukkaita, terveellisiä ja toisin kuin kaupassa, sisältää luonnollisia ainesosia. Kun olet kypsennä sitä omalla kädellä, voit elvyttää vanhoja perinteitä ja miellyttää rakkaitaan laadukkaalla herkullisuudella.
Mistä pastille?
Valmistautuminen ei ole vaikeaa. Täydelliseen hoitoon tarvitset yksinkertaisia ainesosia, jotka jokainen kokki on:
- hedelmä- tai marja-sose;
- sokeri tai muu makeutusaine;
- vesi ja sitruunamehu;
- munanvalkuainen;
- pektiiniä, joskus agar-agaria lisätään, mutta tässä tapauksessa se kuivataan huoneenlämpötilassa.
Ennen kuin teet pastillin, sinun on huolehdittava paitsi tarvittavien aineosien saatavuudesta myös tiettyjen ohjeiden noudattamisesta:
- Lisää tuoreita hedelmiä tai marjoja sokeria tai muuta makeutusainetta ja keitä massa. Tämän jälkeen hiero seula ja levitä ohut kerros rasvattua pergamenttilehteä.
- Pastilaa voidaan tehdä rehevänä, mieleisempänä vaahtokarkkeja ja hyvin ohut, ohuen levyn muodossa, joka rullataan rullalle. Ensimmäinen vaihtoehto on lisäksi munanvalkuaiset vaalea, ja ne voidaan ripotella jauheeksi tai proteiinikastikkeella. Toinen on enemmän kuin hedelmähyytelö, se on kätevää säilyttää.
- Uunissa paistetaan klassinen pastilli. Pastilla uunissa keitetään alhaisissa lämpötiloissa useita tunteja.
Apple pastille
Pastilla omenoista on perinteinen venäläisen makeisteollisuuden käsityötaito. Perinteisesti käytettiin hapan omenoita: antonovka tai peli. Tällainen kiinnittyminen lajikkeisiin selittää pektiinin korkea pitoisuus, joka sallii pastillin jäädyttämisen ilman lisäkiinnityskomponentteja. Myös sokerin oikea annostelu nopeuttaa prosessia.
ainesosat:
- omenat - 1,5 kg;
- sokeri - 250 g.
valmistelu
- Omenat kuorta, leikkaa ja leivotaan uunissa 15 minuuttia 180 astetta.
- Pyyhi seulan läpi.
- Lisää sokeri ja ruoska.
- Laita ohut kerros leivinpaperiin.
- Hedelmäpastaa kuivataan avoimessa uunissa 80 asteessa 5 tunnin ajan, sen jälkeen leikataan segmentteihin.
Belevskaya Pastilla - resepti
Belevian pastaa ilman sokeria - maailmankuulu Tula-herkku. Valmistui tällainen pastila yksinomaan Antonov-omenoista, joka on tunnettu ainutlaatuisesta makusi ja pektiinipitoisuudestaan, koska et voi lisätä sokeria. Resepti itsessään on myös huomionarvoista: kuivattu pastilli leikataan, jokainen kerros on päällystetty valkoisilla valkoisilla ja paistetuilla.
ainesosat:
- omena "Antonovka" lajike - 1,5 kg;
- munanvalkuainen - 2 kpl;
- suolaa - hyppysellinen.
valmistelu
- Omenat puhdistetaan, leikataan ja paistetaan 15 minuuttia 180 astetta.
- Pyyhi massa seulan läpi.
- Voittaa sekoittimella.
- Proteiineissa lisätään suolaa ja ravistetaan sekoittimella, kunnes yritys huiput.
- Lisää puolet proteiinimassasta soseessa, jätä loput.
- Kaada paahdetut perunat leivinpeltiin ja paista 7 tuntia 100 astetta.
- Valmis leikattu leikkaamalla 4 osaan, rasva, johon on lisätty valkuaista, ja asetetaan kerroksittain uunille.
- Pastel Belevskaya - resepti, jossa herkku leivotaan hieman avatussa uunissa vielä 2 tuntia 100 astetta.
Pastilla mansikoista
Pastilla mansikoista kotona miellyttää yksinkertaisuutta ja esteettömyyttä. Tämä menetelmä säästää arvokkaita marjoja marjoissa, eikä se saisi olla huolestuneita varastointiaikasta, koska herkku pysyy pitkään sopivana. Tämä on erinomainen tilaisuus lähteä aihioista perinteisestä jamista ja kompoteista ja alun perin monipuolistaa aihioita.
ainesosat:
- Mansikka - 900 g;
- sokeri - 250 g;
- vesi - 150 ml;
- sitruunamehu - 50 ml.
valmistelu
- Mansikka, sokeri, vesi ja mehu kaataa.
- Paista perunat 30 minuuttia.
- Aseta massa pergamenttilehtiin ja kuivaa hieman avautuneessa uunissa 60 asteessa 4 tunnin ajan.
- Pastila - resepti, jossa valmiin tuotteen on oltava täysin jäähdytetyt, leikattu kaistaleiksi ja valettu putkiin.
