Praline on suosittu ranskalaista jälkiruokaa, joka on valmistettu pieninä suklaateina, jotka on valmistettu sokerista paistetuista pähkinöistä. Tämä herkku on nimetty ranskalaisesta konditorista Plessis-Pralina, joka keksiä jälkiruokaa raastettuja manteleita sekoitettuna sokeroitua hunajaa, pieniä paloja suklaata ja täytetty palanut sokeri. Nykyään praliinipähkinöitä käytetään erilaisten täytteiden, jälkiruokien, kakkukoristelujen ja kakkujen valmistukseen. Tarkastellaan praliinin reseptiä.
Resepti saksanpähkinäpraliinille
ainesosat:
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri vaaleanruskea - 2 rkl. lusikat;
- saksanpähkinät - 0,5 kpl;
- ghee - 1 rkl. lusikka;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Kuinka kokata pralinina kotona? Joten ensin sulata hunaja alhaisella lämmöllä, lisää murskattuja saksanpähkinöitä, ruskeaa sokeria, ripaus suolaa ja sulatettua voita siihen. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes homogeeninen massa muodostuu ja levitetään yhtenäisellä ohutkerroksella pergamenttipaperilla peitettyyn leivinpaperiin. Sitten lähetä jälkiruoka esilämmitettyyn uuniin ja leivotaan 180 asteen lämpötilassa 10 minuutin ajan, kunnes sokeri ja hunaja sulatetaan ja muuttuu karamelliksi.
Ota uunista uunista ja sekoita mutterit lastalla siten, että karamelli peittää ne tasaisesti. Seuraavaksi palauta pannu takaisin uuniin ja paista vielä 3 minuuttia. Ajan lopussa praliinin pitäisi hankkia erilainen pähkinäinen haju ja rikas kullanruskea väri. Ota varovasti jälkiruoka uunista ja anna sen jäähtyä.
Jäähdytetty massa hajotetaan pieniksi paloiksi veitsen tai käsien avulla. Jälkiruoka voidaan myös valmistaa yksittäisiin makeisiin ja jättää jäähtyä tässä muodossa. Praliini on paras kaikki kerralla, mutta voit myös jäädyttää sen säiliöön.
Erinomainen kastike jälkiruokastasi ja erinomainen ilta-teetä lisäksi on nougat ja confiture , jonka maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.