Herkkusieni-liha on loistava gastronominen yhdistelmä, josta herkulliset ruokalajit tulevat ulos. Ne paistetaan, paistetaan uunissa tai säilytetään kattiloissa. Jos lisäät muita siihen liittyviä osia, voit luoda keittiössä ravintola-arvosanan.
Kuinka keittää lihaa sienten kanssa?
Kaikki sienet ja liha-astiat ovat herkullisia ja todella runsas aina. Tällaisen yhdistelmän käsitteleminen on vaikea pilata, joten voit täydentää vain erilaisia kastikkeita, vihanneksia tai juustoa.
- Jokainen ruokalaji tulisi aloittaa lihan valmistuksella. Jos sen on tarkoitus olla paistamista tai pudottamista, sianlihaa tai naudanlihaa keitetään ensin: vähän pahoinpidelty ja maustettu.
- Jos sienet ovat jäädytettyjä, ne on sulatettava, kuivaa liotettava 15 minuuttia.
- Jos aiot kokata lihan sieniä uunissa, sinun täytyy laittaa sienet kuumaan paistinpannuun, joten ruokalassa on vähemmän sienimehua.
- Sienien maku avaa hyvin sipulit. Lisää hieman sipulikastiketta paistinpannuun ja katso, miten astia muuttuu.
Liha ranskaksi sieniä
Lihaa, joka on paahdettu sienillä, jota kutsutaan "ranskaksi" - on leipä, joka on täynnä sieniä, kastiketta ja juustoa. Usein pohja on valmistettu sianlihasta, mutta toinen liha sopii. Aluksi on välttämätöntä hävittää pala, suolaa, pippuria ja jättää marinoitu. Sienet käyttävät paistettuja.
ainesosat:
- sianliha - 4 kpl;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - ½ kpl;
- majoneesi - 100 g;
- juustoa - 200 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Voittaa lihaa, kausi.
- Sienet leikataan levyiksi, paista sipuli, kunnes keitetyt.
- Levitä levyt, levitä hiutaleita, levitä sieniä ylhäältä, kaada majoneesia, repäise juusto.
- Paista liha ja sienet uunissa 20 minuuttia.
Sianliha ja sienet kermakastikkeessa
Hapan kermakastikkeessa oleva liha on pehmeä, lempeä ja sopii kaikkiin koristeisiin: puuroa, perunaa tai yksinkertaisesti kasvisviipalointia. Kirsikkavettä on lisättävä, kun tulipalo sammuu, muuten se kiristyy ja hoito ei ole houkutteleva ulkoasu. Ruoan valmistuksen jälkeen kastikkeen tulee olla kannen alla 15 minuuttia.
ainesosat:
- Leikkaus - 400 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- jauhot leivontaan;
- sipuli - 1 kpl;
- smetanaa - 200 ml;
- vesi 100 ml;
- suolaa, pippuria, rosmariinia;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Osa sianlihaa leipää jauhot, paista.
- Lisää hienonnettu sipuli ja sieni, leikataan neljäsosaan. Paahda kunnes valmis.
- Kaada veteen ja keitä 15 minuuttia. Sammuta se. Suola, kausi rosmariinilla.
- Kaada smetanaa, sekoita, peitä ja peitä 15-20 minuuttia.
Kanaa perunoilla ja sienillä ruukuissa
Liha ruukkuissa, joissa on perunoita ja sieniä, on todella juhla-ateria. Vieraat nauttivat sekä tarjoilua että makuja. Se sopii makeiden paprikoiden ja sipulien koostumukseen, mikä lisää kevyesti hapan. Usein ainesosat asetetaan kerroksittain ja täydennetään juustokupilla, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
ainesosat:
- fileet - 500 g;
- herkkusieniä - 400 g;
- ratunda - 1 kpl;
- marinoitua sipulia - 1 kpl;
- muna - 2 kpl;
- öljy paistamiseen;
- perunat - 4 kpl;
- suolaa, pippuria, timjamia.
valmistelu
- Leikkaa perunat viipaleiksi, lisää ne ja levitä ne ruukuihin, pistä sipulit päälle.
- Paista fileet öljyssä, suolaa, kausi, paikka ruukkuihin, päällinen pippurilla.
- Sienet paistetaan, kausi, levitetään kolmannella kerroksella astioissa.
- Kaada vähän vettä pottiin.
- Ylhäältä murskaa vasara vahingoittamatta keltuaista.
- Paista lihaa sienillä 35-40 minuuttia.
Liha kauppias tavalla sieniä
Sianliha kauppamiehen tavoin sienten kanssa on ravitseva, runsaasti aineksia sisältävä ruokalaji, joka on valmistettu juhla-juhlaan. Monipuolinen hoito on aivan kuten kaikkien ulkonäkö ja erinomainen maku. Juicy liha lisää tomaatti ja marinoituja sipulit, jotka ovat olennainen osa.
ainesosat:
- Sianliha - 600 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- juustoa - 200 g;
- tomaatti - 2 kpl;
- sipuli, joka on marinoituna neljänneksellä - 150 g;
- suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä.
valmistelu
- Paista sienet, suola.
- Sianlihaa, suolaa, pippuria. Levitä kierros leivinpaperille.
- Top tomaattimuki.
- Katkaise kolmas juustoraaste.
- Levitä sieniä, hankaa kolmas juusto.
- Levitä marinoituja sipulia, kaada majoneesia, peitä juusto.