Pastila luumu
Plum pastille valmistetaan kahdesta osasta: luumu ja sokeri. Erityispiirre on se, että hedelmät kypsytetään ilman omia mehujaan lisäyksiä useiden tuntien ajan, ja vain puoli tuntia ennen prosessin sokerin päättymistä lisätään niihin. Tuloksena saat joustavan, hyvin kovettuvan massan, kuivaamisen kestää 20 minuuttia.
ainesosat:
- luumut - 900 g;
- sokeri - 200 g.
valmistelu
- Kuori viipaloitu luumut omassa mehussa tunnin ajan.
- Pyyhi massa läpi seula ja pistä se 2 tuntia.
- Puoli tuntia ennen prosessin päättymistä lisää sokeri.
- Levitä luumuseos leivinpaperin pinnalle.
- Pastilla luumu - resepti, jonka valmistelu kestää 20 minuuttia avoimessa uunissa 90 asteen lämpötilassa.
Cherry pastille kotona
Kotitekoista pastillia voidaan valmistaa mistä tahansa marjoista tai hedelmistä. Kirsikka on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, ja se on erinomainen ehdokas pitkäaikaiseen säilömiseen. Marjojen valinnassa on parempi käyttää kypsää, mutta ei mehukasta, jotta kuivausaikaa ei lisätä. Oikea kirsikka tahna on pehmeä rakenne ja unohtumaton aromi.
ainesosat:
- kirsikka - 6,5 kg;
- hunaja - 120 g.
valmistelu
- Puhdistetut marjat selaa lihamyllyn läpi.
- Siirrä massa ravistelijalle, lisää hunaja ja vispilä.
- Levitä perunat panoksen pinnalle ja paista uunissa 4 tuntia 70 astetta.
Karpalo pastille
Pastilassa kotona käytetään sekä kesän että talven marjoja. Erinomainen työkappale voidaan saada karpaloista. Hän on johtava hyödyllisten aineiden sisältö, ja siitä on ihanteellinen pastillit. Ruoanvalmistusmenetelmä on yksinkertainen: karpaloita keitetään, savustetaan ja sokerin mukana keitetään. Tällainen pastilli kuivataan luonnollisesti.
ainesosat:
- karpalo - 1,2 kg;
- sokeri - 850 g;
- vesi 230 ml.
valmistelu
- Berry karpalot täytetään vedellä ja keitä kunnes pehmennetty.
- Tuloksena oleva massa pyyhkii seulan läpi, lisää sokeria.
- Laita hidas tulipalo ja kunnioitusta.
- Pastila on resepti, jossa tuote asetetaan paistoastialle ja kuivataan huoneenlämmössä kahden päivän ajan.
- Leikkaa valmiit pastille nauhat.
Kirsikkapuun pastillit
Luontaiset pastillit eivät vaadi lisäyksiä, jos ne valmistetaan luumu. Tällaista herkullista hoitoa ei voi maustella makeutusaineilla, vaan sitä voidaan käyttää keitetyssä kastikkeessa. Totta, koska hapan maku marja, sokeri tai hunaja lisätään usein. Jälkimmäinen on uskomattoman hyödyllinen, täydellisesti yhdistettynä kirsikkapuuhun ja antaa tuoksua ja arkuutta.
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 1,6 kg;
- hunaja - 60 g;
- vettä - 40 ml.
valmistelu
- Float luumu, täytä se vedellä ja lämmitä kunnes pehmeä.
- Tyhjennä neste ja pyyhi hedelmä seulan läpi.
- Paista perunat 40 minuuttia, 5 minuuttia ennen prosessin loppua, lisää hunajaa.
- Levitä hedelmämateriaali pergamentille ja kuivaa avoimessa uunissa 5 tuntia lämpötilassa 80 astetta.
Pastila pähkinöillä
Pastillin valmistelu ei rajoitu marjojen tai hedelmien käyttöön. Makuuuteen voi lisätä pähkinöitä. Ne antavat tuoksun, miellyttävän rapeat tekstuurin ja antavat vitamiinien herkkuille niiden käyttökelpoiset ominaisuudet. Pähkinöiden yhdistelmä hunajan ja omenien kanssa tunnetaan perinteisiksi ja useimmiten resepteistä.
ainesosat:
- omenat - 1,5 kg;
- hunaja - 30 g;
- vesi 60 ml;
- saksanpähkinät - 100 g.
valmistelu
- Kuori omenat, lisää vettä ja keitä 20 minuuttia.
- Pyyhi seulan läpi.
- Pähkinät paistetaan, leikataan ja lisätään soseessa.
- Kaada hunajaa hedelmämassaan.
- Keitä seos 15 minuuttia.
- Levitä se pergamenttilehdelle ja kuivaa avoimessa uunissa 90 asteessa 4 tuntia.
- Valmis pastille leikataan kaistaleiksi ja taitetaan.
Georgian pastille
Tklapi on resepti, jonka ansiosta on mahdollista valmistaa Georgian pastille. Pohja on sosea luumun luumut tkemali (kirsikka luumut), kuivattu auringossa. Pastila on hyvin ohut ja helposti rikkoutuva, mikä sopii annosteltuun käyttöön ja säilytykseen. Tklapi on välttämätön ainesosa klassiselle kharcholle, erilaisille kastikkeille, kasvis- ja liharuokille.
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 2,8 kg;
- vesi - 850 ml;
- sokeri - 80 g.
valmistelu
- Kaada luumut, kaada vettä ja keitä 30 minuuttia.
- Pyyhi seulan läpi, lisää sokeria ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada perunat ohuelle folioarkille ja kuivaa se auringossa.