Ovat valmiita väittämään, olette sitä mieltä, että paistetun perun reseptiä ei voi yllättää. Mutta tosiasia on, että tärkkelys mukulat ovat tällainen tuote, joka voidaan yhdistää lähes kaikkiin mausteisiin ja lisäaineisiin puolueettoman maun kustannuksella, ja siksi on lukemattomia vaihtoehtoja siitä, miten ruoanvalmistettuja perunoita valmistetaan lihan kanssa. Pari uutta reseptiä päätimme jäädä tähän materiaaliin.
Haudutettua perunaa, jossa on lihaa ja sieniä
ainesosat:
- naudanliha - 530 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- kuiva punaviini - 115 ml;
- herkkusieniä - 260 g;
- tomaattipasta - 55 g;
- lihaliemi - 980 ml;
- savustettua paprikaa - 1 tl;
- Kuivattu salvia, cayenne pippuria - 1/2 teelusikallista kutakin;
- Kuivattua marmeladia - 1/4 tl.
- kukkakaali - 1/2 pää;
- perunan mukulat - 3-4 kpl.
valmistelu
Ennen valmisteen aloittamista on suositeltavaa valmistaa kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Kuori perunan mukulat ja leikkaa kuutiot. Erota naudanliha ulos suonista ja rasvasta ja sitten myös viipale. Jakaa sipuli puoliksi renkaiksi, hajota kaali kukintoihin ja puhdista sienet ja leikkaa ne mielivaltaisesti.
Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, aseta paksu seinämäinen haarukka keittimeen ja lämmitä vähän öljyä siihen. Käytä jälkimmäistä paistamiseen naudanpalat, odottamassa kunnes he punastuvat. Kun naudanliha muuttuu kultaiseksi, siirrä liha erilliseen astiaan ja aseta sitten sipuli kulhoon. Puolivalmisteiden tulee olla läpinäkyviä, ehkä tuskin kultaisia, minkä jälkeen sieniä lisätään, ne suolataan sujuvasti ja odota kunnes kaikki kosteus haihtuu. Lopuksi purista valkosipulia sipuliin ja sieniruisle, ripottele kuivattuja yrttejä ja mausteita ja kaada viiniä. Anna nesteen haihtua 2/3 ennen liemiä, tomaattimehua, kaalia, perunaa ja lihaa. Kun kaikki ainesosat ovat uunissa, vähennä lämpöä ja hauduta lihaa noin 2 tuntia.
Perunaa voi myös tehdä monimuuttujalla. Tällöin valmistuksen kaikki vaiheet ennen lisäystä liemikupille suoritetaan "Leivonta" -tilassa ja sitten sinun tulee siirtyä "Quenching" -toimintoon.
Haudutettua perunaa ja uunissa olevaa lihaa
ainesosat:
- lammas - 1,2 kg;
- perunan mukulat - 490 g;
- siemenet kumina - 1 1/2 tl.
- Kardemummaiset siemenet - 6 kpl;
- jogurtti - 45 ml;
- cloves - 4-5 silmuja;
- kanelitanko;
- kuivattu chili - maku;
- muskottipähkinää - 1/4 tl lusikkaa;
- sipuli - 135 g;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- tomaattia - 220 g;
- jauhettua korianteria - 2 tl;
- kurkuma - 1/8 tl.
valmistelu
Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi ja ruskeat rusketukseen. Ripottele karitsalle maapähkinä, kardemumma ja neilikka, suolalla runsas suolalla ja sekoita sipulirenkailla. Kun jälkimmäinen tulee läpinäkyvä, kaada maapähkinät, laita kaneli, chili ja hienonnettu valkosipuli. Kaada jogurtti ja muskottipähkinä sekoitus ja sekoita muutaman minuutin kuluttua. Leikkaa tomaatti ja laita se naudalle sekä perunoita. Viimeistele astia korianterilla ja kurkumilla, kaada se veteen niin, että neste kattaa kaikki ainesosat, odota sen kiehumista, peitä kansi ja anna sen lämmetä 135 asteen uunissa 2,5 tuntia.
Haudutettua perunaa, jossa on lihaa ja vihanneksia
ainesosat:
- naudanliha - 1,8 kg;
- kuiva valkoviini - 235 ml;
- olut - 235 ml;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- 1 kanelia;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- sipuli - 175 g;
- perunan mukulat - 510 g;
- vesi 240 ml.
valmistelu
Huuhtele naudanpalat yhdessä sipulin puolirenkailla ja valkosipuli kaavittu. Ripottele parranajokoneen sisältö mausteiden seoksella, kaada viiniä, olutta, vettä ja laita perunat. Kun nestemäinen kupli, vähennä lämpöä ja jätä astia kankaan alle 2 tunniksi.