Kotitekoinen pata sian päästä - tämä on erittäin edullinen versio pâtéistä, joka tavallisesti talvella korjataan.
Kuinka tehdä pate sianpään ja kinkkujen talvella kotona - resepti
ainesosat:
- sikopää - 15 kg;
- sisäelimet sianliha - 2 kg;
- munat - 10 kpl;
- sipuli - 10 sipulia;
- laakeri - 7 lehdet;
- pippuria tuoksuva (ei maata) - 10 kpl;
- kasviöljy - 50 g;
- maapähkinä;
- suolaa.
valmistelu
Tämä pate alkaa luonnollisesti päätä tai päitä valittaessa, ne on valittava varoen, haju on luonnollista eikä millään tavalla vastenmielistä. Toinen erittäin tärkeä sääntö, kun valitaan tuote paimentamiseksi, on koko pään itse, on parempi ottaa vähemmän painosta, mutta enemmän määrä. Koska suurilla päillä on suuret posket ja tämä on rasvaa, ja jos ostat tällaisen pään, jonka paino on noin 10 kg, sinun on katkaista osa posket ja käyttää sitä muissa ruokalajeissa tai lisäksi ostaa vähärasvaista lihaa, jotta pate ei ole liian rasvainen. Ihanteelliset päädyt pateille painavat noin 5 kg, niissä rasvan ja lihan suhde on oikea ruoanlaittoa varten. Suosittelemme myös, että kysyt myyjältä pään ostopaikalta ja leikkaat ne 4-6 osaan, sillä kotona tämä on hyvin vaikeaa.
Hankittuja päitä on tarkasteltava mahdollisista harjaksista, sitten käytä kaasuliesi, jotta se voidaan pilaantua. Sitten kaada lämmin vesi ja hyvin, melkein valkoinen väri, pyyhi iho keittiön sienen kovaa puolta tai tee se metallinen keittiön sieni. Tietenkin sinun on puhdistettava kaikki hiilipitoisuudet, jotka syntyvät sen jälkeen, kun sinä tai ruhojen myyjät polttivat kaasupoltinta. Kun olet asettanut joitain päitä isoon kattilaan, lisää mausteet, mutta älä suolaa sitä ja kypsy pitkään, kuten kylmässä siihen pisteeseen, jossa liha itsessään on jäljessä luista.
Kierteitä suositellaan kiehuvaksi erikseen, myös mausteilla, mutta ilman suolaa, tietenkin esisuihkua ja puhdistamista kaikista tarpeettomista osista.
Leikkaa sipuli ole kovin hieno ja paista öljyssä. Päältä, erillään jo keitettyä lihaa ja rasvaa,