Kundums - resepti

Kundums ovat vanha, venäläisen keittiön ruokia, jotka edustavat nyytit, jotka sopivat täydellisesti lentokoneen aterian kanssa. Täyttö voidaan tehdä tuoreesta sekä kuivista sienistä lisäämällä tattari tai riisin viljaa ja erilaisia ​​mausteita. Päinvastoin kuin nyytit, ne ovat neliöitä eivätkä keitä, mutta uunissa paistetaan. Tutkitaan kanssanne, kuinka saada todelliset kundyumas.

Resepti cundi-sieniä varten

ainesosat:

Testiä varten:

• keitettyä vettä - 75 ml;
• jauhot - 160 g;
• kasviöljy - 40 ml.
• Täyte:
• tuoreita porcini-sieniä - 150 g;
• tattarijauhot - 100 g;
• lamppu - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 40 ml.

Liemi:

• sieniravintola - 500 ml;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• smetanaa - 100 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuore persilja - 5 oksia;
• mausteet.

valmistelu

Kun valmistat kundumia sieniin, sinun on ensin tehtävä taikina. Joten, kasvisöljy, kaada veteen, kaada seulottu jauhoja ja sekoita taikina erittäin nopeasti, kaataa kiehuvaa vettä. Sitten heittäkää sitä hyvin ohuesti ja leikkaa se neliöiksi, joiden koko on n. 5x5 cm.

Täyttö on tehtävä etukäteen. Tätä varten kiehaavat tattarihuuja. Sienet pestään, käsitellään ja keitetään 35-40 minuuttia. Nestettä ei ole kaadettu, mutta jätämme sen myöhemmin. Polttimo puhdistetaan ja pilkkoidaan kuutioksi, ja muna on kova keitetty, puhdistettu ja murskattu. Keitetyt sienet hienolla leikattu veitsellä ja passeruemilla yhdessä sipulissa auringonkukkaöljyä, kunnes vihannesten koko saatavuus. Sitten teen tattarihuuja laitamme kulhoon, lisäämme paahtoa, muna ja käytämme tolkushkun kanssa vaahtoamme aina perunan tilaan asti. Seuraavaksi laittaa noin teaspoon täyte keskellä neliön taikinan ja muodostavat siisti kirjekuori.

Niinpä me muokkaamme kaikki tautit, ja sitten ne laitetaan ulos öljyttyyn leivontalokeroon ja lähetetään se uuniin. Paista 15 minuuttia, asettaen lämpötilan noin 170 ° C: een. Älä tuhlaa aikaa turhaan, valmistele kasvisliemeen ainesosat: me puhdistamme valkosipulin, jauhetaan ja leikkurimme persiljaa veitsellä. Tämän jälkeen otamme suuren savipannun, panemme sen kundyumiin, kaada sieni-liemi, heitetään pepperkoruja, silputtua valkosipulia, silputtua persiljaa, vähän suolaa ja laakereita. Peitä kansi ylös ja laita se uuniin 15 minuuttia. Se on kaikki, vanha ruokalaji - kundum on valmis! Palvelemme sitä pöytään, juottamalla hapankermaa.