Kalaa, joka paistetaan taikina, on erityisen mehukas, säilyttää maksimaalisen käyttökelpoisen ominaisuutensa ja näyttää hauraalta. Useimmiten valmistukseen käytetään tavallisesti kalafileetä, joka haluttaessa maustetaan esinmarinoitua.
Kuinka paistat kalafileet taikina paistinpannussa?
ainesosat:
- kalafilettä - 400 g;
- suola - maku;
- pippuri - maku;
- vihannesten jalostettu öljy;
Taikina:
- munat - 1 kpl;
- majoneesia - 2 rkl. lusikat;
- maustaminen kaloille - maku;
- jauhot - 65 - 90 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Sekoita taikina sekoittamalla muna majoneesilla, suolalla ja maustetulla kaloilla. Lisää sitten hieman jauhoja ja sekoita, kunnes taikinan koostumus on pannukakku. Massan tulee olla homogeeninen eikä sisältää lihkeitä kokkareita.
Kalafilee pestään ja se on kuivattava perusteellisesti. Sitten leikataan halutun kokoiseksi palasiksi, suolalla ja pippurilla, maustetaan keitettyyn aiempaan taikinaan ja paista, kunnes keitetty ja nuudelainen hyvin kuumennetulla paistinpannulla kasviöljyllä.
Paistettua kalaa oluen taikina
ainesosat:
- kalafiletti - 600 g;
- suola - maku;
- maapähkinä - maku;
- vihannesten jalostettu öljy;
Taikina:
- munat - 1 kpl;
- kevyt olut - 250 ml;
- maustaminen kaloille - maku;
- jauhot - 65 - 90 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kalafileet pestään, kuivataan hyvin paperipyyhkeillä ja leikataan haluttuun muotoon ja kokoon. Hiero sitten jauhettua pippuria ja kohtalaisesti suolaa.
Oluen taikinan valmistukseen sekoitetaan munankeltuaista, oluesta ja jauhoista. Sitten voittaa proteiini hyppysella suolaa vaahtoon ja lisää seuhotseokseen.
Kallista jokaista kalaa keitetyssä taikina ja paista se kuumalla kasviöljyllä, kunnes kauniin harhan molemmin puolin.
Punaista kalaa paistetaan taikina
ainesosat:
- punakalojen fileet - 450 g;
- suola - maku;
- sitruunamehu - 1,5 rkl. lusikat;
- aprikoidut vihannekset tilliä ja persiljaa - 15 g;
- maapähkinä - maku;
- vihannesten jalostettu öljy;
Taikina:
- munat - 3 kpl;
- maitoa tai vettä - 200 ml;
- jauhot - 200 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pesty punainen kalafileet leikattuna palasiksi halutun muodon ja koon mukaan, lisää kulhoon, suolaa,
Samaan aikaan mehruu jauhot lämpimässä maidossa, lisätään keltuaiset, jauhetaan suolalla, rkl rypsiä kasviöljyä ja jätetään viidentoista minuutin ajan. Sitten valkota proteiinit vaahtoon ja lisää se siististi maitoon ja jauhomassaan.
Pane uunissa kasvisöljy, lämmitä se hyvin kuumalla lämmöllä ja paista punaiset kala palat, kunnes se on valmiina, kastettuaan jokaisen keitettyyn pomppuun.