Poroille on mahdollista kuljettaa pohjoisen ja jalo-peurojen lihaa, samoin myös mädän, wapitien ja joidenkin muiden lajien lihaa (jotka ovat peurojen perheessä 51 lajia). On huomattava, että porojen liha, joka on yksi pohjoisten kansan perinteisen ruokavalion tärkeimmistä osista, eroaa ominaisuuksista, jotka ovat peurojen lihaa, jotka elävät lämpimimmissä leveysasteissa elintarvikkeen luonteen vuoksi.
Pohjois-peurojen rehu pääasiassa sammaleissa ja jäkälissä, joilla on luonnollisia antibioottisia ominaisuuksia, jotta poronliha kestää kauemmin, se voidaan syödä raakana ilman pelkoa seurauksista.
Härkä - mehukas punainen liha, jolla on ainutlaatuinen maku, vähärasvainen sisältö ja ainutlaatuinen ravintoaineyhdistelmä. Sikoota voidaan pitää herkkänä lääketieteellisenä ja ravitsemuksellisena tuotteena, sen käyttöä suositellaan metabolisille häiriöille, beriberi, immuuniteetin parantamiseksi.
Kaurasta voit valmistaa erilaisia herkullisia ruokia, jotka ovat hyvin yksinkertaisia ja hienostuneita (se on savustettu, kuivattu, kuivattu, marinoitu, paistettu, keitetty, haudutettu, paistettu ja muut). Herkullisimmat ja herkullisemmat ovat alle vuoden ikäiset eläimet, nuoret urospuoliset ja sorkkaeläimet. Parasta on käyttää kermavaahtoa ja pekonipeuraa (pohjoisen alkuperäiskansat ja hyvät metsästäjät käyttävät kaikkea). Sikoo - liha on hieman kuivaa ja ankaraa, joten keittoa ja reseptejä ruokia varten tarvitaan.
Härkä on paistettu folioon uunissa
ainesosat:
- villisika - enintään 1,5 kilogramman painoinen broileri;
- valkosipuli;
- punainen tai ruusuinen pöytä, ei-sulfaattinen viini, elävä makeuttamaton kevyt olut (tai tuoreet mehut granaattiomena, kirsikka, punaherukka) - 300 ml;
- punainen kuuma pippuri;
- paprika tuoksuva ja musta herneet;
- neilikalla;
- laakerinlehti;
- kataja, karpalo (ja / tai cowberry, punaherukka) marjat;
- suola;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia.
valmistelu
Jälkiruoka leivotaan kokonaan, mutta ensin marinoitu. Aseta kappale tiiviiseen pitkänomaiseen astiaan. Viinissä lisätään hieman murskattuja katajanmarjoja (kappaletta 8-16), hernepaprikaa (5-8 kappaletta), silmukkaa (3-5 kpl) ja laakerinlehtiä (2-3 kpl). 3-5 valkosipulinkynsiä myydään manuaalisella puristimella. Kaada kuumalla pippurilla (mieluiten tuore). Hieman. Tuloksena oleva marinadi täytämme lihan ja jätämme sen viileässä paikassa 6-12 tuntia. Käännä liha säännöllisesti.
Kun liha on mielestäsi saastutettu riittävästi, kuivataan pala puhtaalla paperipyyhkeellä. Karkealla terävällä veitsellä autamme lihaa valkosipulilla (puolikkaat tai neljäsosat hammastahasta), jos lihaa on kovaa, voit laittaa sen karkeasti .
Voitele kalvo rasvalla ja pakkaa se lihalla niin, että mehun valmistuksen aikana ei pääse virtaamaan. Aseta liha folioon leivinuuniin tai grillataan ja paista uunissa noin 200 astetta lämpötilassa vähintään 1,5 tuntia.
Valmis leipä liha viipaloidaan ja asetetaan palvelevalle ruokalajille, koristeltu vihreillä ja punaisilla marjoilla (karpalo, karpalo, herukat). On hyvä palvella tällaista ruokalajia erikseen
Muuten, tällä tavalla valmistetusta hirvieläimestä (ks. Edellä), voit valmistaa muita ruokia, esimerkiksi leikata palasiksi ja paistettua shish kebabia tai laittaa sipuliin ja porkkanoihin tai leikata viipaleiksi ja paistaksi.
Jauhoista valmistetut astiat valmistetaan paljon samalla tavalla kuin naudanlihan jauheliha. Koska karja on hieman kuiva ja karkea, voit lisätä hieman sianlihan rasvaa täytteenä.