Beze on monien ihmisten suosikki ja helppo jälkiruoka. Se on hyvin paistettua ja paistettua munanvalkuaista. Tänä päivänä jaamme teille reseptejä ruoanlaittoon merimiestä pähkinöillä.
Beeza saksanpähkinöillä
ainesosat:
- munanvalkuaiset - 8 kpl;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- sokeri - 200 g;
- pähkinät - 150 g;
- siirappi - 200 g;
- tärkkelys - 30 g;
- voita.
valmistelu
Joten erotamme proteiinit keltuaisista ja vatkaamme ensin tiukka tiheä vaahto, joka vähitellen kaataa sokeria. Tärkkelystä sekoitetaan erikseen jauhetun sokerin kanssa, seulotaan suodattimen läpi ja lisätään huolellisesti proteiinimassaan. Sitten levitimme meringueet pergamenttipaperilla peitettyyn leivinpaperiin ja ripotellaan murskattujen saksanpäiden päältä. Paista uunissa lämpötilassa 100 astetta 45 minuuttia. Valmiit meringue-kakut ja pähkinät, jotka kaadetaan suosikki siirappisi kanssa, tarjoavat hoitoa teetä varten.
Beeza pähkinöillä
ainesosat:
- saksanpähkinät - 1 erä;
- rakeistettu sokeri - 1 erä;
- kananmuna - 3 kpl.
valmistelu
Joten, ota puhdas ja kuiva kulho, erottaa munanvalkuaiset siihen ja päihittää se sekoittimella vähimmäisnopeudella. Sekoita sitten asteittain saharochek, ja sekoittimen nopeus kasvaa vähitellen ja tuo maksimiin. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ilmava sileä valkoinen massa. Poistamme varoen korallit ja lisätään silputtuja saksanpähkinöitä lyötyihin proteiineihin. Sekoita massa kevyesti lusikalla ja aseta proteiinin taikina pergamentilla päällystetylle ja öljyllä päällystetylle leivinpaperille. Valoamme uunin ja kuivaa merenneuuni 100 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan. Tämän jälkeen vähennä lämpötilaa 50 astetta ja kuivaa väliin noin 1 tunti, kunnes se on valmis.
Kakku, jossa meringua ja pähkinöitä
ainesosat:
Kakku:
- maapähkinöitä - 140 g;
- munanvalkuaiset - 5 kpl;
- sokeri - 250 g.
Kermalle:
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- maito - 200 ml;
- jauhot - 20 g;
- sokeri - 20 g;
- Vanilliini - 1 annospussi.
valmistelu
Kakun valmistukseen sinun on ensin valmistettava kakut . On parempi tehdä ne iltaisin, jotta yöllä kuivuu kunnolla. Joten erotamme valkoiset kirkkaasti keltuaiset ja jäähdytetään ensimmäiset jääkaapissa. Sitten voittaa heidät sekoittimella, kunnes voimakkaat huiput muodostuvat ja vähitellen alkavat pistää sokerin, jatkaen lyöntiä, kunnes saadaan kiiltävä, paksu massa. Siihen asti kaikki kestää noin 7-10 minuuttia.
Suuri leivinpaperi peitetään paistopaperilla ja käyttämällä levyä piirrä paperille 3 pientä ympyrää, joiden läpimitta on noin 15-17 cm, riippuen leivontalautasen koosta. Pähkinöitä leikataan veitsellä suuriksi paloiksi ja paistetaan kevyesti kuivalla paistolla heikossa tulessa varmistaen, ettei niitä polteta. Ota nyt muutamia lusikoita paisutetusta proteiinimassasta ja aseta se valmistavalle pergamenttilevylle, jakamalla piirretyn piirin väliin. He tarvitsevat meidät myöhemmin koristelemaan kakun murskana. Lisää jäähdytetyt kuivatut mutterit muuhun massaan ja sekoitetaan kevyesti.
Valmis proteiinimassa jakautuu tasaisesti piirretyille piireille ja pinta tasoitetaan lusikalla. Lähetämme astian uuniin ja kuivemme kakut 3 tuntia 90 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen sammuta uuni, avaa ovi ja anna merenneuvun jäähtyä koko yön.
Aamulla käymme valmistamaan kermaa kakulle. Tätä varten munankeltuainen on perusteellisesti jauhettu
Sitten yhdistämme sakeutetun massan jäljellä olevaan maitoon ja sekoitetaan nopeasti, keittää kerma kunnes se sakeutuu. Irrota astiat tulesta, peitä ruokafilmi ja jäähdytä täysin. Korzhiki laitetaan litteiseen astiaan, peittää sen runsaalla kermalla, koristele se muruilla ja poista valmiin kakun jääkaapissa useita tunteja.