Savustetut kylkiluut ovat hämmin herkkuja, joka on ehdottomasti sopiva mihin tahansa pöytään. Tällainen herkku voidaan valmistaa itsenäisesti kotona. Ja savukaasujen puute ei ole esteenä tästä. Ne voidaan tehdä uunissa, mutta tässä tapauksessa nestemäisen savun käyttö on välttämätöntä.
Tarjoamme reseptejä savustettujen kylkiluiden keittämiseen savukaasulaitoksessa ja uunissa. Ja toinen vaihtoehto antaa sinulle herkullisen välipalaa.
Savustetut kylkiluut - resepti savustetuotteessa
ainesosat:
- sianpihdit - 1,8 kg;
- kalkkisuola - 110 g;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- mustapippuri;
- valkosipuli;
- vodka - 55 ml;
- vesi - 1 l;
- Maapähkinälehti - 1 purppura.
valmistelu
Siannaulat poistetaan kalvosta ja pestään viileässä juoksevassa vedessä. Nyt valmistelemme suolavettä. Voit tehdä tämän kaataa vettä kauhaan tai kattilaan, kaada suolaa ja sokeria ja lämmitä, sekoittaen, kiehuvaan. Anna nesteen jäähtyä ja täytä se valmistetuilla porsaanreunoilla. Meillä on kontti, jossa on työkappale viileässä paikassa prosolille kolmeksi päiväksi, kääntämällä kylkiluita päivittäin suolavedessä.
Jonkin ajan kuluttua otamme kylkiluodan kylkiluut ja ripusta se muutaman tunnin ajan ilmastoidussa paikassa tai ihanteellisesti ilmassa kuivua. Nyt sekoita vodkaa hienonnettu valkosipuli, jauhettua pippuria ja laakerinlehtiä ja hankaa tuoksuva "humalallinen" seos kuivattuja kylkiluita. Laitoimme tuotteen laukkuun tai kääriin se ruoka-elokuvaan ja laita se jääkaapin hyllylle pari päivää.
Savustetuille sianpihneille tarvitsemme savustushuoneen, koska "kylmällä" laitteella ei ole mahdollista saada välipaloja haluttua makua. Liha yksinkertaisesti kuivuu siihen pitkässä savustuksessa ja tulee tammi eikä maukasta.
Asettamme promaminovannye-kylkiluita grillihöyrykeittiössä, joka aikaisemmin kaadetaan märän sahanpurun laitteen pohjaan ja asemoimme lokeron keräämään rasvaa ja savustetaan alhaisessa lämpötilassa 3-4 tuntia.
Savustettu sianliha uunissa
ainesosat:
- sianpihdit - 1,8 kg;
- kalkkisuola - 120 g;
- Mausteet ja mausteet, joista valita;
- mustapippuri;
- valkosipuli;
- nestemäinen savu - 120 ml.
valmistelu
Valmistamme sianpihdit sekä edellisessä resepti, huuhtelemme niitä viileässä vedessä ja eroon kalvosta (kalvo). Nyt siemailla tuotetta nestemäisellä savulla, sitten hankaa suolaa, puristetaan valkosipulilla, mausteilla ja mausteilla makusi mukaan. Laitoimme kylkiluukut laukkuun ja panemme sen jääkaapin hyllylle päivän. Jonkin ajan kuluttua laitamme tuotteen leivinpaperiin ja leivotaan sitä esilämmityssä uunissa 180 asteeseen, kunnes se on valmis noin tunnin ajan.