Tkemali - kuuluisa georgialainen kastike, joka toimii täydellisenä lisäaineena mihinkään liharuokaan. Kerromme teille, kuinka keitetyt tkemaliä kirsikkamassasta ja yllätät vieraille heidän kulinaarisia kykyjään.
Kuinka kokata tkemali kirsikkamurjalta?
ainesosat:
- vihreä luumu - 2,5 kg;
- punainen katkera paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 15 dentiiliä;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- suola on hieno - 1 rkl. lusikka;
- tuoreet vihannekset - 150 g;
- vedellä suodatettu - 0,5 kohdetta;
- korianterin siemenet - 2 tl.
valmistelu
Vihreä kirsikkamppu pestään, kaadetaan kylmään veteen ja keitetään heikkoa tulta varten, kunnes se on valmis. Sitten varovasti kaadetaan erilliseen mehuastiastoon ja pehmeä hedelmä jauhetaan hiutaleen läpi. Korianderin siemenet jauheliha sekoitetaan suolalla, lisätään puhdistetut valkosipulin kynsit ja lisätään kunnes sileä. Seuraavaksi laittaa silputtuja vihanneksia, maustekurkkua, hienonnettua maustepippuria ja kypsennä minuutteja. Sitten maistetaan kastike, lisätään tarvittaessa suolaa, kaadetaan pulloon, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa.
Resepti tkemali keltaista luumu
ainesosat:
- kirsikka luumu keltainen - 1 kg;
- chili pippuria - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- korianteri 30 g;
- tuoretta tilliä - 30 g;
- maustettu korianteri, humala-suneli - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 2 tl.
- suola hieno - 1 tl.
valmistelu
Ja tässä on toinen resepti, kuinka kokata tkemali kirsikkamasta talvella. Laitoimme pesty hedelmää kattilaan, kaada hieman makeaa vettä, peitetään kansi ja kypsennämme 20 minuuttia. Levitä sitten keitetyt hedelmät siivilään ja ripustetaan kunnolla puisella lastalla. Luut ja kuori heitetään pois ja tuloksena oleva homogeeninen sose keitetään. Tämän jälkeen sammuta tulipalo, heittää suolaa, sokeria ja mausteita maistelemaan. Leikkaamme vihreät säästeliäästi, ja poistamme teräväpippurin siemenistä ja murskataan se. Valkosipuli puhdistetaan ja puristetaan puristimen läpi. Kaikki valmistetut ainesosat lisätään kastikkeeseen, sekoitetaan perusteellisesti, kaadetaan steriloidut purkit, kaadetaan päälle kasviöljy ja kääritään kannet.
Kuinka kokata tkemali punaisesta kirsikkamurusta?
ainesosat:
- kirsikka luumu punainen - 2 kg;
- tuoreet yrtit - 100 g;
- timjami - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 pää;
- mausteet - maku.
valmistelu
Hedelmää kasataan kattilassa, lisää timjamia ja ota se 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Tämän jälkeen jauhetaan hedelmää seulan läpi ja keitetään massa noin 1 tunti, vedetään pois säännöllisesti vaahto. Me huuhdo vihreät, kuivaa se ja yhdessä puhdistetun valkosipulin kanssa jauhetaan sekoittimessa. Lisää seos hedelmäsoseeseen, suolaan, sokeriin ja kaada tkemali punaisista kirsikkamypuista purkkureiden päälle.