Mitä yleensä valmis kurkusta - hilloa, kompoteja, hilloja. Oletko koskaan yrittänyt valmistaa kastiketta tästä marjasta? Se täydentää täydellisesti ja paljastaa lihan, shish kebabin, kala-, kana-, jne. Valmista se ja yllätä vieraat alkuperäisellä ja mausteisella ketchupilla, jota he eivät varmasti osta missään kaupassa.
Redcurrant kastike resepti lihalle
ainesosat:
- punaiset kypsät korintit - 2 kg;
- valkoinen sokeri - 405 g;
- pöytäetikka - 205 ml;
- suola - 15 g;
- kuivattu kaneli - 10 g;
- neilikka , kukkakimppu - maku;
- valkosipuli - 10 g.
valmistelu
Punaviini repeytyy oksilta, pestään, kuivataan ja puristetaan marjojen mehusta. Kaada se kattilaan, lisää pöytäviiniä, kaada sokeria, heittää kanelia ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita astioita keskipitkällä tulella. Kiehduta sisältöä ja vähennä sitten lämpöä ja keitä kunnes paksu, sekoittaen ja vaahdon poistamiseksi.
Ilman tuhlaamatta aikaa valmistelemme pankeja: pesemme ne, pyyhimme ne kuiviksi ja pohjaan kukin heittää valkosipulin lautasen. Kaadetaan kuuma massa, rullataan ja steriloidaan 10-15 minuuttia. Kaikki tämä, punaviipale kastike lihalle on käyttövalmis ja pitkäaikainen varastointi.
Resepti punaviinikastikkeesta valmistettu minttikastiketta
ainesosat:
- punaiset kypsät herukat - 205 g;
- valkoinen sokeri - 20 g;
- vedellä suodatettu - 20 ml;
- voi - 15 g;
- paprika-7 herneet;
- neilikka - 5 silmut;
- sipuli - 55 g;
- minttu (tuore tai kuivattu) - maun mukaan.
valmistelu
Paistinpannussa heittää voin pala, sulata, kaada vähän vettä ja kaada sokeria. Heti kun kiteet liukenevat, lisätään punaviiniruohoja ja hienonnettua minttu mausteisiin. Peitä kansi ja pistä kastike korkealla lämmöllä. Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan hienoksi, heitetään kastikkeeseen ja leipataan kunnes läpinäkyvä. Sen jälkeen varovasti kaadetaan koko massa sekoittimen kulhoon, päihdytetään homogeenisuuteen, lisätään suolaa maistelemaan ja ruokitaan lihalle.
Sweet ja hapan punaherukka kastike
ainesosat:
- punainen kypsä herukka -995 g;
- sokeri - 490 g;
- neilikka - 2 silmuja;
- kaneli - hyppysellinen;
- mausteet.
valmistelu
Marjat repeytyvät oksat, sekoitetaan sokerilla kulhoon ja jätetään 30 minuuttia. Sitten lähetämme astiat tulipaloon ja lämmitetään sisältöä, kunnes sokeri liukenee. Poista pannu varovasti tulesta, lisää mausteet ja jäähtyä kokonaan. Hiomme massaa seulan läpi ja tarjoamme valmiin kastikkeen pöytään.
Valkosipulikastiketta
ainesosat:
- punaviinipuna - 990 g;
- sokeri 205 g;
- valkosipuli - 15 g;
- sipuli - 20 g;
- etikka - 55 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- keitetty vesi - 105 ml;
- kuivatut piparminttu - hyppysellinen;
- gelatiini kuiva - hyppysellinen;
- mausteet.
valmistelu
Marjat pestään ja lyödään sekoittimella kunnes murskataan. Lisää sitten hienonnettu sipuli, heittää sokeria ja kaada lämmin vesi. Lähetä massa pieneen tulipaloon ja keitä 20 minuuttia. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää kasviöljy ja lisää kaikki mausteet. Keitä seosta vielä 30 minuuttia ja lopeta prosessi kaada etikka. Poistamme saatu kastike levystä, jäähdytetään sitä hieman, heitetään gelatiini, sekoitetaan ja annostellaan purkkeihin. Suljetamme kannet ja säilytetään työkappale jääkaapissa.
Hot punaviinikastike
ainesosat:
- punaiset kypsät korintit - 990 g;
- mausteet;
- valkoinen sokeri - 5 g;
- valkosipuli - 15 g;
- piparjuuri - maku;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- basilikaa, mintua, korianteria - 1 tl.
valmistelu
Marjat repivät oksat ja kaadetaan sekoittimeen. Heitämme kuoritut valkosipulit, piparjuuret ja hienonnetut tuoreet yrtit. Ravista massa kunnes sileä, heittää mausteet ja sekoita perusteellisesti. 20 minuutin kuluttua, laita valmis marjakastike pieniin lasipurkkeihin, liitä kannet ja laita ne jääkaappiin.