Perinteisen Uzbekistan pilaf -valmistuksen valmisteluissa on lukuisia. Lampaan muotoinen klassinen perusaine korvataan yksinkertaisella naudanlihalla, sianlihalla, kalalla ja hedelmillä vihannesten kanssa. Tässä artikkelissa päätimme myös jakaa teidän kanssanne hylly-reseptin plov- ankan valmistamiseen.
Pilaf ankkasta pussilakassa Uzbekistanin tyyliin
- ankka - 1,5 kg;
- riisi - 500 g;
- sipulit - 3 kpl;
- porkkanat - 2 shek.;
- kasviöljy;
- valkosipuli - 1 pää;
- kuivattu pippuri - makua;
- Kuivattu karhunvatukka - 1 rkl. lusikka;
- ziray maata - 1 rkl. lusikka;
- korianterin siemenet - 1 tl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaamme ankan ja leikimme lihan kappaleiksi. Paista siipikarjan kasveja kasviöljyyn, kunnes ne tarttuvat kiinni. Älä unohda suolaa ja pippuria. Pistä kevyesti lintu ja laita se lautaselle.
Pussissa kaada kasviöljy ja paista se koko lampulle suoraan kuoreen, kunnes kuori itse muuttuu mustaksi. Otamme öljystä kokonainen lamppu ja asetetaan sen paikka sipuliin, viipaloidaan ja esipuhdistetaan ja siihen lisätään porkkanoita, jotka leikataan kaistaleiksi. Kun sipuli on kirkas, lisää liha kattilaan ja täytä se vedellä siten, että se peittää paistinpannun sisällön 1 cm: n päällä. Aseta paprika pesään ja pistä ainekset noin tunnin ajan pienellä tulella. Valmisruokaan on tarpeen lisätä ruosteisia mausteita laastille, lisätä suolaa maistelemaan ja keittää vielä 15 minuuttia.
Sillä välin riisimme pesee puhtaaseen veteen ja täytämme se kauhalla, kaada kasaan sisältöä veteen niin, että riisi peitetään nestemäisellä 3 cm: llä. Laita kokonainen valkosipulin pää keskelle.
Astu pilaf kunnes riisi on valmis, purista sitten pehmennetty valkosipuli ja anna sen seistä vielä 30 minuuttia.
Pilaf ja ankka voidaan myös keittää monivärisellä. Teemme lihan ja vihannesten paistamiseen tarkoitetut toimenpiteet sopivassa tilassa "paistelu" tai "sammuttaminen" ja valmistelemme lautasen jo riisin kanssa "Riisi" tai "Kasha" -tilassa automaattisella ajalla. Äänisignaalin jälkeen keittoaikaa pidennetään vielä 15 minuuttia, jonka jälkeen pilaf on valmis ja se voidaan palata pöydälle!
Plovin resepti ankan kanssa uunissa
ainesosat:
- koti ankka - 1,5 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- riisi - 400 g;
- rusinoita - kourallinen;
- zira - 1 tl;
- karhunvatukka - 1 tl;
- suolaa, paprikaa - maistaa.
valmistelu
Jakamalla talo ankka osiksi ja paista se nopeasti kuumalla paistinpannulla. Lihan jälkeen lähetämme ensin sipuli, paista se läpinäkyvyyteen ja sitten porkkanat, jotka on ensin leikattava kuutioiksi. Paista kaikki yhdessä noin 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, minkä jälkeen käytetään mausteita: zirua ja karhunmaa jauhetaan laastilla ja lisätään lihaan vihannesten, suolan ja pippurin kanssa. Täytä paistinpannun sisältö vedellä, lisää kourallinen rusinoita, vähennä lämpöä ja anna sen kulkea kannen alla 15-20 minuuttia. Valmis paistettua mausteita kutsutaan zirvakiksi.
Kun dirkki sammuu, riisi pestään puhtaaksi vedeksi. Levitä hautaa
Tarjoile tuoreista vihanneksista ja yrtteistä lämpimiä ja tuoksuvia pilafja ankasta.