Ankanrinnan valmistelu sekä lintujen ruoanlaitto kokonaisuudessaan, prosessi on melko yksinkertainen, mutta jolla on omat hienot yksityiskohdat. Joten esimerkiksi monet kokemattomat kokit eivät pysty sulattamaan ihonalaista rasvaa kokonaan ja tekemään ihon rapeaksi. Samanlaisia, ja monia muita salaisuuksia, miten tehdä ankka rintojen, kerromme alla reseptejä.
Kuinka keittää ankkaa rintaan uunissa?
Huolimatta siitä, että ankka rinta voidaan keittää uunissa, leivontaprosessia pidetään keinona tuoda massan valmiiksi, kun taas rinta ensin paistetaan ensin, jotta kuori mahdollisimman terävä.
ainesosat:
- ankka rinta - 2 kpl;
- simpukat - 1 kpl;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- Balsamiviinietikka - 75 ml;
- kananliemi - 235 ml;
- vadelma - 2 kohdetta;
- Voi - 55 g.
valmistelu
Ennen herkullista ankkurihonan valmistusta lihaa kuivataan huolellisesti joka puolelta, ja sitten runsaasti maustetaan suolalla. Rinta on säädetty iholle ja jätetään 2-3 minuuttia liikkumatta, niin että iho on hyvin kiinni. Sitten ankka siirretään muottiin ja lähetetään leipomaan 185 astetta vielä 8-12 minuuttia (riippuen halutusta valmiustilasta).
Kun lintu on uunissa, voit tehdä yksinkertaisen vadelmakastikkeen - ankka yhdistyy täydellisesti kaikkiin makeisiin kastikkeisiin.
Sulatusta öljystä, säilytä salottisipuli ja valkosipuli. Lisää vadelmia, balsamiviinietikkaa ja liemiä. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes marjat muuttuvat soseiksi, eikä kastike sakeudu.
Levitä ankka muutama minuutti sen jälkeen, kun olet poistanut paistinpannun ja tarjoile marjakastikkeella.
Kuinka keittää mehukas ankanrinta omenoiden kanssa?
ainesosat:
- ankkan rinnat - 4 kpl;
- sokeri - 15 g;
- omenat - 2 kappaletta;
- voi - 35 g;
- rosmariinin haara.
valmistelu
Ennen kuin valmistat ankanrintaa paistinpannussa, pyyhi paperi pyyhkeellä ja leikkaa
Käännä rinnat päälle ja keitä lihapuolella vielä 7 minuuttia tai kunnes haluttu valmiusaste saavutetaan. Ennen viipalointia lihalle annetaan varmasti muutaman minuutin lepoa ja sitten tarjoillaan haudutetuilla omenoilla.