Kani on erinomainen tarjousruokavalio, lähes täydellisesti (90%), joka on assimiloitu ihmiskehoon. Kanin lihasta voit valmistaa erilaisia ruokia eri tavoin, mutta kannattaa parhaiten sammuttaa kani.
Kerro, miten voit valmistaa herkullisen kaniinin ragu.
Yleissääntö: kun ostat kani, on suositeltavaa valita kevyemmän lihan nuoret eläimet (enintään 7 kuukautta).
Kaniini ja perunat - resepti
ainesosat:
- kani - 1 ruhon paino noin 1 kg;
- perunat - noin 8 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- maustamattomia mausteita (kukkakimppu, tuoksuvat pippurit, neilikka, korianterinsiemenet;
- persilja vihreät, korianteri;
- sitruuna;
- valkosipuli;
- kasviöljyä (esimerkiksi oliiviöljyä) paistamiseen.
valmistelu
Leikkaamme kanin ruhon palasiksi niveliksi ja laita se kylmävesipulloon tunnin ajan 3, sitten huuhdellaan ja marinoidaan sitruunamehulla noin 20 minuuttia ja huuhdo huolellisesti uudelleen. Kuoritut sipulit leikataan neljänneksen renkaiksi, ja porkkanat ovat pieniä pitkänomaisia kappaleita. Kattilassa lämmitetään öljy. Hieman säästä sipulit, kunnes väri muuttuu, lisää sitten porkkanoita, lihaa ja mausteita ja sekoita. Sammuta peittämällä kansi noin 40 minuuttia, joskus sekoita, tarvittaessa kaataa vettä. Lisää suuret viipaleet perunat kattilaan (pieni voi olla kokonaan). Stew kunnes perunat ovat valmiita. Kun parta hieman viileä, lisää valkosipuli ja yrtit (silputtu).
Samaa reseptiä varten valmistamme kaninmaku ja perunat hapan kermassa. Lisätään kermavaahtoa, kun muhennos on lähes valmis, älä altista tätä tuotetta pitkäksi lämpökäsittelylle.
Kani lehmä vihannesten kanssa
ainesosat:
- kani - 1 kpl. paino noin 1 kg;
- kurpitsa - noin 300 g;
- parsakaalia tai kukkakaalia - noin 300 g;
- Bulgarialainen paprika - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- maustamattomia mausteita (kukkakimppu, paprika, neilikka, katajanmarjat);
- mausteet maustettu (raastettua muskottipähkinää, korianteria, sahramia, pippuripolttoa);
- viini vaaleanpunainen tai valkoinen (vermutti, muskottipähkinä tai konjakki, tequila) - 60-100 ml;
- oliiviöljy;
- valkosipuli;
- vihannekset (korianteri, rosmariini, persilja).
valmistelu
Liotamme kanin leikattuina palasiksi veteen lisäämällä pieni määrä luonnollista viinietikkaa 3 tuntia.
Sauté-pannulla, kevyesti saute sipuli oliiviöljy ja lisää lihaa. Sekoita ja pureskele, lisäämällä mausteita vettä ja viiniä noin 40 minuutin ajan sekoittaen (ensimmäiset 20 minuuttia ilman kansi alkoholin haihtumiseen). Lisää kurpitsa, leikataan keskikokoisilla pitkänomaisilla paloilla, parsakaalilla, puretaan pieniksi pinnasäiliöiksi ja paprikoiksi (lyhyet oljet). Kosketa vielä 15-20 minuuttia. Hieman viileä. Ripottele yrtteillä ja valkosipulilla ennen tarjoilua.