Belyashasin tärkein asia on herkullinen lihan täyttö , mutta se ei ole mitään, älä ympäröi sitä rapean ja rutonisen taikinan kerroksella. Jälkimmäinen voidaan valmistaa hiiva tai bezdozhzhevoy perusteella käyttäen kefiiriä tai maitoa, munien koostumus tai vaivaaminen ilman niitä. Seuraavassa analysoidaan useita erilaisia lihavuuden testiä, joista jokaisella on oma rakenne, maku ja arvokkuus.
Resepti lihapalasta lihaan
Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä, jonka taikina valmistetaan rasvattomalla pohjalla ja nousee soodan läsnäolosta koostumuksessa. Tällainen taikina paistamisen jälkeen tulee yllättävän rapeaksi, joustavaksi ja herkäksi.
ainesosat:
- maito - 115 ml;
- sooda - 1/2 tl;
- kefir - 115 ml;
- munat - 2 kpl;
- kasviöljy - 35 ml;
- jauhot - 360 g.
valmistelu
Yhdistä maidon ainesosat (maito ja jogurtti) yhteen, lisää voin siellä. Munat ruoskanvat, joissa on suolaa ja sokeria, ja sitten lopettamatta ruoanlaittoa, alkavat kaataa maitotuotteiden seosta. Yhdistä jauhot ja sooda yhteen ja aloita sitten vähitellen nesteytyä siihen. Sekoitettu taikina asetetaan lepäämään täytön valmistuksen aikana, jotta se olisi myöhemmin helpompi työskennellä. Nopea taikina lihalla on valmis.
Resepti hiiva taikina valkoista lihaa lihaa
Klassinen runsas taikina, joka soveltuu paistettua pihvejä varten ja belyasheyksi, sekoitetaan hiiva-pohjaisesti. Hiivan määrä suhteessa jauhoon on pieni, mutta riittää varmistamaan, että testi on ilmava.
ainesosat:
- instant hiiva - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 445 ml;
- jauhot - 490 g;
- kasviöljy - 25 ml.
valmistelu
Veden lämmittämisen jälkeen lämpötilaan hieman huoneenlämpötilan yläpuolelle, laimenna sen sisältämä sokeri ja kaada pikajuivattu hiiva. Koska hiiva on nopeaa, niiden aktivointi ei vie paljon aikaa. Jauhen kukkulan keskelle tehdään kaivo ja kaada hiivaratkaisu yhdessä öljyn kanssa. Aloita taikinan sekoittaminen haarukalla ja sitten kädet. Viiden minuutin sekoituksen jälkeen pidä todisteita, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut. Lähesty ja lepä taikina, jaa osia, muodosta belyashi siitä ja anna se toinen kerta, vielä 15 minuuttia, ennen paahtamista.
Taikina Belyashalle lihaa jogurtilla
Hieman tiheämpi ja viskoosi on kefir taikina, joka ei estä häntä saamasta paljon faneja. Tämä resepti on myös erittäin nopea eikä sisällä hiivaa ainesosaluettelossa.
ainesosat:
- kefiiri - 240 ml;
- munat - 2 kpl;
- sooda - 1/2 tl;
- jauhot - 175 g.
valmistelu
Yhdistä jauhot soodaan ja lisää hyvä suolaa. Vatkaa munat ja yhdistä ne kefiriin. Kaada muna ja jogurtti seos jauhot, vaivaa sileä taikina ja jaa se tasaisiksi osiksi. Anna taikinan olla lämmin, peitetty kostealla liinalla, noin 10 minuuttia ennen belayan muovauksen alkua.
Resepti herkulliselle lihalle valkoiselle lihalle
Normaali hiivataikina, joka kypsennetään maidon pohjalta, tulee myös hyödylliseksi belayan valmistamiseksi. Munien lisäämisen ansiosta tämä taikina säilyttää mehukkaat täytteet lihasta myös sen jälkeen, kun piiraat jäähtyvät ja ovat myös rapeita ulkopuolelta.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- maito - 355 ml;
- sokeri - 15 g;
- oliiviöljy - 85 ml;
- hiiva - 2 tl.
- jauhot - 475 g.
valmistelu
Ennen kuin teet taikinan valkoiselle lihalle ja lihalle, sekoita jauhot hiivan kanssa. Munat viilentävät maitoa ja lisäävät maidon lämpötilaa hieman huoneenlämpötilan yläpuolelle ja liuottavat siihen sokerikiteet. Kuivan seoksen keskelle, tee kaivo, kaada maitoa, munia ja voita. Vaivaa homogeeninen taikina ja jätä se puoleen tuntiin. Jonkin ajan kuluttua siirtyy belayan muodostumiseen. Valmiit belyashi-läpäisytesteet 15 minuuttia ennen paistamisen alkamista.