- Lihaa sieniä ja juustoa leivotaan 40 minuuttia 200 asteessa.
Salaatti, jossa on lihaa ja sieniä
Savustettua kanaa ja sieniä sisältävä salaatti täydentää illallista, ja jos lisäät ainesosien määrää, voit sisällyttää sen juhlavalikkoon. Erityinen maku lisää tuoretta kurkkua ja selleriä. Kastiketta ei anneta majoneesille, vaan jogurtin, sinapin ja hunajan seoksella, mikä antaa ruoalle epätavallisen piquancyn.
ainesosat:
- Savustettu fileetti - 300 g;
- ratunda - 1 kpl;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- sienet - 200 g;
- jogurtti - 50 ml;
- majoneesi - 12 ml;
- hunaja - 5 ml;
- sinappi - 10 ml;
- viinietikka - 5 ml.
valmistelu
- Paista kunnes sieniä, suolaa. Kylmässä.
- Leikkaa vihannekset ja fileet kuutioineen, yhdistä ne sieniin.
- Yhdistä jogurtti, majoneesi, hunaja, etikka ja sinappi, lisää, sekoita.
- Kaada salaatti ja tarjoile.
Kakku lihalla ja sienillä
Herkullisia ja aromaattisia piirakoita jauhelihaa ja sieniä voidaan valmistaa tuhkakastikkeesta. Tämä auttaa luomaan erinomaisen herkku nopeasti ja ilman paljon vaikeuksia. Pääaikaa käytetään täytteen valmistamiseen. Lihaa, sipulia ja sieniä on paistettava etukäteen ja jäähdytetään lämpimään tilaan. Pie on parasta syödä lämpimänä, kunnes juusto ulottuu.
ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 500 g;
- jauhettu kana - 500 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- juustoa - 200 g.
valmistelu
- Spasseruyte hienonnettu sipuli, lisää sieniä, paista kunnes nestemäinen haihtuu.
- Laita täytteet, paista kunnes valmis, suola, kausi kuivilla yrtteillä.
- Jäähdytä taikinakerros levitetyn leivinlevyn päälle, aseta täyttö ja juusto.
- Peitä toinen taikinakerros, kiristä reunat, harjaa pinta keltuaisella, nokkana.
- Paista 25 minuuttia 190 asteessa.
Säiliö, jossa liha ja sienet
Kana- ja sieni-vuoka auttaa, kun kiireellistä on tehdä lounas suurelle yritykselle. Lautasantenni ilmenee itsestään riittämättömäksi ja houkuttelee vieraita. Kana on mehukas lisäämällä marinoitua sipulia ja tomaatteja. Sienet ovat ihanteellisia sieniä varten, mutta näiden puuttuessa oyster on myös sopiva.
ainesosat:
- fileet - 800 g;
- herkkusieniä - 500 g;
- juusto - 300 g;
- tomaatti - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- muna - 1 kpl;
- majoneesi - 150 g;
- marinoitua sipulia - 2 kpl.
valmistelu
- Leikkaa filetti ohuesti ja levitä muotissa, suolassa, kauden yrtteissä.
- Levitä marinoitua sipulia, tomaattimuki.
- Paista sienet, lisää ja jaa astiaan, päälle, järjestä pippurin puolikirjat.
- Yhdessä kulhoon yhdistää muna majoneesia, kausi. Kaada muottiin.
- Maistetaan juustolla, paista 30 minuuttia 190 asteessa.
Stroganoff-naudanlihaa, sieniä
Naudanliha Stroganoff on paistettua lihaa, sitä harvoin kypsennetään sienillä, mutta lautasen ei tarvitse menettää sitä. Klassisessa versiossa hoito koostuu ohuesta leikattua naudanlihaa, joka on kermavaahdon kastiketta. Erikoisleikkauksen takia liha ei ole kova, ja se kypsennetään hyvin nopeasti, ja sienet tekevät lautasesta itsetarkoituksen.
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 600 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi;
- valkoviini - 50 ml.
- jauhot - 100 g;
- liemi - 250 ml;
- kerma - 50 ml;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
- Leikkaa ohut naudanliha ja paista öljyssä.
- Siirrä liha levylle, samassa paistinpannussa, ripottele sipulia ja sieniä.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhot, sekoitus.
- Kaada viini, kerma, kausi.
- Lisää naudanliha kastikkeeseen ja hauduta lihaa Stegangan-tyylillä sieniä 20 minuuttia.
Paistettua sieniä ja lihaa
Lihavalmiste, jossa on sieniä lisäämällä perunoita ja muita vihanneksia, ei ole vain herkullista ja tuoksua vaan myös hämillään tyydyttävää. Yksi annos kykenee kyllästämään jopa kaikkein nälkäisimmän syöjän. Kiillotusaineiden ansiosta ainesosat kypsennetään samaan aikaan, ja liha on mehukas ja tuoksuva.
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- sienet - 300 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- perunat - 700 g;
- liemi - 250 ml;
- paprika - 2 kpl;
- suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä.
valmistelu
- Öljyessä paista lihaa, rullaa hienonnettua pippuria ja liota 5 minuuttia. Siirrä nauhalle.
- Samassa pannussa, säilytä sipulit sienilevyillä, kunnes neste haihtuu, siirrä lihaan.
- Kaada vähän perunoita, lähetä haarukka.
- Suolata astia, sekoita, kaada liemi.
- Kypsennä uunissa 35-40 minuuttia.