Muistatko kuinka herkullisia olivat rommi-baba lapsuudessa? Tarpea, mehukas, hyvin liotettu hiivakeksi keksittiin yksinkertaisesti sulassa suussa, ja yläpuolelta kaadettu lasite oli aina halutuin ja maukkain välipala. Ja tiedät, se on vain sellainen rumba-isoäiti, että sinä voit helposti valmistaa kotona.
Baba GOST - reseptin mukaisesti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 280 g + 130 g lusikoille;
- puristettu hiiva (tuore) - 10 g;
- vesi 130 ml;
- sokeri - 100 g;
- voi - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- suolaa - 0,5 tl.
- tummat rusinat - 50 g;
- Vanilasokeri (vanilliini) - maku.
Kyllästykseen:
- vesi - 550 ml;
- sokeri - 500 g;
- rommia tai konjakkia - 50 ml.
Lasite:
- sokeri - 1 kg;
- vesi 330 ml;
- sitruunamehu - 80 g.
valmistelu
Kuinka valmistaa rommi-baba? Ensin sinun on tehtävä taikina taikina etukäteen. Voit tehdä tämän ottamalla tuoretta hiivaa ja hankaa sitä pienellä määrällä sokeria. Lisää sitten vähän lämpimää vettä, sekoita hyvin ja kaada kevyesti jauhot. Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti, peitetään elintarvikelevyllä ja lämmitetään noin 2 tuntia. Jos huomaat, että käymisprosessi tapahtuu liian nopeasti, siirrä sieni toiseen paikkaan, jossa se on hieman viileämpi. Määritetyn ajan kuluttua sen pitäisi nousta noin kolme kertaa.
Joten, kun opara on valmis, voit edetä suoraan testi rum-nainen. Ota kulho ja pistä se muna ja keltuainen vanilliinilla ja sokerilla, kunnes rehevä valkoinen vaahto. Voi hieman sulaa ja lisätään munamassalle. Sitten varovasti kaada aiemmin valmistettu lusikka ja vähitellen kaada jauhot sekoitettuna suolaan. Kaikki huolellisesti sekoita ja vaivaa sileä ja pehmeä taikina. Peitä se ruoka-elokuvilla ja laita se lämpimään paikkaan 45 minuutin ajan. Älä unohda, että tänä aikana sinun pitäisi kaataa ainakin kaksi kertaa taikina juuri kun se nousee 2 kertaa. Jakaamme sen sitten identtisiksi osiksi ja asetamme ne erityisiin muottiin, jotka on esikyllästetty kasviöljyllä. Taikinasta tulisi noin 1/3 muotista. Jätä ne noin 30 minuuttia, ja tällä kertaa voimme käynnistää ja lämmittää uunin perusteellisesti.
Kuinka voin leipoa rum-babu? Se on hyvin yksinkertainen. Paistetaan kakut 25 minuuttia 180 ° C: ssa, kunnes se on täysin valmis. Ota sitten hometta varovasti ulos uunista ja jäähdytä se hyvin. Ilman tuhlaamatta aikaa, käsittelemme teitä valmistaessasi rummun kyllästämistä.
Kaada vesi kauhaan ja laita se tulelle. Heti kun kiehuu, lisää sokeria ja kypsennä vähän lämpöä, kunnes se liukenee täydellisesti ja massa ei laske noin 10%. Sammuta sitten, poista kauha tulesta, jäähdytä ja kaada rommia tai konjakkia. Kaikki huolellisesti sekoitetaan ja asetetaan sivuun.
Nyt on aika tehdä rummusta rum-naiselle. Vesi kiehuu sokerin kanssa ja keitetään yli korkea lämpötila 108 ° C: n lämpötilaan. Sitten sitruunamehua kevyesti kaadetaan ja keitetään vielä 30 minuuttia 115 ° C: n lämpötilaan. Sammuta sitten siirappi ja anna jäähtyä 60 ° C: seen. Nyt voittaa sen, kunnes muodostuu valkoinen, paksu massa.
Kun kaikki tämä on tehty, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen. Ota jäähdytetyt cupcakes päälle ja anna niiden uppoutua siirappia kyllästys 5 minuuttia. Sen jälkeen levitimme ne levyyn ylösalaisin, niin että siirappi läpäisi kokonaan tuotteen.
Sitten tulee huurretta. Otamme naisen ja lasketaan hänen pohjansa valkoiseen lämpimiin lasitteisiin. Levitä kauniilla astioilla ja koristele yläosa pähkinöillä, marjoilla tai hedelmillä maun mukaan.
Tietenkin rum-isoäidin resepti ei ole lainkaan aloittelijoille. Mutta jos sinulla on halu ja sitkeys, sinulla on kaikki mahdollisuudet hemmotella itseäsi mehukkailla ja herkillä leivonnaisilla.